第41章 第一次吃火鍋

今日晴空萬里，陽光明媚，天空湛藍如寶石，潔白的雲朵像一樣飄浮著。微風輕輕拂過面龐，帶來一絲涼爽和清新。鳥兒歡快地歌唱，街道上的行人熙熙攘攘。吃過早飯，大家各自分頭行動。佳茵、衛東、夏盼清前去雲南路，江海和張姐、曲姐前往陝西路。

江海來到火鍋店裡，文星看到江海他們來了，說：「電磁灶已經送來了，餐桌馬上就到。」江海問：「招聘啟事貼出去了嗎？」文星說：「昨天下午已經貼出去了，晚上還來了幾個應聘的人，說好今天上午九點在三樓面試。」正說著，木器廠送餐桌的人，將餐桌搬到屋子裡。交接完畢，送貨的人就離開了。

大家開始擺放餐桌，就在這時，屋子裡湧進十幾個人，其中有幾個人吵吵著問什麼時候面試。江海一邊搬桌子，一邊回答說：「等一會。」就自顧自的忙去了，有好幾個人，參與進來，開始擺放餐桌。有幾個人，站在一邊聊天。進來的人，大多是回城知青，有幾個人的表現相當好，擺放完餐桌后開始打掃店裡的衛生。這時站在門口聊天的，也停了下來。有個青年問：「現在該面試了吧。」江海說：「面試已經結束，剛才參加勞動的人，全部留下來，其餘的人可以離開了。」那幾個聊天的人有些不解，一句話都沒有問他們，這樣面試就結束了。江海笑著解釋：「面試其實就是看大家的綜合素質，服務意識，主人翁態度，團體協作精神。剛才參與勞動的人已經證明了他們。你們一副事不關己，高高掛起，缺乏主動參與意識，所以你們被淘汰了。」聽到江海的解釋，那幾個聊天的人懊悔不已，但也無話可說。

江海對留下的人表示歡迎，並告知他們接下來的培訓安排。隨後，江海帶領大家熟悉火鍋店的工作環境，包括廚房、收銀台等區域。並且決定今天下午，把佳茵招聘的店員也召集到這裡開始培訓。這裡一共留下來了九個人，有七個女的，兩個男的。最後剩下了三樓的大餐桌，大家一起將包裝箱搬到大包間，將餐桌組裝好以後，電器廠的技術員來了，在預留的位置安裝好電磁灶，然後從下面接好電線，挨個依次調式，沒有發現問題，又試了一下餐桌上的電動轉盤，也沒有問題，就到包間還有一樓，依次調式餐桌上的電磁灶。技術員對文星說：「這裡調試結束，我就到雲南路的火鍋店去調試。」

大家看著巨大的餐桌，幾個閑著的人，又從下面搬來了椅子，放在桌子旁。看到鑲嵌在桌子里的二十個電磁灶，一下子能坐二十個人的巨大餐桌，那視覺衝擊，讓他們感到無比的震撼，房間里沙發傢具全部擺放完畢，只缺電視。江海看見一個二十齣頭的姑娘，特別的精幹麻利，正拿著抹布擦餐桌。江海面露微笑，滿意的看著眼前的這個姑娘，詢問：「姐，你叫什麼名字？」姑娘微笑著回答：「我叫關詩雅。」江海笑著說：「以後你就做這個豪華包間的專職服務員。」關詩雅挺起波濤洶湧的胸膛大聲說：「我保證完成任務。」

張姐看了店裡的設施，消毒櫃，衣架，全部配齊了，就對江海說：「現在還差顧客用餐的餐具，還有廚房用的灶具，服務員上菜的餐車。」江海安頓張姐計劃一下，聯繫佳茵一起去購買，關詩雅跟在張姐後面，從樓上到樓下，又到廚房，大致計算出來要購買的灶具，餐具。張姐喊了幾個人跟自己一起出去購買。

