第306章 新的產業

第306章新的產業

劉之野輕輕啜飲一口，眼中閃過一絲讚賞。這酒，確實非同一般。

他轉向劉元海，好奇地問道：「三大爺，你這酒是從哪兒弄來的？味道真是獨特。」

劉元海得意地笑了笑，捋了捋鬍子，說道：「這可是我珍藏多年的好酒，一直捨不得喝。今天看你們回來了，才特地拿出來與你們分享。」

「說起這酒還有個故事呢……」

「那會兒還是民國初。有一天，我爹去南山窪砍柴，發現一幫猴子們正在往一個大樹洞裏丟水果……」

話說民國初年，在劉家莊南山窪的深處，劉元海的父親劉洪山如往常一樣去砍柴。

那天，陽光透過樹梢，灑在他滿是皺紋的臉上。他揮動斧頭，砍下一根根粗壯的柴火，心中盤算著今天的收穫。

突然，一陣猴子們的嬉鬧聲引起了他的注意。他抬頭望去，只見一群猴子正在一棵大樹的洞口忙碌著，它們紛紛將手中的水果丟進洞裏，彷彿在舉行一場神秘的儀式。

劉洪山好奇地走近，想要一探究竟。他躲在樹后，小心翼翼地觀察著這群猴子。

只見它們有的跳躍，有的攀爬，有的則在地上撿拾水果，然後一一送進洞裏。

這一幕讓劉洪山感到十分驚奇，他從未見過如此有趣的景象。

突然間，一個傳說中的故事在他腦海中浮現。「這莫非就是傳說中的候兒酒？」這個念頭一出，他腹中的酒蟲便被徹底勾起來了。

於是，劉洪山放下了砍柴的斧頭，選擇在此潛伏下來。他耐心等待着猴子們的離去，渴望一探究竟。

猴兒酒，據傳是山中諸猴采百果於一洞（一般為樹洞），始為貯藏越冬糧食。

但若當季不缺越冬糧食，猴兒們便會忘記曾儲藏過一洞百果，然後這一洞百果便逐漸發酵，而後釀成一洞百果酒。

當那群猴子漸行漸遠，劉紅山迅速走到樹洞旁，細心地觀察起來。果然，一股濃郁的酒香撲鼻而來，令人陶醉。

劉洪山的雙眼閃爍著渴望的光芒，他迫不及待地趴下身子，將頭伸進洞內。

他用手捧起一口甘甜的果酒，一飲而盡，那滋味彷彿能驅散他所有的疲憊。

細品這猴兒酒，酒精度數適中，與一般的米酒相差無幾。細品之下，一股果香撲鼻而來，令人陶醉。

可惜他身邊只有一隻皮囊用來飲水，將之灌滿之後，卻仍依依不捨。

於是，他再次俯下身子，貪婪地暢飲，彷彿要將整個樹洞的酒都吸入口中。

這低度數的果子酒，卻有着不容忽視的後勁。劉洪山在不知不覺中過量飲用，眼皮漸漸沉重，最終在大樹旁沉沉睡去。

他這一睡不要緊，他沉睡了一整天，直到夜幕降臨。那群猴子歸來時，驚怒地發現了劉洪山這個不速之客。

這幫猴子們發現家被偷了，頓時惱怒不已。拿起石頭、樹枝就丟向了劉洪山。

劉洪山是被痛醒的，他摸著滿頭的包，在群猴的攻擊下，狼狽不已的逃竄了。

到了家，他才慶幸不已，幸虧這幫猴子們及時回來把他打醒了。

否則，這要是在山裏睡上這麼一宿，不是餵了蚊子，就是被野獸們裹腹了。

不過，也不是一點沒有收穫，他跑回來的時候還沒忘記帶上那袋果子酒。

再後來，喝完猴兒酒的劉洪山，又惦記上了那個樹洞裏的猴兒酒。

當他重新找到那個大樹洞時，卻發現裏面已經空空如也，連那群活躍的猴子也消失得無影無蹤。

猴子們的糧食儲存地被外來者劉洪山意外闖入，或許是這次驚擾，使得猴群不得不倉皇逃離。

劉家山頓時失望不已，他還想着再來偷一次猴兒酒來着。

不過，瞧着眼前樹洞以及，洞窟的山泉水還在。

他便琢磨開了，猴子們也只是往裏隨便丟一些水果，時間久了便可以發酵成酒。

我這要是也往裏面存放一些水果，這豈不是也可以釀造成酒？

想到做到，劉洪山還真付之行動，結果還真讓他搞成了。

自此，劉洪山的這片隱秘之地便化作了他的釀酒聖地。

這個秘密，他守口如瓶，無人得知。直到劉元海長大成人，他才將這份深藏多年的秘密告訴了他。

現在劉元海又告訴了劉之野，這麼多年來，僅有他們三人知情。

劉之野微微頷首，他本性好酒，大名頂頂的「猴兒酒」，他怎會不知道。

