第23章 食堂后廚

然而，何雨柱家卻不同，他們不吃豬油，而是選擇花生油，雞蛋、雞肉、鴨肉、羊肉等也常有。

至於豬肉，何雨柱家裡更是沒有。

他們家的肉票通常用於購買排骨和豬蹄，豬大骨則用來熬制高湯。

「沒錯，豬大骨里的油脂不少，特別是骨髓，用來熬湯特別香濃。

「何雨柱解釋道，「只是需要的時間較長，要把精華都熬出來。

「我家祖傳的技藝是譚家菜，最拿手的就是熬制高湯！」

「高湯！」李懷德想了想，「如果用豬大骨，那我們就分不到肉了，這...」

確實，這也是問題所在，肉類供應有限，特別是在糧食短缺的時期，豬肉更是稀罕。

「這就要您來決定是否轉換了，但換成骨頭可能更划算，這樣可以常熬高湯。

「何雨柱說，「味道我可以保證，關鍵在於工人們能否接受。

「可以加些白菜和土豆，配上窩窩頭食用。

「不如讓我試試看如何？」李懷德此刻有些煩惱，好不容易想到這個方法，「到時候讓廠里的領導們都嘗嘗，給大家一個參考。

「好主意，還可以加些粉條！」何雨柱提議，「我明天早上來做，下午就能吃了。

「就這麼定了。

我去聯繫廠領導，食材方面你去倉庫查查看，看看有沒有豬大骨。

「李懷德找到了一個勉強可行的方案。

在那個年代，豬大骨幾乎不含肉，頂多沾點香氣，倉庫里存貨不多。

何雨柱確認后，決定第二天一早就開始動手。

...