江海從衣兜里掏齣電視票，讓文星帶上那兩個新招的男店員，先去柳姐那，支去兩千四百元，去商店購買32英寸的黑白電視機，這個時候曲姐領著幾個人正在里裡外外的徹底的打掃衛生。

江海看沒有自己的什麼事情，騎上自行車來到了佳茵的店裡。火鍋店已經布置妥當，佳茵正帶著十多人打掃衛生，江海說：「佳茵姐，你帶幾個人去童裝店對面的五金店和張姐一起購買餐具、廚具，火鍋兩個店要用一樣的。火鍋使我們先前專門訂製的鴛鴦鍋，還有大包間里用的不鏽鋼小鍋，買回來以後，你帶所有人到張姐的店裡，吃過午飯，下午我們進行全員培訓。」又對衛東說：「衛東哥，你去菜市場購買蔬菜，品種越多越好，牛肉、羊肉儘可能多買點，今天中午、下午要在陝西西路的火鍋店，吃火鍋。」衛東應了一聲就出門了。江海對夏嫂子說：「現在我帶你去張姐店裡，我們今天品嘗你們調製的火鍋底料。」捎上夏嫂子來到店裡。

一樓大家坐在一起閑聊，看見江海進來，立即起來打招呼，都知道這個少年就是老闆，對他十分尊敬。江海示意大家都坐，表示現在沒什麼事情，先聊著。江海走向三樓，文星正在包間里和幾個人看電視節目。江海剛上來就聽見樓下一陣喧嘩聲，下去一看，原來是佳茵帶著十二人進來了，看來兩個店有幾個新來的店員還彼此認識，他們熱情地交談著，在這個時候回城的知青能找到工作，都是一件天大的好事，值得高興。衛東也回來了，身後跟著一輛三輪車，上面裝著滿滿的一車蔬菜和牛羊肉。大家一起把東西搬到廚房，曲姐、夏嫂子喊人進去幫忙，有的在外面揀菜，有人在切肉，知道今天在店裡吃火鍋，幹勁十足，都七手八腳地忙了起來。佳茵走進店裡，四處打量一番后，發現店內還缺少一些綠植、花卉來點綴，於是她興奮地拉著張姐，提議一起到街上去挑選一些回來。張姐欣然同意，二人興高采烈地出門了。

沒過多久，她們就帶著兩輛裝滿了五顏六色鮮花和翠綠欲滴綠植的三輪車回到了店裡。店裡的其他人看到這一幕，都紛紛湧上前來幫忙往店裡搬運。佳茵和張姐則站在一旁，有條不紊地指揮著大家將這些綠植、花卉擺放在合適的位置。

不一會兒功夫，整個店彷彿被施了魔法一般，瞬間煥發出勃勃生機。原本單調的空間一下子充滿了色彩與活力，讓人感到心情愉悅。

廚房裡一切準備妥當，曲姐問：「江海，準備在哪吃？」江海說：「就在一樓大廳吧！那裡空間大，空氣流通也好。三張桌子，足夠坐得下所有人。」

大家紛紛動手從廚房端出各種食材，擺在桌上。接著，又在每張桌上放了一個鴛鴦鍋，分別加入麻辣和清湯兩種底料，並添入適量清水。最後，他們擰開電磁爐的開關，等待水燒開。

待鍋中的湯底開始翻滾時，眾人便迫不及待地將切好的牛羊肉片放入鍋中，看著它們在滾燙的水中迅速熟透，隨後撈起品嘗。那鮮美的肉質讓每個人都陶醉其中，臉上洋溢著滿足的笑容。吃完肉又將新鮮的蔬菜放入鍋中，這些菜品都是剛剛採摘回來的，還帶著清晨的露水，散發著誘人的香氣。