至於猴子們好酒，也早載諸史籍。

東漢學者高誘在《淮南子》的《氾論篇》「猩猩知往而不知來」句下註釋道：「猩猩……嗜酒，人以酒搏之，飲而不耐息，不知當醉，以禽其身」。

而唐章懷太子李賢給《後漢書》作注，在《西南夷傳》「哀牢出猩猩」句下更引了《南中志》一段頗為傳神的故事：

猩猩在此谷中，行無常路，百數為群。土人以酒若糟，設於路。又喜屩子，土人織草為屩，數十量相連結。猩猩在山谷，見酒及屩，知其設張者，即知張者先祖名字。

乃呼其名而罵云：『奴欲張我！』舍之而去。去而又還，相呼試共嘗酒。初嘗少許，又取屩子著之。若進兩三升，便大醉。

人出收之，屩子相連不得去，執還內牢中。人慾取者，到牢便語云：『猩猩汝可自相推肥者出之。』竟相對而泣。」

這個「猩猩病酒記」的故事在唐代及後世被廣為傳播，也成了白居易、李賀、黃庭堅、陸遊等大詩人愛用的詩詞典故。

「猴兒酒」此類野釀，實屬機緣巧合，真正的猴兒酒價值千金不換。

這「猴兒酒」，是猴子們千親萬苦選擇出來的空樹，再用來存放百果。

那必是能足夠保證百果越冬不爛的樹木，這樣的樹能有幾棵？既要空心，還要密封……

真正的猴兒酒，只能保存一季，而且隨着時間的流逝，酒液就會逐漸漸少，想取猴兒酒，可是難上加難！

而且，猴兒酒在最初發酵的時候最佳，逐漸滴答下的是百果發酵后的精華，不曾腐壞，只是發酵。

但滴落後的酒液就有講頭了，初滴為百果液，聚集稱為百果釀，等到沒有果汁滴下，收集所有發酵果汁後有酒味，才稱得上猴兒酒，或者猴兒釀。

劉之野腦海中靈光乍現，一個想法如流星劃過夜空，尚未成熟卻已熠熠生輝。

他接着詢問道：「三大爺，這樹洞藏酒一季，能釀出多少斤甘醇的果子酒呢？」

劉元海輕嘆一聲，搖了搖頭，沉聲道：「我明白你的意思，只是這果子酒每年產量有限，僅有十幾斤，連我們自己人都不夠喝。」

劉之野一聽這產量也太小了，根本不足以成為一項產業，心裏也些失望。

「猴兒酒「」之所以難以大規模生產，並非因為原材料的問題。如果問題出在原材料上，那還好解決。

劉家莊如今水果種類繁多，堪稱「京城花果園」。

然而，「猴兒酒」的獨特釀造工藝和特殊的的釀酒環境才是其難以形成規模化的真正原因。

「這要是能解決釀造環境就好了，這樣的樹洞也太難找了……」劉元海嘆了口氣道。

說者無意，聽着有心。

劉之野聞言，「著啊，我剛才是鑽死胡同了。完全可以用現代工藝，模擬猴兒酒的形成環境嘛！」

其實，京城人早就有喝果子酒的習慣。別的地區，也有各種各樣的果子酒，倫喝果子酒，上古時期神農采白果釀酒那會兒就有了。

所以，從酒的歷史來看，果子酒的歷史還是比較悠久的。

甚至比白酒的歷史還要早的多，華夏第一缸酒就是由果品釀造的。

在《西遊記》裏面就有一個情節，唐太宗把唐三藏送至關外，端起一杯酒遞給唐僧。

「陛下，酒乃僧家頭一戒，貧僧自為人，不會飲酒。」太宗道：「今日之行，比他事不同。此乃素酒，只飲此一杯，以盡朕奉餞之意。」

素酒是什麼概念？因為古人把酒分得很清楚，用糧食釀造的酒被稱為葷酒，水果釀造的稱為素酒。

喝完素酒之後，人的情緒沒那麼激烈，就像現在人經常吃素，跟吃肉的人的性格是不一樣的。

京城地區所產的果酒的成就一向很高。

其中很多的名品除了歷史上作為宮廷御酒之外，在近現代的各種舞台也是出類拔萃的佼佼者。

比如說，新華夏成立后的京城夜光杯葡萄酒廠。

這家酒廠出產的果子酒，就於1951年走出國門。參加萊比錫世界博覽會，獲得好評。

另外，還有建國后的京城葡萄酒廠，南郊的葡萄酒廠，都生產果子酒。

這些酒有，30度的紅星牌「橘子酒」，「青梅酒」、「燕賓酒」、「山楂酒」、「桑葚酒」、「蘋果酒」、上義傳統「菠蘿酒」、樓頭牌「莕仁蜜」、玉杯牌的「香蕉酒」等等種類繁多。

