24.第五章（1）

揚州是個好地方。***阿江為什麼捨近求遠到崇川來教學？

隋唐以來，由於大運河的開鑿和得到充分的利用，位於運河入江交匯處的揚州，開始了它長達千年的持久繁榮，歷來享有「江淮之間，廣陵大鎮，富甲天下」美稱。古代的揚州，交通便利，商業興盛，文化昌明，經濟繁華，對外交流頻繁，是全國最富饒的城市之一。明清時期，揚州又成為兩淮產品轉輸的樞紐，富商雲集，漕運繁忙，工商業達，成為我國東南地區經濟、文化的中心。揚州還因為歷代詩人墨客的吟詠而名聞遐邇；李白詩曰：「故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州」；杜甫詩曰：「商胡離別下揚州，憶上西陵放驛樓」；陳羽詩曰：「天下三分明月夜，二分無賴是揚州」；還有杜牧的「春風又綠江南岸，明月何時照我還」等早已成為膾炙人口的千古絕唱。

入夏后，國民革命軍揮師北伐，先後擊潰軍閥吳佩孚、孫傳芳主力，革命勢力迅速從南方展到長江、黃河流域。在此兵荒馬亂之時，人們紛紛外出逃避。阿江爹擔心阿江的安全，先令阿江速去在崇川城工作的大哥阿河處暫避；稍後又親自率全家離開揚州，乘船來到崇川。

阿江在通明公司工作多年，熟悉崇川況，當即選中位於城北天寧寺東側的崇川中學，一來崇中師資力量強，教學質量高，學習氛圍濃；二來學校與所住的柳家巷相距甚近，只需穿過一條寺街便可到達。與揚州這個自古兵家必爭之地相比，崇川要相對穩定了許多。軍閥割據、群雄紛爭的動亂局面對「崇川福地」並沒有造成太大的影響。所以，阿江很快便適應並喜愛了這座瀕江臨海的小城，安心地投入了緊張的教學生活。

阿江是個愛茶的男人，且對茶道、茶藝內行。他來「天水茶樓」喝茶，來得早，走得早，因為他是教書老師，必須提前到校教課。

月兒：「喝茶即品，你為啥來去匆匆？」

阿江：「星期天，咱們說說茶吧！」

月兒：「揚州有那麼多學校，你為什麼偏偏選擇到崇川中學來教書？這裡的薪水高，是嗎？」

阿江：「不是，不是。因為崇川中學教學嚴謹、質量好，所以選擇到崇川來教書。選學校如同選茶，正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。正確擇校，方能提高執教水準！」

阿江是個有知識的人，月兒願意和他說話。

月兒：「選校如選茶，你這個比喻很恰當，非常有意思。你今天有課嗎？」

阿江：「今天是星期天，來學習茶經了。」

月兒：「沒吃早飯吧，我替你去買早點？」

阿江雙手作揖：「謝謝。」

月兒嫣然笑說：「莫謝莫謝。茶客是上帝。應該的，應該的。我去去就來。」

阿江心裡湧上一股暖流，臉上露出幸福的笑容，身在異鄉，有異性關心、照顧他，心裡甜蜜蜜的。於是說：「我愛吃甜夾咸。」

「天水茶樓」樓下有家夫妻燒餅店，男的有一手做燒餅的絕招——他做的甜夾咸就是把白糖和蔥油、椒鹽等物拌在一起作燒餅的兜心，加上重油擦酥、芝麻封面，這樣出爐的燒餅咬一口，又香又酥，又甜又鹺，味道奇特，爽口不膩。甜夾咸那兜心咸甜的原料中還有什麼？怎麼搭配？也是家傳絕招。

月兒說：「崇川燒餅有許多種：甜夾咸、缸爿、斜角……特色食品就更多了，有麻糕、寸糖、脆餅、桃酥等等……」

阿江問：「咱喝的茶有幾類？」

月兒說：「等你吃完『甜夾咸』，喝過我的『天水茶』再告訴你，好嗎？」

阿江大口吞嚼，其狀可愛得很。連掉在桌上的芝麻也用手指沾起來，放進嘴裡，樂不可支，說：「說吧，讓我長長見識。」

月兒說：「少爺，你是考我吧？」

阿江說：「豈敢，向你學習呢！」

月兒說：「茶的種類很多，根據採摘時間的先後為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理環境不同分為高山茶和平地茶，還可以根據茶色分為綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，共六大類。」