「哇！這味道太鮮美了！」關詩雅忍不住讚歎道。

「我從來沒吃過這麼好吃的火鍋！」旁邊的一個小姑娘也激動地說。

夏盼清沒有想到自己和曲姐調製的底料竟然這麼好吃。一邊品嘗著美食，一邊興奮地說：「這是我第一次吃這麼美味的火鍋，真是太令人激動了！」大家一邊品嘗著美食，一邊談笑風生。

江海說：「這還不夠完美。吃火鍋還需要專門的蘸汁。有了蘸汁，味道還能上一個台階。」

順便給衛東交代，給兩個店購買大蒜、花生、芝麻、野山椒、小尖椒、油、鹽、醬、醋，花椒油、蔥、香菜、蒜苗等調味品。江海又介紹說，每個人可以根據自己的喜好，調製蘸汁，那樣就會更加好吃。吃到快結束的時候，又下上龍鬚面，這頓火鍋才算圓滿結束。大家一共吃掉了十六斤牛羊肉，四十多斤各類蔬菜，豆腐、血塊、粉條，海帶等，另外還有六把龍鬚面。

不少人摸著圓滾滾的肚子，打著滿足地飽嗝。雖然已經吃了很多，有人還是忍不住又夾了一筷子龍鬚面，放進嘴裡細細咀嚼，感受著勁道和火鍋的香氣。

吃過火鍋，江海讓大家休息一會，要求在兩點鐘的時候，在一樓集中。

下午一點的時候，江海火鍋店的新老員工將近三十人，全部集中在一起，先講了火鍋店的經營理念，顧客就是上帝，一切為顧客著想，服務人員要用最極致的服務，為顧客提供優質的餐飲服務，店長、衛東要嚴把新鮮、高品質的食材的質量關。用過的火鍋底料，絕不重複使用，狠抓食品安全。店裡堅持月度、季度、年底考核制度，對優秀的員工實行表彰獎勵。統一定製工作服，作為福利分發給每個員工，對住房困難的員工，由店裡統一安排住宿，不交房費，一日三餐由店裡安排。試用期間每人工資一百元，從第二個月開始，每人工資一百八十元，外加營業提成。店裡調製底料的師傅和負責烹煮加工各類海鮮的師傅，第一個月工資二百元，從第二個月開始，每人工資三百元，外加營業提成，享受店長一樣的待遇。由文星負責協調兩個店的各種事務。

江海講完以後，現場先是沉默了一會，隨後爆發出熱烈地掌聲和歡呼聲。大家都對江海的講話感到非常激動，同時也對他提出的極致服務充滿期待。他們開始熱烈地討論著如何提高服務質量。每個人都積极參与，表達著自己的意見和建議。

江海微笑著說：「好了，大家先安靜一下。既然你們都認同我的方案，那就要付諸實踐。從今天開始，我們要一起努力，把火鍋店經營好。我相信只要我們團結一致、齊心協力，一定能夠取得更大的成功。希望大家能在今後的工作中不斷提高自己的服務水平，用最好的狀態迎接每一位顧客。」江海這個重生者，將後世蜀地張勇的海底撈服務至上的理念用在這個時候，自己的火鍋店不成功，乾脆拿一塊豆腐自己撞死。

培訓結束后，江海又笑著對佳茵說：「現在給你一個任務，通知兩個服裝店裡的人還有林姨晚上到這裡品嘗火鍋。再打電話請賀叔、葉姨、賀大哥必須來店裡吃火鍋，說我有事請教，人一定要邀請來。」佳茵騎著自行車去店裡打電話，順便通知大家。文星、衛東說他們現在就去市場聯繫牛羊肉和水產品供應的事。」江海問了店裡食材還有多少，曲姐和夏嫂說，還的買些牛羊肉和蔬菜，江海讓衛東看情況買，快去快來。

