第3章 李師傅

面對李保國，何雨柱並無羞澀，直接將自己的經歷講述了一遍。

聽完后，李保國不禁略帶責備道：「何大清啊，竟真做出這種事來！」

想到自己的孩子那麼小就和別人家的女人在一起，他的目光多了幾分關愛。

李保國已年近五十，膝下尚無子嗣。

如今他的師兄把他託付了這孩子，他自然要善待。

「這樣吧，一會你跟我去廚房試一下手藝，隨後我來安排你的工作。」

李保國說定。

李保國的這句話意味著他接納了何雨柱。

「行啊，好的，謝謝師傅！」

何雨柱反應敏捷，聽出了弦外之音，立即恭恭敬敬地對李保國鞠了一躬。

看到何雨柱的轉變，李保國眼睛里露出一抹滿意的微笑，他讚賞何雨柱的應變能力和機靈。

旁的夥計們見到，羨慕的神情一閃而過。

在鴻賓樓內，總共有三位大廚都是烹調高手，而大家公認的技藝卓越的是李保國川菜手藝。

令人稱奇的是，李保國之前從不曾收徒。

現在他選擇這位小夥子為徒弟，對於其他人來說，是再渴望也不可及的機遇。

在一旁的老闆楊國濤也微微眯眼，閃爍精芒。

作為店內的首席廚師，他承認李保國的烹飪技術無可挑剔，正宗的川菜味道地道，大部分客人都沖著李保國的菜品而來。

因此，他的地位在大廚中最高。

當然，楊老闆的薪資待遇也不遜色。

每月高達一百萬，而且還能每天從店裡帶走四道招牌菜。

廚師帶菜的規定雖嚴格，但對於這樣的特權人物並不吝嗇，畢竟對入門學徒則是不允許這樣帶菜。

如果成為正式后，每天可以攜帶一份餐食；晉陞到爐灶大師傅后，則能帶兩份；成為大廚，便可帶三份。

想帶四份，必須是店裡的大廚才行，全鴻賓樓，也只有寥寥三人有這樣的資格。

因此，儘管很多人艷羨這項待遇，也沒有人對此有異議。

他們明白，憑真才實藝才可享此權利！

李保國陪著何雨柱步入后廚。

這裡不算擁擠，大概四個小爐師，兩個大爐師在工作中。

剩下的七八個人，則是負責后廚的雜活。

按規矩，新來的何雨柱首先應該從學徒開始做起，也就是這些幫工的角色。

但考慮到何雨柱是他師兄弟的孩子，且李保國有心傳藝收徒，便決定給他這個機會。

「柱子，這就是后廚了，先自我熟悉下，稍後如果工作間隙，我會來查看你的技藝，屆時也可向楊老闆提出評估申請。」

李保國道。

「是的，師父，您儘管忙您的，我自個熟悉就好。」

何雨柱答道，深感自己得把握這個機會，若真是從小白做起，那日子肯定不好過。

廚師行業也有嚴格的規則，至少需要當三年學徒，而且無薪。

這對於現狀中的何雨柱來說是個不小的壓力，因為家中還有一位妹妹仰仗他的飯碗。

見狀，李保國點頭后，先行離開了。

此刻，后廚的雜工和正在掌勺的師傅們，都好奇地看著這位新加入的夥計。

畢竟他是李師傅親自帶進來的，定然有不同尋常之處。

何雨柱並不高傲，反而親和地與眾人打招呼。

「大家好，我是何雨柱，未來可能與你們在後廚一起共事。」

