19.第二章保安族的物質文化（7）

保安人的浪山節一般在五月下旬至六月初，屆時人們帶上面、油、肉、帳篷、鍋等，到黃河邊、山溪邊或草坡上過一天痛痛快快的野外生活。***

四、人生禮儀食俗

保安族人生禮儀食俗主要有以下幾種：

塔合日，保安語，一種用白面做成的大燒饃，厚約20厘米，直徑1米左右，製作時，先由10個人把麵糰分開揉好，再合到一起擀圓，上制花草圖案，然後把早已壘好的50厘米長、1米高的土塊爐子燒紅，再把土塊爐打碎，將饃放進去埋好，燒熟即成。嬰兒滿月時，用以宴請賓客。

它嗯代格德木，保安語，又稱雞蛋饃。其做法是：把面調成粥狀，再合上雞蛋，用調羹舀在滾油鍋里，炸成花、石、山塔各種形狀，節日喜事時食用。

在保安族的婚禮中有不少特殊食俗，男女雙方訂婚時，男方要向女方送聘禮，其中就有乾禮「拿手茶」。結婚當天，新娘離開娘家時，要向身後的路上拋撒「五色糧」（即麥、豆類、玉米或茶葉等）。婚禮時，當娶親馬隊來到女方家時，先請阿訇念證婚詞，接著將紅棗、核桃等「喜果」拋撒在院中，讓小孩爭搶，烘托喜慶氣氛。然後入房進餐，食用羊羔肉或手抓羊肉。新娘進門后，婆家立即用炒肉面、碗菜、羊肉糖包、河州包子、手抓羊肉等答謝送親的人，但是新娘不可入席。新娘過門后，3天不食男方家的飯，由女方家送飯來，以示父母對女兒的關懷。入夜，小孩子在門外大喊：「特郎熱，歪匆熱！」（意為快拿柴草！）主人即在院子里很快點起熊熊的篝火，烤上羊肉，煮上濃濃的茯茶。親友們自由地圍坐，痛快地吃喝。小夥子邊向火堆撒五色米糧（麥、豆、玉米、青稞、小米），邊唱《宴席曲》，小夥子姑娘們翩翩起舞。主人不斷端出食盤敬客，笑笑鬧鬧直至深夜。

保安族還有一種古樸的食俗叫「吃平伙」。每當夏秋季節，草長羊肥，若干知己相約，選好東家，買來羯羊吃平伙。先宰羊、剝皮、清洗內臟，然後打肉份子，即將生羊肉按份數生割，扎在一塊，也叫「扎疙瘩」「扎把把」。有的將整羊囫圇下鍋，煮熟后再打份子。待肉熟后，按份子依次放到每個人面前，由自己享用，也可以帶回去讓家人享用。最後在肉湯里揪上面片，面片吃完后，「吃平伙」才算結束。吃平伙時大家邊吃邊聊，莊稼耕作、買賣生意、庄人趣事，無所不談，富有濃郁的田園風味。「吃平伙」還有增加鄰里之間團結、和諧的作用，如果誰和誰吵架了，吃一頓「平伙」就和解了。

五、飲食禁忌

保安族信仰伊斯蘭教，為此嚴格遵守《古蘭經》關於飲食的戒律，忌吃豬、驢等動物的肉及自死的動物。忌吃一切動物的血和自死之物，忌吃一切凶禽猛獸之肉，忌飲酒吸煙。食用的牛羊和家禽，必須由阿訇屠宰。就餐時，餅子、饃饃、油香由主人先掰開，客人才能取食，忌囫圇取食或大口嚼咽，忌諱進食時出咀嚼聲。向客人添茶水時，忌諱反手向外添，也忌諱左手向客人遞東西。保安人忌煙酒，所以，喜慶宴席上也不飲酒、不上煙，同時忌諱在進餐的過程中或平時用筷子敲打碗、碟子、餐桌等。

第三節服飾習俗

民族服飾作為民族的外在的直接的表現形式之一有著豐富的文化內涵。從保安族服飾的物質形態的分析，可以看到其蘊涵的豐富的文化內涵，既承載著保安族的文化傳統，又體現了保安族的精神心理，表現出保安族服飾形態與服飾功能的有機統一。

保安族形成、展的地理位置，處於牧業與農業接觸的過渡地帶。在文化方面，保安人處於漢族、藏族、蒙古族和回族等人口較多民族文化的包圍之中，又是道教、佛教、伊斯蘭教等宗教文化碰撞融合的地帶，在這種特定的文化大氛圍中，保安族文化呈現出複合型的文化特點。保安族傳統服飾就是這種複合型文化的縮影，既是保安族文化傳統的體現，又是其生活模式的組成部分。

先，保安族傳統服飾受地理環境的影響較為明顯，反映了保安族人對地理環境的適應，體現了由游牧經濟向農耕經濟過渡的特點。