第418章 抓炒魚片

夏楚楚站在飯店的廚房裡，手裡握著一把鋒利的菜刀，眼神專註地盯著砧板上的魚片。

然而，最近生意似乎遇到了瓶頸，客流量不再增長，夏楚楚心裡明白，要想讓飯店更上一層樓，必須拿出點新花樣來。

就在這時，秀秀推門而入，手裡提著一個塑料袋，裡面裝著新鮮的魚片。

「楚楚姐，我給你帶了點新鮮的魚片，聽說你要研究新菜，我特意去市場挑的。」秀秀笑嘻嘻地說道。

夏楚楚抬頭看了看秀秀，感激地點了點頭，「謝謝你，秀秀。我正愁找不到好魚片呢。」

秀秀放下魚片，湊到夏楚楚身邊，「楚楚姐，你打算做什麼新菜啊？」

夏楚楚嘆了口氣，「我想試試做抓炒魚片，這是四大抓炒中的一道名菜，但我一直沒找到合適的做法。」

秀秀眼睛一亮，「抓炒魚片？聽起來好厲害啊！楚楚姐，你一定能做出來的！」

夏楚楚苦笑了一下，「我倒是想，但總覺得差點什麼。」

就在這時，廚房的門再次被推開，李大廚走了進來。

李大廚是夏楚楚的老朋友，也是她的烹飪導師，雖然年紀不小，但手藝依然精湛。

「楚楚，聽說你在研究抓炒魚片？」李大廚問道。

夏楚楚點了點頭，「是啊，李師傅，但我總覺得差候。」

李大廚笑了笑，「抓炒魚片可不是那麼容易做的，你得掌握好火候和調料的比例。」

夏楚楚眼前一亮，「李師傅，您能教教我嗎？」

李大廚點了點頭，「當然可以，不過你得先準備好材料。」

夏楚楚立刻開始忙碌起來，秀秀也在一旁幫忙。

廚房裡頓時熱鬧起來，鍋碗瓢盆的聲音交織在一起，彷彿一場交響樂。

李大廚站在一旁，看著夏楚楚忙碌的身影，臉上露出一絲欣慰的笑容。

他知道，夏楚楚是個有天賦的廚師，只是有時候缺乏一點自信。

「楚楚，抓炒魚片的關鍵在於火候，你要先把魚片用料酒和鹽腌制一下，然後再用澱粉裹上一層薄薄的粉。」李大廚說道。

夏楚楚按照李大廚的指示，小心翼翼地處理著魚片。秀秀在一旁幫忙，時不時地遞上需要的調料。

「接下來，你要用大火把鍋燒熱，然後倒入適量的油，等油溫達到七成熱時，把魚片放進去炸。」李大廚繼續指導。

夏楚楚點了點頭，深吸一口氣，把魚片放入鍋中。

油鍋里頓時發出「滋滋」的聲音，魚片在高溫下迅速變色，散發出誘人的香氣。

「炸到魚片表面金黃酥脆就可以了，不要炸太久，否則魚肉會變老。」李大廚提醒道。

夏楚楚小心翼翼地控制著火候，等到魚片表面呈現出金黃色的光澤時，迅速把魚片撈出，放在一旁的盤子里。

「接下來，你要用蔥姜蒜爆香，然後加入適量的醬油、醋和糖，調成醬汁。」李大廚說道。

夏楚楚按照李大廚的指示，熟練地操作著。廚房裡瀰漫著濃郁的香氣，秀秀忍不住咽了咽口水。

「最後，把炸好的魚片倒入醬汁中，快速翻炒幾下，讓魚片均勻地裹上醬汁。」李大廚說道。

夏楚楚迅速把魚片倒入鍋中，翻炒了幾下，魚片立刻被醬汁包裹，散發出誘人的光澤。

夏楚楚站在廚房裡，看著盤子里炒得略顯老硬的魚片，眉頭緊鎖。

她知道，這道抓炒魚片離成功只差一步之遙，但這一步卻像是隔著千山萬水。

「楚楚姐，別灰心，再試一次吧！」秀秀在一旁鼓勵道，她的眼神里充滿了信任。

夏楚楚嘆了口氣，搖了搖頭，「我已經試了好幾次了，每次都炒老了。我是不是真的不適合做這道菜？」

李大廚走了過來，拍了拍夏楚楚的肩膀，「楚楚，別急，做菜有時候需要一點耐心和細心。

你剛才的步驟都沒錯，只是火候上還需要再調整一下。」

夏楚楚抬起頭，眼中閃過一絲希望，「李師傅，您能再教我一次嗎？」

李大廚點了點頭，「當然可以。不過這次，我們要換個方法。」

夏楚楚和秀秀都好奇地看著李大廚，等待他的下一步指示。

「楚楚，你先把魚片重新處理一下，這次我們不用澱粉裹魚片，而是用蛋清和少許麵粉。」李大廚說道。

夏楚楚立刻開始行動，她熟練地將魚片用料酒和鹽腌制，然後加入蛋清和麵粉，輕輕攪拌均勻。