交談中他沒有提及自己和李保國的關係，這樣的低調拉近了他和他們的關係。

「柱子，如果有需求儘管提，后廚這裡不那麼繁複。」

所有人也都熱情地回應他。

何雨柱感激不盡，視線移到了灶台的操作流程上。

他認為身為廚師，應該做到勤奮於雙手和眼睛，嘴巴要省力。

以前的何大清曾這樣教導，而現在有了系統的幫助，他知道要與同仁打好交道，自己這初來乍到的小也絕不能鬆懈。

於是，他很快進入角色，將地面的一堆輔料拿起來，開始清洗蔬菜。

隨後，他利落的動作將食材處理完，精湛的刀工吸引了周圍的注意。

「看這小夥子年紀輕輕，刀工竟然如此出色？」

「沒錯，我還以為他是得從新手做起呢，單論這一點，不少二號爐的師兄都沒這個水準吧？」

大家紛紛驚嘆。

十六

眾人見到何雨柱勤勉地投入到工作之中，對他的好感度也在不斷增加。

然而，他們看到他那嫻熟的刀法后，都不禁驚嘆於他的技藝，並且意識到不應該因為他年輕的外表而低估他。

何雨柱並未意識到旁人的想法，即使知道了，他也不會太過介意。

即使從事這些通常由打雜者負責的瑣碎之事，他也覺得樂在其中。

因為他深知，自己的烹飪技藝正逐步提升。

他瞥了一眼自己的個人面板：

-姓名：何雨柱

-技能：烹飪技巧第二級（167/500）

他發現，因為在廚房裡的工作更為繁雜，使他在熟練度積累方面更快。

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所以，他從不偷懶，無論何時只要是能看到的事情，總是積極接手。

按照這種進度，估摸著今晚就能達到第的技能水平。

在他的預想中，系統的烹飪技巧絕對與鴻賓樓主灶不相上下。

---

下午三點，鴻賓樓忙碌時段過後，總算安靜下來。

在廚房內部，何雨柱因他的熱情和沒有絲毫架子的態度，早已融匯在大家之中。

提及時，每個人都會點頭認同，認可那個叫何雨柱的新面孔。

一番辛勤工作之後，何雨柱腦海中響起一聲提示音：「熟練度已滿，等級提升。」

他重新檢查面板：

-姓名：何雨柱

-技能：烹飪技巧第（0/5000）

看著眼前的面板，何雨柱不由得感嘆，晉陞四級所需的熟練度高達五千點。

然而，相比自己獨自揣摩進步，這已經算是快速了許多。

就在思考之際，李保國也來到廚房：

"柱子，感覺如何？"

剛進入廚房，李保國就詢問何雨柱。

他把後者放到這兒一段時間，主要讓新員工適應大餐廳環境。

有些人在家裡的表現可能出色，到了不同的場合可能發揮失常，這是為了使考核時的表現更為優秀。

李保國當然不知道何雨柱的實力已經可以擔當后廚的主要廚師了。

他繼續道：

"如果你準備好了，說說看有什麼計劃。

"他對著何雨柱點頭示意。

---

李保國審視了一下何雨柱，隨後環視了廚房內其他的學徒廚師們。

他清了清嗓子，開口道：

"行了，大家都放下手頭的活兒吧。

"

