第8章 小吃店的工作流程與要求
芭田這時便認真地繼續說：「第二點，每天開店基本程序：當天晚上9點營業結束后，1用一小時時間準備好第二天所有需要的食材，魚肉菜洗好切好、面和好餡配好、包丸做好等等。2把能做的事情在當晚全部都做完，包括灶台、桌椅、下水道、各處衛生，包括個人衛生都要處理好。3把焯鍋的湯水拿出沉澱，第二天用於做特色湯。4每晚10點起由王老闆傳授服務員廚藝。5晚11點必須睡覺。6第二天早5點值班員起床查爐火，並準備早餐。7早6點全部起床準備工作。」
王老闆開始時覺得奇怪，怎麼芭嶺不宣布工作程序，而由小芭田在大說呢？聽了芭田說的事之後，王老闆漸漸明白了，這個店，芭田才是靈魂。慢慢的心裡也就有數了。
芭田繼續說：「第三點，每天營業基本操作：
1大家吃過早餐后，一起把各種包丸放進蒸籠裡面，備用蒸炸。其他食材到位。
2營業時，除了打包帶走的之外，在店裡面吃的，買票就餐，所有飯菜全部都5塊錢。只有狗丸、狗餅和狗肉方包，外賣1/1元。如果在店裡面去吃。一份放3個大些的狗丸或狗餅或狗肉方包，外加兩葉青菜和一杯神仙湯。一律盤裝。
3神仙湯，即三個焯鍋，裡面放的都是狗骨和調料熬成的清湯。所有的食材烹調之前，都要在相應焯鍋中焯一焯，以去除表面多餘的養分，也為相關菜肴的做好必要準備。
三個焯鍋：一焯瓜果蔬菜，一鍋焯豬狗雞鴨，一焯水鮮等。把整個焯鍋最後剩下的湯水，經過一個夜晚的沉澱，上層變成了清湯。這些清湯，再經過秘制加工，用小杯裝成，稱作神仙湯。這神仙湯，非常好吃，充滿狗骨味。下層的稠湯，經過烹飪技術處理，味佳營養好，用作烹飪時的添加料或早餐。
4每天做50個小瓜餅、50個小狗丸、50個小狗肉方包，50小杯各種口味的果露，作為請學生試吃的免費贈送食品。每天的上午放學時贈送兩種，下午放學時贈送另外兩種。出現比較貧困的人員來這邊吃東西，錢不夠，可予以減免。
5我們店的主要客人是前面那所學校的學生。我們店的這些設施，都是為了他們，因為他們就是我們的才神爺，所以我們對他們的態度要好，要熱情，要像我們的孩子那樣的待他們。
6我們每天都做一些贈品主要是送給學生的，但少數老人家排隊也要像自家老人家一樣待他們，要知道贈送食品是廣告，是誘引他們吃的，也是讓他們替我們做廣告的，所以一定要高高興興地贈送。
7我們每天做幾種任選菜品、瓜面品，還需要做一些套餐，除了精緻可口外，還需面或飯的再添的滿足。
原老闆王建立，聽了芭田的上面三大點要求，覺得芭田有點亂來，送了那麼多東西出去，你這一天等於白乾了，套餐還要免費添加面或飯，不敗光，他是不高興呀。還好，不當老闆心裡沒有那麼大壓力，要是我當老闆，這麼亂送的，我的老本非敗光不可。
同時王老闆王他又想，每天10-11點之間，是大家學藝的時間，是我教徒弟、教廚藝的時間，刀功，勺功、火候功、待客功，得好好教。除此以外，我也得並要求徒弟們學習背誦各種各樣的「芭田」菜譜，對徒弟的要求，還要按照他們村裡面的能手要求來進行考試過關。要大家達到不僅會做、會看、會吃、待客，還要有自己的看法。
王老闆這才知道，原來2500塊錢也不是好賺的。不過，心裡還是甜滋滋的很高興。
芭田小吃店終於要開張了。店名很簡單就叫《天材芭田小吃店》，是請老校長親自書寫的。然而老校長寫完之後，自覺得很不滿意，便提醒芭田說：「你以前不是有個在書店那邊比賽中認識的書法家，他不是還想收你做徒弟嘛？請他來寫，一定能給小吃店帶來好福氣的。」
芭田一經提醒，迅速想到了，並記起了那個書法家給他的名片上所寫的電話號碼，很快就聯繫上了，王書法家聽到是小芭田聯繫他，非常高興。
一陣客套話之後，芭田把在城裡開小吃店的事情說了一下，並把請他寫個店名的想法急切地說了說，還說是老校長也很盼望您幫忙寫一下。話說到這裡，芭田迅速把電話遞給了老校長，一番客套話之後，王書法家爽快地答應寫好馬上送過來。芭田很快地告訴了書法家，他小吃店的店名和店牌尺寸。
當王書法家把寫好的店名送來之後，當然和老校長、芭嶺、芭田等一番寒暄道喜之後，芭田便邀請他到時和老校長一家人，同來參加開張典禮。王書法家嘴上說好的好的，心裡卻想這要求太那個了。一會兒之後，王書法家和老校長都回去了。芭田繼續自己店裡的安裝傑作。
店門口是打架子的，準備種瓜用的。店門的兩邊都是用玻璃做起來的。一邊搞成一層一層的玻璃櫃，主要用於養小狗和小菜地。小狗是幾隻形形色色的小狗，的確很招引人家眼球。小菜地種的都是特色菜，非常有鄉村氣息。特別是小學生，對這些而且就放在門口展覽的小狗和小菜地，他們特別的感興趣地互相轉告，更應該說是奔走相告。
而店面的最裡面的樓梯下，建了一個雙間玻璃屋，樓梯下最高的地方建一米寬的三層小隔樓，左大間的是芭田的辦公室。右間三層的是寄放三大狗奴才的。
說準確一點，左間層是芭田的活動空間，因為芭田的爸爸不想讓他的芭田，到外面跑來跑去，讓他躲在屋裡面，一方面大家都看得見他在做什麼。另一方面他也可以看見大家在做什麼，利於及時調節。芭田辦公室安裝有對廚房、對樓下營業廳和樓上營業廳的廣播，還安裝有王建立師傅和樓上的監控視頻，以利於現場指揮。
右間玻璃屋三層養了芭田的3隻狗奴才。這3隻狗狗，比門口的十幾隻小狗狗那可威武多了，引來更多學生的觀賞和議論。大家都說：「神氣的芭田有三隻神犬應該就是指他旁邊的那3隻狗狗吧？」