第23章 魚鍋片片

蔡全無心情愉悅地回到了小酒館，把去東興樓的全部經過，給徐慧真說了一遍，然後掏出胖掌柜給的十塊錢，遞過去，說：「我隨口說了一下魚鍋片片的做法，掌柜的就給了十塊錢，說是買我們的點子錢。白給的錢不要白不要，我就拿回來了。」

徐慧真說：「這個錢你自己留著吧，買兩包煙，出去和人打交道的時候說不定能用到。」

蔡全無堅辭不受，他說：「您給我的工錢已經不少了，而且我還經常在您這裡蹭飯。這個錢我不能收。」說完就要去地窖里搬海貨，徐慧真起身幫忙，她讓蔡全無在上面等著，她到地窖里往外遞。兩個人合作，既能省時間又能省力。

這次的貨有點多，一車是拉不完的，裝了一車后，蔡全無就蹬著三輪，往洪興樓而去。

像洪興樓這樣的飯店以前都是高檔飯店，選料精、製作細、質量高、服務好。即使是做一個砂鍋豆腐，都需要煨濃湯，還有加上火腿，雞，蝦等。

魚鍋片片這樣的菜根本上不了檯面。但是此一時，彼一時，現在物資匱乏，國家對物資實行統購統銷，有些食材不是你想要就有的。所以也沒那麼多講究了。小黃花魚價格便宜，四分五一斤，肉質細膩，口感不錯。而且這個菜菜式新穎，很有創意。所以掌柜的多要了點小黃花魚，想嘗試一下這個菜。

其實吧，大魚有大魚的好，小魚有小魚的妙。像這種魚鍋片片，大魚還真做的不如小魚做出來入味。哪怕腌鹹魚，大魚腌出來也和小魚不是一個味。（作者家是海邊的，吃海貨比較內行，嘿嘿，各位看官羨慕不？）

蔡全無送來第一批貨后，胖掌柜就讓后廚的師傅按照蔡全無說的做一下試試。

等蔡全無像老黃牛一樣，把最後一車海貨送到了，后廚的魚鍋片片也做好了，這道菜，對於這些廚師來說，那就是一層窗戶紙，是一點就透。兩個師傅分別用小黃花和刀魚做了兩份。

掌柜的招呼蔡全無：「蔡兄弟，過來坐著休息一下，嘗一嘗我們酒樓的廚師做的魚鍋片片，歡迎你提寶貴意見。」

兩份菜端上來后，鍋里的魚湯還在沸騰著，玉米麵餅子做的小巧玲瓏的。焦黃的玉米麵餅子，配上香濃的魚湯，看著就讓人流口水。

蔡全無心裡感嘆：人家酒樓的菜就是講究，賣相不錯。

幾個大廚也圍著飯桌坐下，掌柜的帶頭伸筷子，剩下的人也跟著開吃。掌柜的仔細品嘗了后，說：「嗯，不錯。玉米麵餅子就著魚，很對味。尤其是價格便宜，經濟實惠。彭師傅，范師傅你們覺著怎麼樣？」

兩個大廚也紛紛點頭表示同意。掌柜的問蔡全無：「蔡兄弟，你覺得比你們東家做的怎麼樣？」

蔡全無大口地吃著美味的魚，頭也不抬地說：「應該說，都挺好。難分伯仲。」

彭師傅一聽不高興了，心裡想：「看你這穿戴也沒吃過什麼好菜，你懂什麼好賴？」於是說：「我去廚房再做一份，一會兒你走的時候，帶回去，給你們東家嘗一嘗，請她多提寶貴意見。」說完起身就去了廚房。

這架勢和說話的口氣，分明是不服氣。

彭師傅的意思不言而喻：讓你們東家吃了以後自嘆不如，讓你們知道什麼是術業有專攻。

蔡全無也不管他們心裡的彎彎繞，這個年頭白給的東西，還是洪興樓的大師傅做的，誰不要那是傻子。他端著一鍋魚就要走。

胖掌柜起身說：「我姓孫，你以後有什麼好貨可以直接來找我。尤其是新鮮蔬菜，有多少我要多少。過年前如果能再給我一批韭菜，我就可以吃上三鮮餡的餃子了。」

蔡全無說：「我回去跟我們掌柜的說一說，不知道有沒有。」

孫掌柜高興地說：「得了，您費心了。」

蔡全無也客氣地說：「再見了您吶！」

回到小酒館，蔡全無顛顛地把魚鍋片片端給徐慧真，讓她嘗一嘗洪興樓大廚的手藝。徐慧真疑惑地問：「怎麼回事啊？咱們是賣魚的，最不缺的就是魚了。怎麼還給帶一鍋魚回來了？」

蔡全無就把事情的經過複述了一遍。徐慧真明白了：「估計是你誇我做的魚好吃，彭師傅這是不服氣，用這道菜來讓我們閉嘴！你說我們要不要叫叫板？」

蔡全無一臉懵懂：「怎麼叫板？」

徐慧真說：「這我得好好想想。」

蔡全無把今天收的錢就交給徐慧真，繼續說：「掌柜的，我看地窖里有一些魚蝦混在一起的雜魚，酒樓里肯定不要這樣品相的，您打算怎麼賣？」

徐慧真說：「我去津門的時候，給我表姨帶了一些京城特產。那些雜魚是他們給的回禮，沒算錢。我姨夫說在他們那裡，這些小魚小蝦不值錢。夏天的時候，這些吃不了小雜魚就用來漚肥料了。你說怎麼處理？」

蔡全無眼睛瞪的老大，痛心疾首地說：「他們也太浪費了，多新鮮的魚蝦啊！城裡人想吃都吃不到，真是暴殄天物。」

徐慧真說：「誰說不是呢？所謂的靠山吃山靠海吃海，他們那裡不缺這些海物，就是運回來有點費事。」

蔡全無思索了半天說：「和我一起蹬三輪的老李，叫李順發。他老婆沒有工作，家裡養了三個孩子，全靠他一個人養活著，日子過得也挺難的。我是這麼想的，就讓老李老婆去市場上賣，賣了以後給她點提成，您覺得怎麼樣？」

徐慧真：「可以，別讓她在一個市場賣，打一槍換一個地方，這樣不引人注意。一斤就賣四分錢，每賣100斤給她八毛錢提成，你覺著怎麼樣？也可以給她點海帶等海貨，讓她賣。省的你一個人忙不過來。」