京城人是最好酒的，清代就有「酒品之鄉，京師為最」之說。

看京城人有着那種與生俱來的范兒，對於酒，那是要去「品」的，這和與人交往的過程是一樣的。

酒剛喝到嘴裏時那種「烈」，喝下去之後那種「柔」，只有喝到這個時候，才會出味道，即品味人生的味道。

而老京城最出名的白酒，就是菊花白、蓮花白和府釀白，它們是清朝時期專供皇家享用的養生酒。

前朝那會兒京郊很多王府的王莊，他們也有自己的燒鍋酒。但它們不是普通商品，只有上層人物才能喝到或是相互饋贈。

這些酒市面上是見不到的，老百姓只能喝「燒酒」，「二鍋頭」之類的白酒，以及「果子酒之類的素酒、清真酒，還有像什麼紹興黃酒之類的米酒黃酒。

除此之外，還有另一種常見的酒，那就是啤酒。

而啤酒進入華夏，是大煙戰爭以後了，當年老京城戲稱啤酒為「馬尿」。

早在民國初，京城就創建了第一家啤酒廠，名為雙合盛啤酒廠，它是夏國第一家由國人自己開辦的啤酒廠。

後來又到了37年那會兒，這家啤酒廠產的啤酒，甚至在巴拿馬國際博覽會上獲過獎，成為了享譽國際的名牌啤酒。

但是，老京城人卻長期對啤酒是抱着排斥的態度的，直到建國以後，才慢慢地接受起來。

就是到如今，也只是在一些群體里流行。一般家庭是不會喝的，嫌貴不如白酒實惠。

老百姓還是喜歡喝白酒，釀白酒是需要糧的。

可是，近幾年糧食都不夠吃，人們怎麼會捨得去拿寶貴的糧食去釀酒呢？

所以如今市面上的白酒漲價了，導致其他的酒類也翻著番兒的漲。

以茅台為例，1953年的出廠價1.28元，零售價2.84元。

等到61年時，糧食收成少，造成白酒產量下降，白酒也漲價了，同規格的茅台酒出廠價2.05元，零售價4.07元。

沒過兩年，茅台酒又從4元多漲到了8元多一瓶，不長時間，又從8元多一瓶漲到了12元多一瓶。

果子酒的產量就更低了，因為這年月由於運輸問題、深加工問題、水果產業普遍沒有形成規模。

導致了，果子酒工藝早就有了，但是一直屬於小眾，京城地區市場上還是以喝白酒為主。

此時，劉之野的腦海中又浮現出了劉家莊水果種植業的繁榮景象，規模日益壯大。

劉家莊在吞併了鄰近村落之後，疆域驟然擴展，覆蓋了方圓數十里的土地。

然而，這廣袤的領土中，山區佔據了絕大部分，平原僅局限於永定河沿岸的一隅。

在這片崎嶇的地形地貌中，發展大規模農業顯然不是明智之選。

因此，在劉之野的指引下，劉家莊明智地選擇了以經濟作物為發展重點。

他們因地制宜，充分利用土地資源，種植適合當地氣候和土壤條件的經濟作物，為村莊的經濟發展注入了新的活力。

這些產業涵蓋了稻田養殖、畜牧業發展、中草藥種植、水果產業種植以及珍貴樹木種植等多個領域。

在劉家莊，其中的水果產業逐漸嶄露頭角，日益壯大。

