第三章：火爆肥腸

時間已經到了正午時分。

這個時間點，是中餐館里生意最好的時候。

馬曉歡把火爆肥腸放在三號桌上。

那客人沖馬曉歡點了點頭，並且說了聲謝謝。

他大概三十五六歲，穿着一件黑紅色的個子襯衣，帶着一副眼鏡，桌子上放着一個公文包，看起來斯斯文文的樣子。

馬曉歡記得很清楚，這人已經是第三天出現在「粗茶淡飯」了。

每次，他都是一個人來。

坐下來拿着菜單看的時候，馬曉歡會在一旁介紹店裏的拿手菜。

眼鏡男對馬曉歡的介紹，好像不怎麼感興趣。

那些菜單上的熱門點擊菜品，他也都是一瞥而過。

他最後點的菜，是那些排在菜單後面的菜品，這種菜品，一般客人會點的比較少，也大都是掌勺廚師不太擅長的菜品。

比如前天，他要了一道「小媳婦潑辣魚」。

這個菜，其實就是麻辣魚。

洛川縣附近沒有什麼大江大河，水質不是很好，因此出產的魚肉，味道略腥。

用重油重辣做成的魚肉，雖然將腥味掩蓋住了，但是魚的肉質，會變得過於鬆散，吃起來，口感也不是很好。

但是當那道「小媳婦潑辣魚」端上來的時候，他厚厚眼鏡片下的眼珠子，閃了一下。

殷小月用恰當的方式，處理了這條魚。

將它們切成塊狀，裹上了一層麵粉。

殷小月將它們放在油鍋里先炸制了一下，再進行烹制。

這樣的做法，既能保證魚肉不會過於鬆散，也能很好的吸收麻辣醬汁。

尤其畫龍點睛的，是紅油醬汁里，那一點點的藿香味。

新鮮的藿香葉子，加入了醬料之中。它濃郁獨特的味道，將魚肉中最後的那一點點腥味，也完全掩蓋了。

這樣的麻辣魚，非常特別。

眼鏡男吃得非常滿意。

於是，昨天中午，他再次出現了。

這一次，他要了一份「黃金雞湯飯」。

雞湯飯，是一道再平常不過的家常泡飯。

一碗隔夜米飯，加一勺滾燙的雞湯，再燙上幾片圓白菜，撒上幾顆青白的蔥花。

吃的時候，用勺子舀起來，混著漂浮着黃油的雞湯，輕輕吹上一口。

香味立刻就撲面而來。

吃一口雞湯，再配上一口隨雞湯飯奉送的爽脆香辣的「咸鮮蘿蔔乾」，那種感覺，暖心暖身暖胃，也只有吃着的人，才能感受到。

這湯泡飯的精華，除了米飯要選用上好的精細大米之外，湯料也要絕對的鮮美。

越是簡單的東西，越講究良心和品質。

很多飯店的湯泡菜，昧良心的店家所用的湯料，都是用食品添加劑勾兌出來的。

那種湯料，不需要十幾個鐘頭的熬制。

只需一點點加入清水中，立刻就變成了雞湯。

而眼鏡男吃的這道「黃金雞湯飯」里，雖說味道也是相當濃郁，他卻能品嘗出來，這熬湯的雞肉，是三年以上的老母雞。

除了雞肉，裏面還有上好的金華火腿肉，給雞湯在鮮美的同時，增加了咸甜的口感，而壓成碎渣的板栗蓉，不僅增添了湯料濃郁的口感，也將雞湯調製成了金黃色。

一口雞湯飯，一口蘿蔔乾。

裏面的圓白菜葉子，久煮不爛，還帶着一絲回甘。

眼鏡男很快將它吃了個底朝天。

他擦了擦嘴，似乎非常滿意。

所以，今天中午，他還是準時來了。

這一次，他卻沒有自己點菜。

而是問馬曉歡有什麼可以推薦的，馬曉歡想了一下，便向他推薦了今天殷小月特地加推的菜品——「火爆肥腸」。

吃「火爆肥腸」要看緣分。

屠宰場里最新鮮的肥腸，需要預定，剛好今天有貨。

殷小月一大早起來，就生了一鍋滷水。

這是幾十年的鹵料，父親殷為民當年擺滷菜攤子用的那一鍋料，一直保存着。

雖然比起百年老鹵，味道差一點。

但是用來滷製火爆肥腸的原材料，確實非常的合適。

滷製過的肥腸切成小段，在熱油鍋煸炒至表皮焦脆，之後放入三倍於鹵肥腸的朝天干辣椒和乾花椒粒，之後再繼續翻炒。

火爆肥腸，是在辣椒堆里找肥腸。

肥腸煸炒得外酥里脆。

吃起來，既有滷味的醬香，又有辣椒花椒的刺激。

殷小月顯然將兩者結合的非常好。

看着眼鏡男吃了一口肥腸后，一旁的馬曉歡小心地問了他一句：「味道怎麼樣？」

從之前兩天的接觸，馬曉歡已經大致能夠猜測出來，這人是個美食家，非常會吃，也非常懂吃的哪一種。

發現這幾天中午這位客人一直都來，馬曉歡覺得對方來者不善。

在聽了馬曉歡的話，殷小月也沒什麼特別的反映，只是淡淡說：「你好好招呼他，也不用忌諱什麼，做好我們該做的就行了。」

眼鏡男細細咀嚼著肥腸。

從他細微的表情上，馬曉歡已經看出來了，他對這道菜，比較滿意。

見眼鏡男表示讚賞，她鬆了一口氣。

轉身要走的時候，馬曉歡看見一個女人走進了店裏。

這個女人，就是馮老五的妻子楊慧。

今天中午，她罷工。

她也來「粗茶淡飯」吃飯，在找位子的時候，她一眼就看見了坐在角落裏的馮老五，於是一愣：「馮老五，你也在這裏？！」

聽了這話，坐在位子上的馮老五立刻抬了頭。

夫妻二人對視了一眼，氣氛頓時緊張了起來……