下班以後，大家先後來到店裡。曲姐、夏嫂已經把洗凈的蔬菜分別擺放在盤子里，底料中午就調製好了，只等下鍋。衛東、文星回來以後，兩個人又切了四斤多的牛肉片，四斤多羊肉片，還有鴨血、豆腐、牛肚、鴨腸、蝦、黃鱔、鵪鶉蛋，螃蟹一共盛了將近三十個盤子，擺放在三樓的大包間里，大家坐在屋子裡聊著天，江海和佳茵坐在一樓等待賀叔一家人，七點的時候，三個人聯袂而來，葉姨首先自我檢討：「對不起，今天做手術下班遲了，讓大家等我實在不好意思啊！」江海說：「沒關係，大家也剛來。」賀大哥提著四瓶酒說：「這是我爸的學生提來孝敬他老人家的酒，他非讓我提來今天喝。」江海一邊讓著大家上樓，一邊說著感謝的話，來到三樓的豪華大包，三人進來以後也像其他第一次進來的人一樣，被眼前房間的布局驚呆了，這也太豪華了，巨大的水晶吊燈，最大尺寸的黑白電視機，巨大的餐桌，還有休息區、娛樂區，在魔都他們還是第一次見。江海、佳茵給三人介紹著屋裡的人，江海把賀叔、葉姨安排在北邊的主位上，讓賀大哥靠左緊挨著賀叔讓文星、衛國、衛東、江川在左手依次坐下，佳茵靠著葉姨，大家依次坐在右邊。張姐向大家一一詢問要什麼樣的火鍋底料，佳茵作了說明，大家點了自己需要的底料，曲姐就帶領婦女們去鍋底，所有的人面前擺好了火鍋，佳茵教大家檸開開關，開始加熱，等當湯開始沸騰，就放肉和其它食材。一開始不少人沒吃過火鍋，有些不熟練，吃了一會，氣氛開始熱烈起來。佳茵、張姐、李姐、柳姐在不停地給大家倒酒，夾菜，江海不停地給賀叔、葉姨以及大家敬酒，吃的其樂融融，賓主盡歡。那雨薇、林靜怡也沒有了淑女的矜持，不顧形象地不斷往自己鍋里放菜。尤其是林慧蘭從來沒有來過這麼高檔的地方，吃這麼多的菜，心中五味雜陳，看見大家一片和氣，沒有人看不起她，心裡暖洋洋的，特別是葉姨那麼大的專家，親自端著高腳紅酒杯從她開始，一一給大家大家敬酒，她第一次感覺到被尊重的滋味。

吃了一會賀叔說：「江海啊，總的布局看起來相當不錯，但是有些缺少休閑和文化氣息，應該在一樓二樓三樓的牆壁過道，以及這包間里掛一些字畫，尤其是這包間，在放一個博古架，上面放一些古董，提升一下文化品位。」江海連連稱是。葉姨說：「這些窗戶都拉上窗帘，增加用餐的私密性和神秘感。」江海說：「還是葉姨想的周到，小子受教了。」賀大哥說：「江海你有時間的話吱一聲，我和你去書畫店買一些字畫，我讓美院的學生來給你布置。」江海連連說，謝謝叔叔、姨姨、大哥今天請你們來，我想的就是聽聽你們的意見。不愧見多識廣，讓我如同醍醐灌頂。大家都吃好喝好，又是一番敬酒，一直進行到將近晚上十一點。賀老首先提出結束飯局，大家只得遵從。

臨出門的時候，賀叔說：「店名想好了沒有。」江海趁機說：「還沒想好，乾脆麻煩您老給我起個店名。另外上次黃老提寫了店名，您徒弟遠山雕刻了匾額，我還沒有來得及感謝人家，現在自己開了店，無論如何要請他們來表達我的感謝，您老最好明天約上這兩位，再邀請幾個您老的好朋友聚一聚。就安排在這個包間。」賀老說：「明天正好是星期天，如果約好了我給你打電話。」江海說：「好的，一言為定。我等著大駕光臨。」大家目送何老一家走遠了，才各自盡興而歸。