13.第二章保安族的物質文化（1）

第一節生產習俗

保安族是個以農業為主的民族，早在青海同仁地區生活的時候就已經從事農業生產，同時也兼營手工業和商業。

一、農業

保安族的農業耕作方式在遷徙前後生了一定的變遷。早先在青海同仁時，保安族所耕田地大多是沿隆務河兩岸的川水地，沿山腳下有少量的旱地，用的是亂糞、亂子的粗放型耕作方法。農作物主要是青稞、小麥、豌豆、胡麻等。山區旱地以輪歇制耕作，生產工具多從外地購置。保安族也同當地其他民族一道，從隆務河上游野雀峽開鑿渠道，引水灌溉。但農業生產水平總體上依然很落後，據《同仁縣誌》載：「四寨子共五庄水地1350段，合10260畝。」不重視田間管理，青苗出土后，只用幾根帶刺的樹枝綁在一塊進行鬆土。田間雜草叢生也不多管，直到野草長高后，才去拔一次草。莊稼收割后也不壘成垛子保存，只是紮成小捆搭在木架上風乾保存。作物不分夏秋，每年只種收一次，所以糧食產量很低，畝產只在70斤至90斤。生產工具落後，使用的木犁粗大笨重，木杠是直的，沒有彎角；犁鏵葉寬尖小，挖溝淺，效率低；碾場使用無棱碌碡；用長皮條打場脫粒。其他農具部分由自己的鐵匠打制，鐵杴、鋤頭等大多從循化、河州等地購買。保安人在農業生產中多為自耕農，如租種別人的土地，租佃關係也多是「伙種」，即租種者除去負擔籽種外，收穫物與土地所有者對半分。農業勞動中的積肥、送肥、下種、灌水、拔草、收割、打碾、砍柴等主要由婦女承擔。

保安族定居到今甘肅積石山縣后，生產環境有所改變，農作物也有相應的變化。學習和吸收當地漢、回等其他民族的耕作方式和生產技術，逐漸掌握了調茬種地的耕作方式，並且學習了其他民族的先進經驗，重視了選種，並學會了拌種技術，農業生產技術得到了提高。

耕作技術上的改進，用「豆類、洋芋倒茬法」代替多年在一塊土地上種植單項作物的舊種法，從而保證了地力的恢復及產量的提高；根據農作物的特性，在川地種麥、豆，坡地種糜谷，依雨水的多少進行灌溉和拔草；肥料使用廄肥、人糞肥、燒生灰等多種肥料；重視選種並學會了拌種，如麥種用清油拌，洋芋用炕洞灰拌。

他們還改善了農具，把「二牛抬杠」由直木杠改成曲木杠，杠的長度比過去短了三四尺，用「階州鏵」「百草鏵」代替了「小尖鏵」。這些工具比較輕巧省力，入土面積大，易於鬆土，且耕地深度一般可達五寸左右；用曲柄形鐵鏟和鋤頭代替直柄長方形鐵鏟進行鋤草；碾場使用的碌碡，由原來無棱的逐漸改用鑿有八棱和十二棱的；原先打場脫粒用的長皮條改為連枷，既順手又省力。1改進的農業生產工具還有鐮刀、榔頭、斧頭、鋤頭、耱子、連枷等。

與此同時，保安族人民還引進農作物新品種，農業經濟有了很大程度的展。農作物品種逐漸增多，主要有大白麥、蘭麥、佛手麥、大麥、青稞、蕎麥、蠶豆、大白豆、胡麻、糜子、大黃蕎、「深眼窩」和「牛頭」洋芋、「紅洋芋」等。在一些川水地區，由於氣候溫暖，水源充足，開始種植蔬菜、瓜果等。蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、菠菜、菜瓜、辣椒、韭菜、蓮花菜、豆角、胡蘿蔔、蔥、蒜等；果類有冬果梨、核桃、杏、李等，這些農產品極大地豐富了保安族人民的物質生活。

二、手工業

手工業是保安族依附於農業的重要副業，也在保安族經濟生活中起著重要作用。其手工業主要是金屬加工業，有刀子匠、鎖子匠、剪子匠、銅匠、銀匠等，多以家庭手工業的形式進行。而其中的制刀業不僅具有比較悠久的歷史，而且在技術和產品質量方面達到了很高的水平。如今保安腰刀形成一種刀具品牌，作為保安族優秀的傳統工藝品而聞名遐邇。

居住於青海同仁地區時，保安族鐵匠主要製作土槍、弓箭、刀具、戰馬鐵掌、馬嚼等軍用品，還製作鐵勺、鐵盆、菜刀、剪子、錐子、鏟子、鋤頭等生活用品和生產工具，特別是制刀業有了一定展。遷徙到甘肅積石山後，由於人多地少，為生活所迫，大批保安人紛紛加入打刀的行列，以便從周邊各族群眾中換取他們需要的農牧產品，冶鐵業有了很快的展。據《裕固族東鄉族保安族社會歷史調查》記載，新中國成立前，今積石山縣劉集鄉的高李村共有110戶，其中有鐵匠44戶60人，佔總戶數的40%，1949年後，該村男子幾乎全部為鐵匠。保安族冶鐵的匠人，大部分是半年耕種，半年打鐵，農忙務農，農閑打鐵。少數人脫離農業生產到外地專門經營冶鐵業。