第114章 下水熬湯
北國風光,千里冰封。
翌日一早,王遠醒來,火爐中加了點木炭,雞籠中撒了點糙米。
木盆中的蒜苗長勢很好,再過兩天就可以掐來吃了,看來應該再養幾盆,否則就不夠吃了,沒有蔬菜的季節能吃上蒜苗也不錯。
推門走了出去,方興和王小妮也緊跟著走了出來。
打過招呼,三人便向外走去,推開院門,驚起一片麻雀。
入眼一片雪白,銀妝素裹,分外妖嬈。
對麵食堂還沒有動靜,可能是那些老頭們第一次睡熱炕,舒服的醒不來了,不知道會不會尿炕。
三人踩著積雪,發出咯吱咯吱的聲音。
來到河邊,河水已經凍了厚厚一層冰,這場雪下完,異常的寒冷。
砸開一個冰窟窿,三人用木炭洗漱完,到食堂推門走了進去。
幾個老頭剛剛起來,杜如晦尷尬地笑道:「賢侄,這火炕睡的太舒服了,以致於我們幾個老傢伙此時才醒。」
王遠笑道:「無妨。杜伯伯,鍋里有熱水,你可以兌點涼水洗漱。」
「善。」
見老李頭諂笑著,王遠氣不打一處來,說道:「老頭,去把那些下水拿過來,用溫水泡上解凍,稍後我來下廚,讓婦女們做點米飯就行,那些牛下水給我留著,明白了嗎?」
老李頭點頭哈腰:「明白,明白。」
等杜如晦洗漱完,幾人回內院練了一會兒拳,王遠幫杜如晦和傷兵們重新上藥。
拿上幾根大蔥和兩頭大蒜,又來到食堂。
幾盆下水已經解凍,王遠翻看了一遍,腸胃、肺等雖然都洗的很乾凈了,忍不住又清洗了一遍。
分別放入兩口鍋中,冷水下鍋,放進幾截蔥段,添上木柴,大火燒了起來。
王遠說道:「馬大哥,去拿一壇酒來。」
「小郎君要飲酒?」
「不是,快些取來便是。」
馬震片刻便抱來一壇酒,王遠拍開泥封,兩口鍋里各倒入一些。
剩下大半壇酒,遞給馬震:「留著晚上再喝。」
「好嘞!」馬震笑呵呵地重新封好罈子,送了回去。
鍋中水開,撇去浮沫,放入調料包,繼續燉了半個時辰,整個食堂充斥著臟腥味。
杜如晦皺眉問道:「賢侄,這種腌臢物能吃嗎?」
王遠轉身看去,食堂中已經來了不少人了,平時這個時候早就開飯了。
開口說道:「杜伯伯,你看這些鄉親們,個個面黃肌瘦的,平時能有口吃的就行,這些內臟聞著腥騷,所以小侄只能想驅除這種腥騷味的方法,稍後你嘗嘗,做好了比肉都香。」
杜如晦還有些不相信,說道:「那老夫就拭目以待了。」
王遠用筷子試了試,下水都燉的軟爛了,全部撈了出來。
「嬸嬸,你們將這些都切成小塊。」
湯中加入精鹽,蔥花蒜末不多,只好也加入湯里。
「老頭兒,吹哨開飯了!」
「誒!」
王遠拿起幾個碗,各種的下水挑了一些放進去,澆上湯汁,又盛了一盆湯,讓馬鎮端走。
來到幾人的專用桌坐下,等方興兄妹盛來米飯,王遠說道:「杜伯伯,請。」
「請。」
杜如晦喝了口湯,眼睛一亮,又夾了塊肝放入口中,嚼了幾下,贊道:「想不到內臟做出來也這麼香,賢侄大才,乃鄉親們之福,老夫配服!」
王遠夾了個雞心,笑道:「杜伯伯謬讚了。」
一碗湯下肚,渾身都暖洋洋的,甚是舒服,眾人都吃的面帶紅光,酣暢淋漓。
馬震、李大壯幾個飯量大的米飯泡著湯,都加了四五碗飯了。
吃完早飯,由於雪停了,都圍在王遠身等待著安排上工。
李大壯開口問道:「小郎君,雪已經停了,我們是否可以進山打獵了?」
王遠說道:「還是算了吧,剛下完雪,進山太危險。」
「無妨,我等不會走的太遠,有雪更好,順著足跡更容易尋找獵物。」
「好吧,一定要注意安全。」
「知道了。」
李大壯和馬震正要招集人手,王遠連忙說道:「你們先別急,稍後我給你們做些乾糧帶上。」
「多謝小郎君。」
「其他人有活的都去幹活吧。」
「喏!」頓時走了一大半人。
一人問道:「小郎君,後院都建好了,我等今日做什麼?」
王遠想了想,說道:「這食堂沒有頂樑柱,你們先砌兩道承重牆吧。」
起身讓馬震和吳小海拉著繩子,從門口那裡到廚房外劃了兩道直線,各離兩邊牆壁約有五米左右。
每隔七八米左右再劃一道間隔線,每一邊間隔了五個小房間,既可以存放一些廚房常用物品,又可以做為包間。
和他們講解了一遍,留好做門窗的位置,採光的窗戶也要留出來,否則整個餐廳大白天的也非常昏暗。
讓李大壯他們先留下幫忙,王遠便和杜如晦等人回到內院。
進屋拿出一刨子和一把木工鋸,遞給方興,說道:「這是新做的,你拿去用吧。」
「好嘞!有了這兩個,做木工活就更快了。」
「大牛,你們四個還是每人半盆麵粉,先練著。」
「好的,師父。」
「小海哥,把爐子生上火。馬大哥,你去把那些油脂拿來。」
「喏。」
回屋將昨天姚大牛四人練慣用的麵糰拿了出來,這要是放在外面肯定會凍上了。
王遠歉意地笑道:「杜伯伯,我現在比較忙,你若飲茶,自己去泡吧。」
「無妨。」杜如晦泡好茶,搬到棚子下,笑道:「老夫第一次泡茶,以前都是煮茶,如今想想,煮茶加了那麼多調料,竟然還不如這簡單沖泡的茶水好喝。」
「杜伯伯喜歡就好。」
馬震端來兩盆板油,盆子不滿,但都凍成了一坨。
加上溫水泡上,放在爐子旁解凍。
麵糰加了一點精鹽揉開。
板油直到能揭開,拿出來切成小塊。
平底鍋放到灶台上,油塊焯水,打去浮沫撈出。
鍋中再加一點清水,放入一些油塊加了點精鹽,先煉出一些油,倒入瓦罐中。
留下一點底油,揪下一塊麵糰,放了兩塊油渣,拍扁放入鍋里。
一連放了四塊,才拿起一個竹片做的鏟子翻面。