第200章 羊肉串2

往往高端的食材，只需要最樸素的烹飪方式。

蘇小滿取了兩塊肥瘦相間的羊肉，洗凈。

其中一大塊切成大小適中的塊狀，另外那塊小點的，切成硬幣薄厚的肉片，一起裝進盆中。

撒入鹽和她自己調配的香料，最後倒點白酒，攪拌均勻，腌制半小時。

腌肉的時候，蘇小滿指揮著小山，讓他按照自己的想法，用幾塊青磚壘出一個細長方體狀的槽。

最底下一層留有一掌寬的進風口。

在火槽的底部放粗一點的硬柴，用小柴火引燃后，頂部就可以烤肉了。

這時候，羊肉腌的也差不多了。

蘇小滿讓小濤洗乾淨一片瓦，架在火槽頂上。

再在瓦片上刷些油，等油溫上來時，就可以放羊肉片。

接下來，蘇小滿在烤肉片的時候，小山小濤就在一旁用竹籤子串肉。

徐掌柜則負責端盤子，拿筷子，打雜。

伴隨著滋滋啦啦的冒油聲，烤羊肉的香氣飄蕩在整個後院上空，還有些跑出了院外。

尤其是蘇小滿灑了點孜然在肉片上時，孜然與肉結合的那股香氣更加濃郁。

「嗯，好香。」蘇小滿嗅嗅鼻子。

小山和小濤紛紛點頭，串串都有些心不在焉了。

蘇小滿烤了一盤子羊肉片后，拿起串好的羊肉串，直接架火槽上烤。

不多時，羊油在高溫烘烤下又是一陣滋滋啦啦聲響起，整個後院上空的肉香味更加濃郁，陸陸續續逃出了院外，瞟向別處。

「東家，能吃嗎？」小山盯著烤好的羊肉片。

小濤眼神發直，也在盯著那盤子肉吞咽口水。

「能能能。自己拿筷子去吃。」

蘇小滿後仰著頭，因為煙大而眯起了眼。

「徐叔，你也去吃。這兒我自己來就行。」

隨後就在羊肉串上面撒上一層孜然，給它們統一翻了個面接著烤。

徐掌柜走開一會兒，又折返了回來，手裡多了把扇子。

「小滿，我瞧這煙實在熏人，不如我來烤？」

「不用。」蘇小滿看了看扇子，「徐叔，你給輕輕扇著點就行。」

「徐叔吃烤肉了嗎？味道怎麼樣？」

「吃了。不錯。我在縣城待這麼些年，還從沒試過這樣的吃法。」

「那咱們用這個掙錢，你說怎麼樣？」

「那怎麼不行？」一說掙錢，徐掌柜來了精神。

他滔滔不絕地說著暢想，蘇小滿就靜靜聽著，偶爾附和一下，惹來徐掌柜哈哈哈大笑。

小山和小濤吃完烤肉片，又惦記上了肉串。

徐掌柜笑罵，「不知道的人還以為我和東家是做工的，專門伺候你倆大老爺。」

小山和小濤覷了眼蘇小滿的臉色，發覺後者沒有生氣，才放下心來。

小山扯扯嘴角，慌忙上手去搶徐掌柜手裡的扇子。

烤肉不會，扇扇子總是會的。

小濤撓撓頭，「我，我去劈柴。」

蘇小滿覺得好笑。

「好了。徐叔逗你們呢。今天，咱們當中沒有東家，也沒有掌柜的。咱們都一樣。」

說著她就把烤好的肉串遞給小山小濤一把。

「你們再試試這個。看看這麼烤著好不好吃。」

隨後又分給徐掌柜幾串，她自己只留了兩串。

蘇小滿咬下一口羊肉，砸吧兩下，再咬下一口，再砸吧兩下嘴。

覺得，好像差了那麼點意思。

要是能加點辣椒面兒，味道就完美了。

可惜，她還沒見到過辣椒。

「嗯，真好吃。」

「好吃。」

「真的好吃。」

徐掌柜和小山小濤手裡的肉串還沒吃完，三人就紛紛給出了評價。

蘇小滿拍拍手，果然前世大家都喜歡的，放到哪兒都受歡迎。

既然小山他們能接受這樣的吃法，明天蟄兒生日時，她就多烤點肉，反正肉那麼多呢。

到時候，再給程老爺送去點，薛大人那裡也送點過去。

哦，還有張大夫。

這裡醫療條件差，和大夫搞好關係，有備無患。

「小山，你們把盆兒里腌好的那些肉都串串，烤著吃了吧。我去弄點別的。」