他現在想要評估何雨柱的基礎，同時也為他在鴻賓樓設定合適的級別。

學徒們在一旁觀察也是一種證明過程，以防止其他人因為李保國給出的評級過高，儘管心裡有所不滿但在表面上不會說什麼。

當然，這些並不會對李保國造成影響，但對於何雨柱的未來在廚房的晉陞，無疑是至關重要的。

而那些掌灶師傅和廚房聽見這話，都紛紛停下手中的活計，帶著好奇聚了過來，想一探何雨柱的真實廚藝。

何雨柱卻從容站在原地，沒有絲毫怯場的表現，靜靜地等待李保國分配任務。

「嗯，你父親擅長譚家菜，我們就暫時跳過菜系評價，就從基礎功上考較你。」

他問道：「柱子，現在的你能做菜嗎？」

何雨柱微微頷首。

他在系統的烹飪技藝已經達到，與鴻賓樓的主要掌灶師相當。

然而在菜品種類熟悉度上，他自然不如那些常常操持的師傅。

然而說到基本刀工與翻炒技巧，他可是毫不遜色的。

烹飪尋常家常菜對他而言並非難事。

見到此景，李保國輕輕點頭，視線劃過廚房的爐灶，說：「就這樣，你來做一道『酸辣土豆絲』。」

這道菜肴幾乎是眾人皆知，儘管簡單但要求精確的技術。

要做好酸辣土豆絲，需要紮實的手工技藝。

由於考驗整體能力，處理食材也是考核的一部分。

何雨柱迅速而不慌張地清洗了兩個土豆，再利用刮皮刀剔掉皮，在清理完后，他利落地將土豆放在砧板上，手中緊握光亮的菜刀。

李保國微笑著看到這一切，僅僅是這個準備姿態就已經顯出紮實的基礎功。

然後，就是展示他的刀工環節。

其他廚房的師傅與們都聚精會神地看著他。

儘管早些時候何雨柱也幫助切過一些配菜，但那時是在飯點繁忙時，大家的關注更多是出於實際需要。

而現在所有人都注視著他，哪怕是一丁點兒細微的動作，都無法被忽視。

很快，何雨柱的左手穩穩固定著土豆，右手精準地揮舞菜刀，清脆的"噠噠"聲猶如節奏分明的交響樂響起。

在聲音的指引下，削下的土豆均勻切為細細的絲。

看著這一幕，無論是學徒還是師傅們都震驚不已。

「這手藝真令人讚歎啊！」

他們低聲稱讚，「切得既穩又快，土豆絲粗細分明，簡直無懈可擊。」

有人讚歎道：「何雨柱真行，即使是幾個主要掌灶師傅的刀法也不過如此。」

見識過何雨柱展示的精湛刀功后，那些和大師傅們的目光都有了明顯的變化，流露出驚嘆。

這種技藝，無疑是無可挑剔的。

能在這麼年輕年紀就能達到這種刀工水平，背後必然少不了刻苦的努力和付出。

對此，李保國在一旁微笑著點頭，顯得十分滿意，儘管表情並沒有太大改變。

刀法只是烹飪的初步，真正關鍵在於廚藝的後續製作。

短短几分鐘，何雨柱嫻熟地切好了兩個土豆，並將其切成均勻的絲狀，隨後放入清水中清洗，確保去掉多餘的澱粉，以免菜肴變得黏膩且口感不佳。

看著何雨柱如此步驟，那幾個負責后廚的大廚也表示認同。

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他對這樣的技巧掌握得很到位。

接著，他又取下一個青椒和一個紅椒，細心清洗之後切絲，一系列動作連貫且毫不拖泥帶水，展現出的經驗遠遠超過一個新手所能及。

雖然表面上，他只有十五歲，但拿鍋的動作利索且連貫，完全不像新手。

周圍原本看熱鬧的學徒不自覺沉醉其中，像是跟著他學習。

廚間的其他大師傅們，也不再有任何輕視的念頭，他們清楚以自己的能力，要做到這般程度還需一番努力。

此刻的何雨柱並未顧及他人的眼光，專心致志準備著調料。

當鍋中的火力調整適當時，他倒入了切好的蒜末和青紅椒繼續料理。

先用小火炒出香味，隨即倒入土豆絲大翻特翻，不多時便瀰漫起濃烈的酸辣土豆絲香氣。

此情此景讓人眼前一亮，讚美聲不絕於耳：「真是好手工藝！」

