第37章 客戶需求

不到十二點，趙總就過來了，

一臉熱情地招呼著易鳴，

「易鳴，等很久了吧，在走，去吃飯。」

「沒關係，趙總，您先忙。」易鳴起身微笑著回應。

「忙什麼，都中午了，先吃飯。」

兩個人一起走出辦公區，

經過超市的時候，趙毅誠一邊走一邊說道，

「易鳴啊，你的那份建議書，我昨晚看了兩遍，寫的特別好！

就是有些地方介紹的不是很詳細，待會吃飯的時候我們再好好聊聊。」

「好的，趙總您多批評指教。」易鳴謙虛地回應道。

這也正是他想要的效果，

猶抱琵琶半遮面，比一開始就坦誠相見，更具有吸引力。

「批評指教就算了，

我現在都得跟你們這些後生多學習。

難怪古人說後生可畏，我現在總算見識到。」

趙毅誠拍了拍易鳴的肩膀感慨道。

「趙總，過獎了，我就是班門弄斧，讓您見笑了！」

「社會要進步，就是需要你們這些敢想敢幹的年輕人。」

趙毅誠鼓勵著易鳴，並讓易鳴跟他一起坐後座。

上車后，趙總交代司機去潮味軒。

江城是個沿海城市，海鮮居多。

不過像易鳴這樣的家境，平時還是沒什麼機會吃海鮮。

畢竟海鮮雖然多，成本在那，再攤上運費和零售，價格也不便宜。

「易鳴，不用客氣，想吃什麼儘管點。」

趙總讓服務生將菜單交給易鳴，由易鳴點菜。

「趙總，我原本以為我們中午就一起吃個便飯，沒想到會來這麼高檔的餐廳。

我也是第一次來這麼高檔的地方，完全不熟悉，更不知道怎麼點菜，還是麻煩您點！」

易鳴將菜單又遞給了趙總，婉拒道。

點菜很考驗一個人的應酬禮節。

他跟趙總今天不過是第二次見面。

身份上，趙總也比他尊貴，他也不是趙總的下屬，不了解趙總的飲食喜好，

再加上他也不清楚趙總要請的是什麼價格水平的菜，

他來點菜，即使以2022年的思維，依然容易點錯。

最簡單的解決方式就是不要越俎代庖，也不要太計較點菜禮節，

以受寵若驚的方式，推說自己第一次來這麼高檔的餐廳，

根本不懂怎麼點菜，將主動權交還給趙總就行。

趙總這樣一個商場高手，面對這他這樣一個社會經驗幾乎為零的學生，

怎麼點都不會錯，自然順手多了。

「行，那就我來點。

你喜歡吃什麼？有什麼不吃的嗎？」趙毅誠笑著問道。

「我都可以，沒有不吃的。」

趙毅誠笑著看了易鳴一眼，

換一種方式問道，

「喜歡吃海鮮嗎？」

「喜歡！」

「那就來道魚，來道蝦，來道螃蟹。」

趙總說完就開始點菜了，再來一份湯和一份炒時蔬。

菜點完了，等菜期間，趙總跟易鳴聊起來，

「你昨天說的那個超市陳列的問題，我覺得很有意思。

除了你說找不到水筆的問題，你還發現什麼？」

「也不算髮現，就是覺得同一品種的東西，

放在不同的位置，銷量好像也不一樣。」易鳴應道。

「這是當然的，放在顯眼的地方更容易看到，就更好賣了。」趙總笑道。

「所以最顯眼的展架或黃金位置，應該放對我們超市利益最大化的商品。」易鳴跟著附和了一句。

就這麼簡單的一句話，卻再次勾起趙毅誠的好奇心。

如果說易鳴之前說的不同位置銷量不一樣，這是顯而易見的問題。

那後面他說的這句話，則不是每個人都會注意到的深度。

一個好的位置，到底應該放什麼東西？

是最暢銷的，還是利潤最大的？

這二者並不一定總是一致。

趙毅誠還想繼續深聊下去，服務生已經開始上菜，

第一道上的是魚頭豆腐湯。

趙毅誠主動幫易鳴盛了一碗魚頭湯。

「謝謝，趙總，我自己來就好。」易鳴忙起身說道。

「沒事，都一樣。」

趙總笑道，給自己盛了一碗，並推薦道，

「這裡的魚頭豆腐湯，做得相當好！每次來，都是必點的，你喝看看。」

「好的！」易鳴笑著應道。

魚頭豆腐湯，最關鍵是鮮以及去腥，所以怎麼烹飪魚頭最為關鍵。

先將魚頭處理乾淨，包括鰓，咽喉還有黑膜都要處理乾淨，這是不腥的關鍵之一。

有的會放點料酒去腥，有的則不用。

直接起鍋倒油，等油溫六七成熱的時候，就可以放入魚頭開始煎，

煎到發黃后，翻另一面。

煎的過程要特別注意火候，避免煎糊了，煎老了，不然魚湯會發苦。

煎好了魚頭后，再放入蔥姜爆香，

再加入漫過魚頭的開水，用勺子撇去浮沫，再加入鹽，醋。

蓋上鍋蓋繼續中火煮個十分鐘，再加上豆腐，小火再煮一會兒，就可以起鍋了。

所以可以肯定的是，這魚湯並不是他們點了菜以後，才從煎魚頭這道程序開始，不然不會這麼快就能端上桌。

如果不是提前做好，就是已經做了一半，正好他們點了這道菜，再加工一下，就端上桌，才會這麼快就上菜。

趙毅誠喝了兩口后，放下湯勺，起身去叫服務生，讓他們重新做一份魚頭豆腐湯。

現在這份撤下去，服務生認識趙毅誠，也沒敢問什麼原因，端著魚頭湯走出包廂。

「你知道我為什麼要讓他們重新煮嗎？」趙總擦了擦手后，問著易鳴。

易鳴一副不太明白的表情，搖了搖頭。

「因為這湯老了，明顯重新加工過的。

應該是之前上錯菜了，端回去放著，

我們點了，就重新熱了給我們送過來，

這湯再經過二次加工，味道就不一樣了，

虧我還是他們的老顧客，

虧我剛才還跟你推薦這道湯。」趙毅誠無奈地搖著頭。

易鳴想著這餐廳很可能要因為這道魚頭豆腐湯，失去一個老顧客，

多少有些讓給人唏噓不已。

但一葉知秋，從這個細節就能看出餐廳管理上的一些漏洞和問題。

「趙總，這您都能發現，實在太牛了。

要是您不說，我完全喝不出來！」

易鳴順著趙總，笑著奉承道。

這個時候他並不需要凸顯自己有多能耐，說他也看出問題。

處處顯得你能，只會讓人反感，

適當的示弱和恭維，會讓雙方的相處更愉快。

跟夫妻相處之道有幾分異曲同工之妙！

「不過是喝習慣了，有點不同就容易察覺而已。」

話是這樣說，但趙毅誠臉上的笑容卻明顯燦爛了不少。

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