蘇小滿起身，拿了十五個羊蹄進到了后廚。

她把羊蹄上的毛用火燎乾淨后，再用刀刮乾淨，包括腳趾縫兒里的。

清洗乾淨後放一旁備用。

鍋中倒油，放糖炒出糖色，倒入熱水和醬油，隨後放鹽，蔥，姜，她配製的各種香料，最後下入羊蹄。

大火煮開后，煮個幾分鐘，期間要不停撇去浮沫。

隨後轉成小火，倒點酒，增香提味，之後就可以慢慢鹵至肉質軟爛。

約莫一個時辰后，蘇小滿夾出五個鹵好的羊蹄裝入木盆，準備給徐掌柜他們吃。

剩下的她打算全部帶回家去，包括滷汁。

鹵湯和那些香料是秘方中的精髓，不能輕易讓人知曉。

「這是羊蹄。剛鹵好，你們還能吃得下嗎？」

小山嘴角還沾著孜然粉，「東家，我能。」

小濤不吭聲，卻默默走到了羊蹄旁邊。

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他拿起一個羊蹄，輕聲說，「謝東家。」

徐掌柜則搖搖頭，「年紀大了，肉吃太多，不消化。」

蘇小滿就說，「那徐叔你就幫我找個乾淨的木桶吧。我要把剩下的羊蹄帶回去。」

「好。」

徐掌柜二話不說就去找了個乾淨的木桶，又幫著蘇小滿裝羊蹄和滷汁。

至於那些香料，蘇小滿提前挑出來用紗布包了起來。

當小山小濤正抱著羊蹄大快朵頤時，後院的門響了。

蘇小滿不方便出去。

「徐叔，你去看看是誰。」

她則趴在後廚門框處，耳朵貼著門，仔細聽著外面的動靜。

就聽一男子說，「徐掌柜，你們店裡在弄什麼？好香。我在外面巷子里聞半天了。」

「是梁公子啊。」徐掌柜的聲音。

梁公子應該是進到了後院，因為蘇小滿聽到的聲音越來越近。

「這什麼？」他問。

「羊蹄。」

「那這個呢？」

「羊肉串。」

「一樣給我來點。」

梁公子說完就不客氣地坐了下去，一副不給吃就不走的架勢。

徐掌柜進了后廚，說要給他拿碗筷。

實則想徵詢一下蘇小滿，能不能讓梁公子要吃。

蘇小滿壓低聲音，「一個羊蹄二百文，一根羊肉串四十文。」

意思就是，吃可以，得掏錢。

徐掌柜就將蘇小滿說的價格報給了梁公子，以為後者會嫌貴，不吃。

沒想到，人家根本沒什麼反應。

他懸著的心一點沒放下。

梁公子是誰，那是出了名的毒舌。

到誰家吃飯，誰家都是又驚又嚇，半喜半憂的。

就怕這祖宗說自家東西難吃，然後那道菜日後沒法賣。

現在，梁公子不嫌貴，鐵定了要吃。

徐掌柜只能將碗筷遞給他。

梁公子夾起一個羊蹄，大口咬了下去。

肉質軟爛，入口即化，鹽味中帶一點點辛辣，香氣中還保留有羊肉的膻。

「這個羊蹄還有沒有了？給我再來五個。

還有這個肉串，就這幾根了嗎？」

蘇小滿在後廚聽著。

羊肉串如果外面沒有了，那就真沒了。

羊蹄的話，她倒是可以分五個出來賣給梁公子。

徐掌柜大概也是這麼想的。

「羊蹄還有幾個。但是羊肉串就這麼多了。」

他沒好意思說，都被我們吃完了。

「那好吧。」

梁公子扔掉已經啃光的骨頭，順便嗦了嗦手指。

拿起最後的七根羊肉串，「明天還有嗎？」

徐掌柜知道蘇小滿明天家裡有事，來不了店裡。

搖搖頭，「後天。後天我們店開門營業的時候，會有。」

梁公子三下兩下解決了七根羊肉串，竹籤一扔，拍拍手站了起來。

從懷裡掏出二兩銀子，「把羊蹄給我吧。」

六個豬蹄一千二百文，七根羊肉串二百八十文，一共一千四百八十文。

給二兩銀子，還餘五百二十文。

「多的錢，全兌成羊肉串。後天我來拿。」

「呃……嗯，好。」

徐掌柜接住錢，內心有些激動。

這麼快就見到回頭錢了。