神氣活現 酸菜炒肉絲

2004-7-31不知道為什麼，他今天很有點神氣活現的樣子。每每在電視廣告的時間，拎着遙控器滿屋子走，同時反覆吟唱「你是一隻小毛驢，兩個犄角一個蹄」。間或還要踱到我身邊問一句「哎，你說為啥你只長了一個蹄呢？」我嘴上說「拜託，你能不能也唱點別的聽聽？」，其實，心裏很開心——看着他高興，我也沒有理由不喜歡啊：）他是典型的處女座的人，完美主義，有點潔癖，要命的是，還很容易擔心——難得看到他這樣傻乎乎地高興的樣子，呵呵，不是我誇自家老公，真是很可愛呢。沒有量的概念，今天去了一趟超市，回來以後，冰箱裏又被我塞滿了，切開的半個西瓜怎麼安排也擠不進去。只好看看裏面有什麼東西可以騰出來，嗯，好大的一個酸菜罐子啊，其實裏面剩的酸菜已經很少了，拿出來，西瓜就有了容身之處。好吧，就決定做晚飯的時候，解決掉這些酸菜。我這裏說的這個酸菜，是一種德國的酸菜，名字叫做Sauerkraut，在西人的超市都有賣。是圓白菜做的，已經切成細絲了的。我喜歡買它，主要是因為，這個酸菜，口味和外觀上，都像俺東北老家的酸菜。家裏沒有適合做酸菜燉粉條之類的燉菜的豬肉，就炒個肉絲好了。很簡單的做法：豬肉切絲，用生抽醬油，料酒，澱粉，糖拌勻，腌上一會兒。鍋里熱油，不用等到很熱的時候，就把肉絲倒入，炒至變白之後盛出備用。鍋再熱油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以後，倒入擠去水分的酸菜翻炒一會兒，然後再倒入炒好的肉絲，一起炒，混合均勻后，撒蔥花，出鍋。註：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一會兒，然後，擠干水分，再炒。哦，還有，酸菜比較吃油，所以，炒這個菜，我一般用比平時炒菜要多一點的油。這個也是我從小吃到大的菜了，不知道是不是因為吃慣了的味道，覺得很好吃很好吃——當然，我們家做的，是用東北酸菜的啦。所以，有想做的同學，德國酸菜也好東北酸菜也好，能買到哪種就用哪種吧。  [返]