第一百一十三章節 領悟
正在陳楚陽深思的時候,一道人影緩緩地走到兩盤白灼蝦面前。
他回過神來,定睛一看,來人正是汪韓雲,也就是他拜師后,認的第一位大師兄。
「汪叔叔怎麼來啦。」楊敏親熱的打着招呼。
這時陳楚陽三兄弟才反應過來,忙拱手恭敬地說道:「大師兄好。」
汪韓雲淡淡的笑了一下,把兩盤白灼蝦紛紛放入嘴中,品嘗了一下,大拇指和食指在下巴處交錯,撫摸了幾下,隨後拿起一瓶白酒灑入大口碗中,手中拿起兩隻不同種類的大蝦,放入白酒,侵泡著。
這個時候,四人都沒敢打擾汪韓雲,雖然都不明白汪師傅在幹什麼,但依照他的個性,從來不會做無謂的舉動。
一分鐘過後,醉酒的兩隻蝦,放到案板上,拿起菜刀輕輕一劃,兩隻蝦中的肉質全部流了出來。
汪韓雲臉上泛起一股嚴肅,叮囑的說道:「楚陽,把這兩隻蝦肉吃下去。」
看着案板上,流淌滑溜的生肉,陳楚陽遲疑了片刻之後,目光堅定地伸出手,把兩隻蝦肉放入嘴中咀嚼著。
看着陳楚陽不斷變換的臉型,汪韓雲嘴角一抹笑意襲上臉角。「明白了么?」
低頭品嘗生蝦肉的陳楚陽猛然抬起頭,臉上露出一縷欣喜之色。笑着說道:「謝謝師兄。」
這時汪韓雲臉上笑意更濃,雙眼之中,彷彿露出一抹欣慰,滿意的點了點頭,心裏嘀咕著:「能繼承師父衣缽的果然只有他,就算是高義當年天資聰慧,也不可能在不到二十歲就有這樣的成績。」
「楚陽哥哥,汪叔叔,你們倆到底在打什麼啞謎呢。」楊敏好奇的搖著陳楚陽的胳膊撒嬌的說道。
陳楚陽微微轉過臉,笑着說道:「其實大師兄把河蝦跟基圍蝦放入白酒之中,就是去除掉其中的腥味,露出本源的味道,這樣就能讓我明白,第一道白灼蝦問題所在,就在於這道菜的做法,不適合河蝦。這種烹飪方法指適合基圍蝦,烹飪的方法就是去襯托主料的特色,基圍蝦味道鮮美,有淡淡的鹹味。白灼之下更能顯出其中的美味。而河蝦清淡可口,同樣的方法之下,河蝦的本味就會被白灼消失的無影無蹤,所以要想做好河蝦,就必須突出清淡可口。」
汪韓雲滿意的點着頭,隨後拿起菜刀沖着第一道白灼蝦,揮舞著,瞬間每隻蝦口都流露了出來。
「不錯,這個道理非常簡單,只不過當局者迷旁觀者清,用心去想遲早就會明白。」汪韓雲微微一笑道。
陳楚陽低着頭,看着那道白灼蝦,腦袋口出流出來嫩白的液體,深深陷入了沉思,心裏琢磨著:「對,就是這個,蝦腦,當初大師兄的巨龍蒸餃就是充分利用了蝦腦特有的鮮美,來曾加整個餃子的味道。基圍蝦因為肉質本來就鮮嫩,並不需要蝦腦來補充,反而會印象到基圍蝦的肉質,而河蝦就不一樣了,蝦腦的鮮咸融入肉質,既能襯托出河蝦的清淡爽口,還能曾加其中的味道。」
「謝謝師兄提點,對了師兄今天怎麼想起過來啦?」陳楚陽恭敬地拱手道,心裏不由自主的佩服著,汪韓雲雖然只是一級大廚師,但是多年來遊歷豐富的經驗,確實是陳楚陽不能項背的,陳楚陽刀工火攻,都已經達到融會貫通特級廚師的境界,即使汪韓雲全勝的時候,也不可能戰勝陳楚陽,僅憑多年的經驗,就讓他心甘情願的認可這個大師兄。
「呵呵,今天早晨碰見你媽,她告訴我的,沒想到你真通過了特級廚師考試。」汪韓雲臉上欣喜的笑着說道,隨後焦急着:「快讓師兄看看徽章。」
陳楚陽緩緩地脫掉圍裙,胸前那五爪金龍彷彿傲視天下,飄散的龍鬚上下舞動着。
汪韓雲雙手顫抖地輕輕的撫摸著徽章,眼角不自覺的濕潤了起來,微紅的雙眼,裏面流動着晶瑩的淚珠,不住的打轉着,口中呼出一口濁氣,彷彿聲音都梗咽了。
「汪叔叔,您沒事吧?」楊敏看着他,擔憂的說道。
「沒事,叔叔沒事。」汪韓雲忙收回雙手,扭過臉去,強制壓下其中的激動,特級廚師,這是所有廚師一生的夢,再次見到特級廚師徽章的他,此刻心情不斷起伏着,猶如波濤洶湧的海浪拍向那顆炙熱的心。
汪韓雲多少年的夢,努力了二十多年,就為了這個徽章,徽章上的金龍目光散射著一縷縷金芒。
陳楚陽發現他激動地心情,就算扭過去臉,看不到表情,那聲音抽搐著,也能明白他的心情。「大師兄,加油,這個徽章遲早會得到的。」
聽到楚陽的安慰,他平復了一下心情,擦了一下眼角的濕潤,轉過臉來,笑着說道:「你還不快去試一試新的方法。」
「是。」陳楚陽洪亮的聲音響徹整個廚房,雙手用力以拱,莊重的說道。
隨後轉身拿起炒勺,停在半空中,一動不動,「雞蛋。」沖着小胖子大喊道。
小胖子聽到之後,連忙把雞蛋拋向炒勺,只見雞蛋碰到炒勺,發出清脆的破碎聲,蛋黃順着炒勺凸出的背部,滑翔一隻碗裏頭,蛋清滴答粘稠的流向另一個碗中。
來回打了三顆雞蛋之後,他快速把稍許白鹽灑入蛋清,隨後把河蝦的蝦皮剔除乾淨,所有蝦腦倒入蛋清之中,快速攪勻。
架起熱油鍋,等油熱之後,筷子夾起一塊蝦肉粘上蛋清放入油鍋之中炸的金黃剔透。
來回幾分鐘之後,所有蝦仁都沾著蛋清經油炸熟透,放入盤中。
整個盤子冒出一道道金色光芒,和陳楚陽胸前的特級廚師徽章金芒不斷輝映着。
「大家來品嘗一下吧,農家菜油炸河蝦。」陳楚陽目光散發出前所未有的自信,笑着說道。
汪韓雲首先拿起筷子夾了一塊放入嘴中,隨即呼出一口滿意的氣息說道:「美味,完全突出了河蝦的清新可口,當外表那層蝦腦跟蛋清混合的脆皮咬碎之後,蝦仁的清爽完全被包裹在其中。」
這時大家紛紛拿出筷子,夾着吃了起來,剛進嘴裏的那一瞬間,臉上露出了一抹心滿意足的神色。
陳楚陽看着周圍的滿意的表情,心裏笑着嘀咕道。「看來這道菜還算成功。」