三十三.藍色食譜：詩禮銀杏

沒有靈魂……這是個很玄乎的辭彙，一道菜就算再好吃，失去了靈魂也會變得黯然失色，就好比他做的蜜桃、南瓜手握壽司，味道不算差，但是跟魚肉手握壽司相比，就失去了鮮美。

「這樣啊，沒關係，我在回想一下哪裡出了問題。」

上條清隆也吃了一塊，味道並不苦，反倒透露著沁人的芳香，這說明白果浸泡時間沒有問題。

而且，這些白果酥軟宜人，吃在嘴裡有一股滑溜溜的口感，牙齒咬下去可以感覺柔韌筋道，這麼說焯水時也不會有問題。

上條清隆仔細觀察包裹住白果的琥珀色糖衣，鼻子嗅了一下能夠聞到蜜糖般的甜味，對了……

「你是說不夠香？」

「嗯，不過我並沒有吃過這道菜，只是聽學長說過詩禮銀杏的味道除了甘甜爽口外，還有一股濃郁的香味，那種感覺就像是在博物館里欣賞電競比賽、在電影院里開席就餐，這種反差感才是詩禮銀杏的精髓。」

這麼說……問題就出現在這裡了！上條清隆拿起橄欖油搖了一下。

「啊，對啊，豬油裡面的油脂可以增強香味，而詩禮銀杏就缺失了這種醇厚噴香！橄欖油本身就更加適合拌菜，配合詩禮銀杏只能算是相輔相成，但絕對達不到畫龍點睛的作用。」

上條清隆笑著點點頭，他把后廚里所有的油都拿了出來，只要找到豬油的替代品就可以完成這道菜。

葵花籽油、玉米油、大豆油、核桃油、花椒油……上條清隆試驗了不下於五次，但是都沒有找到合適的替代品，就連米斯蒂婭都看不下去了。

「哎呀，你做的事情好無趣啊，紅谷女只是不喜歡吃肉，豬油少放點也沒關係的。」

「米斯蒂婭，你為什麼喜歡吃肉呢？」

「哈？」米斯蒂婭朝上條清隆翻了下白眼，雙臂抱肩眉頭微蹙道。

「當然是因為香了，那充滿蛋白質的醇香氣味，可以在口腔里瀰漫一天！」

「為什麼肉會香呢？」上條清隆繼而問道，這一次米斯蒂婭卻無言以對，眼神無助地看向桐原薰。

「是氨基酸的味道。豬肉在經過高溫烹飪后，蛋白質和碳水化合物受熱發生美拉德反應，詩禮銀杏會有香氣，應該就是美拉德反應造成的。」

聽到桐原薰的話，上條清隆朝她豎起了大拇指，同時心裡更加對這個女生充滿了好奇，她不光會做料理，各種理論知識也很豐富……

「在溫度達到110攝氏度后，燒烤、煎炸肉類時都會發生美拉德反應，反之……如果我們用土豆、豆腐進行油炸煎炒，這樣滲出來的植物油再澆灌在詩禮銀杏上，會不會代替豬油產生香味？」

最簡單的例子就是薯條！

「喔，原來還可以這樣，上條君，你真棒！」

「唔……」米斯蒂婭倒聽得一知半解，看到眼前的一男一女互相吹捧、眉來眼去后更是生氣，甩頭就離開后廚間，小聲嘀咕道。

「男生都是大豬蹄子！」

上條清隆先把土豆切成片，又把豆腐切成小塊，倒入起酥油后，把這些食材全部放進油里進行中火煎炸，這樣植物蛋白在經過高溫烹飪后就會釋放美拉德反應。

等到炸的差不多的時候，上條清隆用漏勺把土豆片和豆腐塊全部撈走，然後又放入草豆蔻進行干炒，這樣可以增加香味，祛除油腥，最後再撒入白果進行翻炒，故伎重施就可以。

等到上條清隆重新端盤后，

詩禮銀杏的外觀跟最開始沒有任何不同，但是湊過去就可以嗅到一抹濃郁的香甜味。

「聽說白果吃多了會中毒，桐原同學沒關係嘛？」

「嗯，沒事的，那都是小孩子免疫力低下。」

桐原薰挺了挺微微隆起，宛如小籠包般的胸膛，「我不怕的，小的時候經常試吃各種料理，已經有抗毒性了。」

這一次，桐原薰吃完詩禮銀杏后，臉上神情發生了巨大的變化，下意識地又夾起一個遞在嘴裡，最後竟然不知不覺笑了起來。

桐原薰覺得自己來到了傳說中的孔廟，孔老夫子站在黑板前授課，台下的弟子們正在奮筆疾書，等到晌午之際，眾人紛紛拿出了午餐，那細小猶如花生米大小的琥珀色白果，散發著一股清香的味道。

只要用鼻尖嗅一下，就會化解一上午的疲憊，吃到胃裡后，又能感覺活力十足，蜂蜜的甜味、油脂的香味、還有白果的果味，這種甜爽感也洗刷了困意，讓弟子們可以積攢精力繼續下午的學習。

「唔……好好吃，就是有點頭暈……」

「唉？不會真中毒了吧！」

上條清隆看到桐原薰手中的筷子滑落在桌上，身體也搖搖欲墜，馬上扶她坐在椅子上，「沒關係嗎？還是去醫院吧。」

「不……不用麻煩了，我多喝點白開水就沒事了，不過這一次真的很好吃！」

「嗯，我知道了。」

就在剛剛，上條清隆的腦海里傳來了系統的提示聲。

【滴……經系統評價該道菜90分，恭喜你自行解鎖藍色食譜：詩禮銀杏】

藍色食譜對應的是王廚師的水平，看來自己不借用月見煮鍋和寒冰刃就可以達到此等實力了。

好……等紅谷女下次來，就用這道菜對付她，趁著還有時間，可以再想想改良方法！

驀然間，急促的敲門聲從居酒屋外面傳來，現在是下午四點鐘，不會有客人來那麼早，這麼說是其他人嗎？

上條清隆打開大門，就看見金毛站在原地瞪著自己，恍如他欠了對方錢一樣。

「呦，稀客啊，切原先生。」

「給你，這是你的妖廚師證書！收好了，偉大的星廚師！」

證書是綠色的，上面鑲嵌著三個金色大字【妖廚師】，然後是五個金色小字【從業資格證】，翻開后就可以看見上條清隆的帥照和妖廚師等級、經營的居酒屋。

「還讓你來跑一趟，謝了，看你這一臉不爽的表情，應該也不會進來了，那就不送了哈。」

上條清隆剛把門關上一半，切原涼平卻伸手攔住，同時又遞過來一張報名單，上面清晰地寫著四個大字。

【妖廚盛宴】