李保國原本沉靜的臉龐此刻也泛起漣漪，心服口服道：「這個小夥子有真本事。」

要是這個酸辣土豆絲出自一個大師傅之手，他自然不會有何質疑。

可是何雨柱畢竟年紀尚小，能夠將這道菜烹飪至此，即便有些得益於學習，天賦也顯而易見。

稍作休息后，何雨柱適時關火，利用鍋鏟輕輕旋轉，在鍋內颳起一盤美味的酸辣土豆絲。

當看著那色香俱佳的成品，李保國滿意地點點頭，毫不吝嗇對這年輕人的認可——他如此年輕，就有能力做出這樣的酸辣土豆絲，若提升為正式廚師，絕對是妥當之舉。

不過，規矩還得遵循，「師傅，來品嘗一下。」

何雨柱恭敬地將土豆絲推向李保國，大師傅則拿起筷子，夾取幾口品嚼起來。

「嗯，味道很不錯。」

品嘗過後，李保國心中已經有了定論：在技藝方面，何雨柱與廚房的那些大師傅比，半分都不遜色。

關於定級的事……

李保國望著何雨柱，沉思片刻。

身邊那些廚房學徒的師傅們也都望著他，清楚李師傅接下來要做決定。

……

...

李保國並沒有直接開口說話。

相反，他讓廚房裡的所有師傅都品嘗了何雨柱炒的酸辣土豆絲。

作為業內專家，僅一口就能感受到何雨柱的技術實力，無疑，他的水平足夠能走上灶台。

但究竟會給他什麼級別的職位還未知。

就在眾人深思之際，楊國濤不知何時已來到前台。

他知道李師傅今天的安排，明白他對此的專業見解是不容小覷的。

"楊總，我想先讓柱子擔任后廚的第二灶吧。

"李保國在楊總來了之後才做決定，因為他明白飯店畢竟是屬於楊總的。

儘管給予極大的許可權，但涉及到人事調動，至少要得到老闆的認可。

"第二灶嗎？"楊國濤聽了有些驚訝，對於廚房中的等級制度，新入行的學徒往往需等三載才有機會升為掌灶。

若天賦不足，即便苦熬，也不見得能成器。

而在成為灶工之後，還會區分第二灶與第一灶，這意味著能勝任部分菜單。

第二灶如果離開大型飯店像鴻賓樓這樣的地方，去小型餐館的薪酬相當豐厚，最起碼每個月也能拿到三十多萬。

而鴻賓樓里的第二灶薪水則大致是二十七萬五。

這裡不僅能學到紮實技藝，更能積累人脈，所以像何雨柱這樣僅十五歲的孩子就有二灶的水平，楊國濤完全信任李保國的判斷。

他知道，如果某人的實際實力不足以匹配職務提升，即使基於李保國師傅的聲望而忍下不說，私下裡總會有人質疑。

不過，他注意到廚房裡的每一個學徒、主灶，儘管對這番決定感到意外，但他們並無不滿情緒。

顯然，何雨柱確實有足夠的第二灶能力。

實際上，在李保國的評價里，何柱本可以直接擔當主灶。

考慮到他年紀尚小，剛來鴻賓樓，驟然躍升可能會引起大家心理上的落差，李保國更願先讓他作為成長的歷練，在後廚慢慢磨鍊，因此給他設定了二灶一職。

"既然李師傅有了定論，我當然尊重您的決定。

"鑒於鴻賓樓目前生意火爆，許多主灶都不夠用，后廚的名額更是緊缺。

"柱子，我從李師傅那兒了解到你的家庭背景，你年紀輕輕就承受了許多，這樣吧，今後你在廚房工作，我安排你擔任二廚，每月薪酬二十七萬，並允許你每天都帶回一餐自己做的菜肴。

"

一般來說，新入職的人頭三年就算不做學徒，薪酬也通常是標準的一半。

但由於何雨柱與李保國有特殊關係，且他展現出了作為二廚的本事，楊老闆也願意表示友善，提前向他示好。

何雨柱聞言立即感謝楊老闆。

「楊老闆，請放心，我會儘力在鴻賓樓做出一番成績。」

能在鴻賓樓得到工作的機會，何雨柱已是感激不盡。

工資待遇上，楊老闆毫不打折，他還可以每日攜帶自家烹飪的作品，這無疑讓他心懷感激。

這些變化無疑使他的生活有了穩定的保障。

他知道，能得到這些優待，離不開他那位導師的庇護和提攜。