第187章 脆與香
第187章脆與香
他們首先品嘗的是李嚴的炸龍蝦。
李嚴得意地說道：「我這道炸龍蝦有兩個優點，其一是脆，其二是香。首先，脆，也就是包裹在龍蝦肉外層的脆皮，我將碎果仁加入到調製好的脆皮粉之中，經過油炸之後，果仁其中的水分被充分的蒸發，變得更加乾脆爽口，再搭配上膨脹酥脆的脆皮粉，便在口中形成了蘊含着雙重脆的口感，可謂是將脆的口感發揮到了極致。」
聽完李嚴的訴說，許青和賴賀低頭看去，果然如此，在龍蝦的脆皮外層還包裹着一層碎果仁，炸后的果仁散發着淺褐色的光澤，和脆皮的金黃色交相輝映，深色與淺色之間的過度非常和諧，讓人一眼看上去就食慾大增。
同時，一股獨屬於果仁的迷人香氣也在空氣中瀰漫開來，油的香氣與果仁的香氣混合在一起，化作了一種絕妙的味道，在口鼻之間輕輕引逗著，讓人不禁想要湊得更近，去品味更多香醇的美味。
此時，李嚴說道：「第二點，就是香。你們此刻應該也感受到了，經過高溫油炸之後，果仁中所蘊含的油脂香氣被充分地釋放出來，這種香氣醇厚，同時還帶着一股迷人的焦香氣，為這醇厚香濃增添了別樣的風情。在這兩者的共同作用下，香味被推升至高峰，只是聞上一聞，便令人口舌生津。但是香的精華還不只是如此，還有更多的秘密隱藏在食物之中。」
許青和賴賀不再等待，將炸龍蝦送入口中。
首先感受到的就是脆。
這酥脆外皮在唇齒間一碰即碎，由整化零，瞬間擴散在口中的每一個角落。
金黃的脆皮在唇齒間跳躍着，如同無數個小氣泡在齒尖舌苔上炸裂開來，那爆炸性的口感給味覺帶來直接的衝擊。
同時，油炸后香脆的果仁一經牙齒碾磨便滲出香濃的油脂，那是包含在果仁內部的精華，同時果仁的脆的口感與脆皮不同，脆皮帶着清爽而具備爆發性的口感，而果仁的脆之中還帶着些許韌性，堅硬的果仁在高溫油炸過後變得脆軟，口感飽滿，這份飽滿感與脆皮的輕脆感在口中形成了雙重的螺旋，讓脆的口感變得更為豐富。
果真如同李嚴所說，兩種脆的口感在口中相遇，如同颳起了一陣旋風，這絕妙的口感瞬間橫掃味蕾。
在脆的口感之後，則是香。
脆皮的清香、果仁的甜香，以及油脂所蘊含的濃郁香味，不斷地刺激著味蕾。
牙齒透過酥脆的脆皮，深入到下層軟嫩的龍蝦肉之中。
口感由酥脆變得細嫩香滑，這與脆截然不同的奇妙口感讓味覺為之一振。
龍蝦肉經過適當的腌制之後，去除了海鮮的腥氣，讓龍蝦自身那獨特的甘甜口感變得更加純粹和清澈，同時用來腌制的調味料還進一步增強了龍蝦肉的香氣，它就像是一個放大鏡，將那些原本不易察覺的鮮美滋味徹底地激發出來，讓人滿口皆是龍蝦的鮮美甘甜，甚至連呼吸之間都充斥着絕妙的香濃。
而這時，縈繞在口中的果仁的醇香，則為龍蝦的鮮甜披上了一層華麗的外衣，將這純粹的鮮美甘甜裝點得更為華美繁複。
堅果那香濃的香氣充分地與龍蝦的甘甜融合在一起，讓清爽的甜美中增添了幾分厚重，果仁中所蘊含的油脂更是讓龍蝦增添了幾分香滑，兩者相互疊加，隱約透出一種奶油般的細膩與香醇，讓龍蝦肉在口中綻放出別樣的風味。
最後，則是淋在龍蝦上的醬汁。
醬汁蘊含着水果的清香和洋蔥的辛辣甜味，這份清香與辛辣一與龍蝦的香味融合，便如同烈火烹油一般，讓原本就無比濃郁的香氣瞬間變得高漲而繁盛，這繁複而美妙的香味熱烈地在口中跳起歡快的舞蹈，讓味蕾徹底臣服於它的曼妙與華美之中。
許青和賴賀長出一口氣，這美妙的香氣帶來的絕佳體驗讓兩人都不禁沉醉其中。
就連許青那極為敏銳的味覺對這道菜也很滿意。
許青敏銳的五感讓他在品嘗到菜肴過後便能夠隱約感知到菜肴的不足，甚至能夠在腦海中展現出菜肴的演變與進化，五感在腦海中自發地推演，不斷將菜肴的味道與做法推至極限。
而此刻，這道菜卻讓他敏銳的五感短暫的感受到滿足。
正如李嚴所說，他的這道菜在漫長的歲月之中經過他不斷試驗與思考已經達至了最佳，無論是菜肴的香氣、口感亦或是味道，都呈現出了最美的姿態，帶給人無比的滿足感與愉悅感。
在相同的做法之下，就連許青也找不出能讓這美味前進的餘地。
李嚴在痛苦的地獄中所磨練出的技藝，果然不一般。
賴賀此時說道：「李嚴，你的這道菜完全達到了麟廚師的水準，甚至超乎其上。果然厲害！」
李嚴扭頭看向許青，比起賴賀的稱讚，他更在意許青的看法。
他想知道自己這道已經達至極限的菜肴，在這位擁有超乎尋常天賦的少年口中，會是怎樣的味道？
會不會像刀工時那樣，在極致之上仍然有着令他難以想像的道路？
只見許青微微點頭，說道：「很了不起，這一道菜是達到了極限的菜肴。無論是脆的口感、食物的香氣，或是最後龍蝦味道的體現，都做到了圓滿，讓人看不到前進的餘地。」
李嚴這才長舒一口氣，心中不由得湧現出狂喜。
看來這一場對決是他獲勝了！
賴賀有些驚訝地看着許青，問道：「這麼說，你是認輸了？」
許青搖頭說道：「當然不是，我的意思是，這道菜在這種做法之下做到了最佳。」
李嚴皺起眉頭：「這種做法之下？這就是炸龍蝦的最佳做法，不會有比這更好的做法了！這脆的口感、這香氣、這味道，都抵達了極限！更何況還是在極快的速度之下做成的。或許有其他耗費時間更長的做法能將龍蝦的滋味展現的更好，但是相同的烹飪時間內，沒有任何一種做法能比它更好！」
許青沒有跟他爭辯，只是指了指自己所做的炸龍蝦，說道：「該品嘗我所做的菜肴了。」
(本章完)