楊廠長此時同樣感到困擾，畢竟現在是**時期，但工廠生產任務依然繁重。

原本的定量分配就不多，賈東旭的情況更是特殊。

畢竟，他們一家只有一個定量，這種情況應該不多，但他還是下令調查，以防類似事件再次發生。

這時，李懷德前來報告：「廠長，我有個方法可以提高工人們的營養攝入。

「哦？」楊廠長眼神一亮，「什麼方法？」

「何師傅說一食堂的豬大骨富含營養，可以用來熬制高湯。

不過，這主要是骨頭而非肉，怕工人們不願接受。

「李懷德說道。

「豬大骨？」楊廠長眉頭緊鎖，「真的嗎？」

「我不太確定，但我們倉庫里有幾塊豬大骨，何師傅明天早上開始熬制，下午就能嘗到。

先試試看再說，畢竟現在物資匱乏。

「即使是豬大骨，也需要用我們廠的肉食配額來換取，但或許能換到更多，畢竟其他單位都不怎麼想要。

「數量增多后，能做的次數也會增加。

如果真能熬出油脂，對於工人們的營養補充應該足夠了。

楊廠長微微頷首，「確實，那我們就明天品嘗，是晚上吧？」

「沒錯，我打算讓廠里的領導們都嘗嘗，這樣也能激勵工人們努力工作。

「李懷德確實有些手腕。

「行，我會通知的。

你先數一下人數，明晚直接在大食堂用餐，包間可能坐不下這麼多人。

「楊廠長點頭道，「對了，再找些高級技工來。

「他們的意見更有分量。

「你說得對，我怎麼沒想到！」李懷德此刻偽裝得恰到好處，拍完馬屁后便告辭離去，沒有過多停留。

李懷德懂得隱忍，他明白現在不能與楊廠長硬碰硬，重要的是穩固自己的地位。

何雨柱也明白，他提出的方案對李懷德有利，儘管這個人品性不佳，但在困難時期能為自己提供庇護。

何雨柱是個穿越者，並非土生土長，沒有太多高尚的情懷，而是被後世的實用主義所主導。

關鍵在於他的系統，職業系統雖有些用處，但並不大，而且他本職是個廚師，烹飪技藝提升緩慢，掌握的菜系又有限，這意味著他必須首先確保自身的安全。

在一個動蕩的時期，一個廚師想要保住家園已不易，若真與人對抗，後果不堪設想。

畢竟，除了李懷德，還有其他勢力，他無法改變大局。

次日上班，何雨柱來到小倉庫取了幾斤豬大骨，這是廠里不多的存貨。

進入廚房，立刻引起了眾人注意。

劉嵐好奇地湊過來問：「何師傅，你要做豬大骨嗎？」

「沒錯，就是想試試看。

「何雨柱並未隱瞞，「工人們現在需要補充能量，但肉類配給有限。

「現在連基本的口糧都不夠，額外的補給更是少之又少，就算有，也都在城裡搶購一空。

「

「只能另尋他法，這是我目前想到的唯一辦法。

「劉嵐打量著骨頭，「這上面連肉都沒有，能行嗎？」

「所以廠領導才會親自嘗試，今天讓大家聞聞香氣。

「何雨柱說著，拿起菜刀開始剁骨。

接著，他燉起骨頭，去除腥味，調好口味，慢慢小火熬煮，以充分釋放營養。

燉煮過程中，他還需添水，讓劉嵐負責看火，同時指導馬華的刀功。

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午餐時間，何雨柱蓋上鍋蓋，香味撲鼻，但他擔心工人們聞到，忍住沒讓他們提前嘗鮮，廚房裡的人都受苦了。