然而，受限於當前的交通狀況，運輸並不便捷。僅憑本地市場，終有一天，水果的供應會遠超需求，利潤也將變得微薄。

因此，劉之野深謀遠慮，決定提前為這些水果產業探尋未來的發展方向。

今天三大爺劉元海，說起「猴兒酒」道是提醒他了。「對呀，可以用水果釀酒啊！」

這不僅能有效解決未來水果過剩導致的銷售難題，更能緩解當前酒類產品的供不應求現象，為劉家莊注入一股持久發展的產業新活力。

劉之野記得未來的2023年那會兒，華夏釀酒行業銷售收入首次突破萬億，達10802.6億元，多個酒種營收、利潤持續保持連年增長。

而酒業跨入萬億之列，這意味着什麼呢？

這意味着，未來又是一個藍海，不下於中醫藥的一個行業。

根據當時夏國統計局的數據，2023年夏國GDP就達到126.06萬億元。

照此計算，2023年那會的釀酒行業在GDP中佔比0.857%，市場規模、成長速度和影響範圍，絕對不可小覷。

在劉家莊，隨着釀酒業的興起，它有望成為繼建築業、中醫藥業和食品飲料行業、養殖種植行業之後的又一個繁榮發展的產業。

此外，水果產業亦擁有廣闊的深加工前景。

舉例來說，諸如罐頭等一度被視為奢侈品的食品，以及深受京城人喜愛的京城果脯等，都是水果產業深加工的典範。

京城果脯，又稱京式蜜餞，其製作來源於御膳房。

它採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，是絕對的綠色食品。

京城果脯蜜餞的品種很多，果脯和蜜餞的區分，按照老京城人的習慣，把含水分低並不帶汁的統稱稱為果脯。

例如：蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯(又稱金絲蜜棗)青梅脯、紅果脯等。

這些產品不僅能豐富了人們的飲食選擇，也會為水果產業注入了新的活力，創造更多的價值。

於是，劉之野毫不猶豫地將心中的宏偉藍圖細細描繪給三大爺聽。

三大爺劉元海如今對劉之野言聽計從，只要是劉之野提出的建議，無一不被視為至理名言。

在劉之野的智慧指引下，三大爺劉元海行事是愈發果斷，決策也愈發精準。

現在，當劉之野再次提出一項產業規劃時，三大爺毫不猶豫地表示了支持。

「之野，你的提議我深表贊同。」他簡潔地說，又接着道：「其他的事情都好解決，我們手頭有充足的廠房和原材料。」

「飯關鍵就是人，主要是懂釀酒的技術人員，咱們可沒有啊！」

劉之野微笑着搖了搖頭，語氣中透露出自信：「其實，這並非難事。

我們只需邀請國營釀酒廠的專家前來指導，同時以優厚的待遇吸引那些釀酒世家的精英加入我們的團隊。

在此基礎上，我們還應注重培養自己的釀酒人才，如此雙管齊下，必定能夠取得成功。」

(本章完)