何雨柱大方地分配，讓每個人中午都能有一碗。

馬華嘗過後贊道：「師父，真香！」

「香也要適量，晚上還得留給廠領導們品嘗。

「何雨柱笑道，「譚家菜我不傳你，但這高湯技術可以傳授，好好學吧！」

「師父，您放心，我會努力學習的！」馬華興奮起來，覺得師父的手藝確實了得。

下午時分，何雨柱讓人準備白菜、土豆和粉條，這些食材不能過早下鍋，要在飯前二十分鐘逐一加入。

楊廠長帶著一行人來到食堂，他們在餐廳等待，而他和李副廠長則來到后廚。

「何師傅，怎麼樣了？」楊廠長一進門就詢問進展。

「現在就開始吧！」楊廠長點頭同意。

何雨柱隨後揭開鍋蓋，一股濃郁的香氣瞬間瀰漫開來，楊廠長和李副廠長立刻被吸引過來，詢問道：「這麼香？」

兩人的反應一致，何雨柱解釋說：「這是用豬大骨熬制的高湯，既美味又營養豐富，裡面雖然油水不多，但保證能提供足夠的營養。

「就這麼辦，每人外帶兩個窩頭和一盒菜，吃完后看能否撐到明天早上。

「楊廠長的方法相當直接，就是通過觀察他們的耐食能力來判斷。

來的都是廠里的高層領導、技術人員以及七級以上的高級技術工人，只要他們滿意，就意味著工人們也會滿意，不會有太大問題。

在這個時代，工人是主導力量，如果工人們不滿意，那整個工廠的領導層都將面臨困境！

「抬出去！」何雨柱揮手示意，立刻有人上來幫忙，用抹布墊著將食物抬走。

餐廳內頓時充滿香氣，那些平時食不果腹的人們立刻肚子咕嚕作響。

他們都知道接下來會發生什麼，起初並未在意，畢竟豬大骨能有多少吸引力？

然而，這股香味立刻**了他們的食慾，很快，大家都拿著飯盒，各自領取了兩個窩頭和一盒菜肴，狼吞虎咽地吃起來。

「真好吃！」

「沒錯，太香了，是怎麼做的呀？」

「……」

食堂的工作人員也不例外，每人裝滿了一盒菜肴，他們不會在這裡食用，而是帶回家享用。

何雨柱下班后，還得準備明天上午的統計工作，雖然不夠科學，但也符合邏輯。

兩個窩頭確實顯得有點少，但考慮到領導和技術人員的消耗較少，而技術工人的消耗較大，或許能從中得出一些數據。

易中海作為七級鉗工，自然也留了下來。

劉海中因為級別還在六級，對此事感到有些不滿。

何雨柱騎車回到文家，文麗聽到聲音出來詢問：「有客人嗎？」

「沒有，不過要做一道菜，一會兒再告訴你。

「何雨柱停好自行車，問道：「飯菜做好了嗎？」

「做好了，就等你呢！」文麗端來水盆讓何雨柱洗手洗臉，接著一家人在正房開始用餐。

何雨柱詳細講述了事情經過：「賈東旭的事情讓廠領導很緊張，他們找我幫忙，我能想到的就是豬大骨這招。

文父嘆了一口氣：「這年頭日子艱難，債主逼債，這還是同一陣線的戰友嗎？」

「您別嘆氣，本來咱們就是不同的國家和民族，不是同路人，想法自然不同。

「何雨柱感慨地說：「我算是看清了，在國際關係上，講的是利益，而不是感情。

「這話有道理！」文父贊同地看著何雨柱，「柱子，你的眼光總是很獨到啊！」

晚餐過後，何雨柱站在院子里抽煙，查看系統面板，發現譚家菜已經升級，這讓他有些意外。

他思索片刻，可能是因為熬制高湯積累了大量經驗值。

譚家菜確實需要高湯來烹飪海鮮乾貨，這次熬制高湯也算入了譚家菜範疇。

【廚師養成系統啟動！】

【宿主：何雨柱】

【年齡：24歲】

【職業：廚師】

【技能：譚家菜中級（1/1000）、川菜宗師（/）、面點宗師（/）、大鍋菜宗師】

【空間：儲藏室、種植區、養殖區】

何雨柱摸了摸下巴，他考慮是否要在空間里親自下廚。

無論是種植區還是養殖區，內部空間都相對自由，一直以來主要用於種植和養殖，從未有其他用途。

系統的目的顯而易見，就是要不斷鍛煉他的烹飪技巧，種植和養殖只是為他提供食材，而非用來售賣。

但在這個物資匱乏的時代，何雨柱也需要積攢資金。

他搖了搖頭，認為目前並不急需提升廚藝，沒必要急於求成。

然而，等改革開放后，他計劃開一家餐館，那時再提高也不遲。

不過，現在可以找些菜譜來豐富自己的烹飪風格，這是沒問題的。

抽完煙后，何雨柱來到西廂房，文麗正給孩子**。

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何雨柱湊過去想嘗一口，卻被嫌棄地趕到了一邊，然後傻笑著離開。

……

第二天，李副廠長匆忙統計了員工們的飢餓時間，儘管方法不太科學，但這已是當前唯一可行的辦法，因為我國在營養方面的起步較晚。

統計結果顯示還不錯，湯品並不能完全填飽肚子，但味道卻得到了大家的一致好評。

接下來，由廠里的領導們決定是否採納何雨柱的建議。

最終，在綜合各方意見后，他們決定採用何雨柱的提議，因為配合的肉類明顯不足，不如這美味更具吸引力。

於是，李副廠長再次聯繫了肉聯廠的趙廠長，將所有的肉換成大骨頭，並且數量會有所增加，具體增多少則取決於這次聚餐的效果。

掌勺的重任自然落在何雨柱肩上，幾位後勤領導則負責陪酒。

隨後，軋鋼廠送來了大量豬大骨頭，但由於需要長時間燉煮，如果要在中午享用，食堂工作人員就得半夜到廠里來。

或者乾脆安排兩個班次，八個食堂同時製作，指導工作就只有何雨柱一人能勝任。

「何師傅，你就來安排吧！」李副廠長來到一食堂后廚，問道：「你看怎麼操作？八個食堂都聽你的！」

「行！」何雨柱點頭道，「把所有廚師分成兩組，每組帶一部分幫廚，夜班和白班輪班制。

「夜班從後半夜開始燉湯，白班主要看火，同時蒸饅頭。

「配菜由夜班清洗、切好即可。

「就這樣定了！」李副廠長開始布置任務，八個食堂如臨大敵，工人們是否會接受，還有待觀察，但已讓高級技工進行宣傳。

何雨柱也通知了家人，近期工作時間調整，他改為下午休息，半夜上班。

關鍵在於第一天，只要第一天工人們接受，連續幾天的大骨湯就能檢驗其營養補充效果。

何雨柱如此用心，是為了贏得工人們的尊重，他認為這是一張強大的保護符，因此全力以赴。

第一天，工人們品嘗到濃郁的大骨湯，反響熱烈，讚不絕口。

「真香，太香了！白菜、土豆、粉條都特別好吃！」

此時，八個食堂只供應一道菜——大骨湯燉菜，各食堂都沒剩下，但食堂人員早有準備，他們自己也留了一些。