第二十三章產業鏈結構佈局

春節后，牛漢平在大年初三便回到了北京。畢竟有些以前北京的關係，還是要走動走動的。上次貸款的事給了牛漢平很大的啟發，這個世界上單靠自己，是成不了事的。自己在北京這十年，一些朋友客戶之間的關係還是需要多維護。說不定什麼時候就要用到，臨時抱佛腳未必抱得住啊。

一直忙着送禮拜訪，忙到了2月17號。也就是正月初八，魏星等管理層全部回來了，牛漢平張羅眾人一起開個會。

牛漢平坐在會議室，看着電腦上的冀味館年度報表。首先是北京地區整個2023年度總營業額達到了叄億，總盈利達到了驚人的一億零八百萬元。其實是寶海，寶海的十五個店是目前單個城市，店面最多的。自農曆八月十五開業後到2023年12月31日止，三個月總營業額達到了一億，總盈利達到了三千二百萬。一個個的城市總營業額看去，目前冀味館所在的城市面積最小，人口最少店面最少的城市是揚州，目前五家店面，三個月總營業額是二千五百萬，總盈利才八百萬。

報表的最後是冀味館所有店面的綜合年度營業額是二十二億。年度總盈利是七億一千三百萬，這讓原本因為資金問題風雨飄搖的冀味館，一下子回滿了血。

牛漢平之前為了開拓南方市場，不僅把北京賬面盈利全撒了出去，還將北京總部的流動資金也支了出去。導致北京總部的冀味館一度拖欠食材供應方的款項。

算是總部投資的一個億，牛漢平又借了三個億，最終全砸了個乾乾淨淨。甚至現在還在寧晉欠著麵粉廠將近一千萬的債務沒還上，當初做月餅的時候，北京供貨方已經不給賒賬了，牛漢平只能從寧晉本地進貨了大量的麵粉雞蛋等食材，然後收購小食品廠進行自己生產。

現在牛漢平看到七億一千萬的盈利，也沒有急着去麵粉廠還賬。寧晉的賬務，自然有小食品廠一面盈利一面還，畢竟這年頭欠錢的是大爺。至於目前的冀味館盈利，牛漢平卻是另有他用。

看完這些報告之後，牛漢平笑了笑說道：「今年我們冀味館得排名，能夠進入中國餐飲企業百強品牌，孫平飛孫總功不可沒呀，今年的獎金也沒少拿吧？」

孫平飛滿面紅光的說道：「還得多謝牛總給予這次機會，知遇之恩小孫不敢忘。要不是您，我現在還在寧晉領着一個月八千的大堂經理工資混吃等死呢。今年魏總和王總春節前的員工表彰大會，直接獎勵我一百萬獎金，回想起這一年多的時間，真是和做夢一樣。最重要的是，以前幻想過自己成為老闆后如何如何的迅速打開市場，如何將品牌營銷做好。現在夢想卻提前實現了，很感激各位領導的器重。」

孫平飛說完，發現大家在用怪異的眼神看着自己。突然想起自己剛剛說幻想當老闆，立刻變得有些忐忑，怎麼一時間將心裏話說禿嚕嘴了。

這時牛漢平哈哈大笑道：「很不錯，也很有想法，既然你這麼想當老闆，我給你個機會怎麼樣？」

孫平飛腦子有些混亂，和牛漢平接觸較少，不知道牛漢平葫蘆里賣的什麼葯。鎮定了一下情緒緩緩說道：「小孫在冀味館幹得挺好，也並沒有想過離開，不知道牛總的話是什麼意思？」

接着牛漢平也不賣關子，直接將電腦連接到大屏幕上，然後打開文件。文件上顯示文檔名為「餐飲全產業鏈結構佈局」。接着一頁頁的演講文稿進行解讀，從餐飲業講到健康餐飲業，再從健康餐飲業講到健康食材的加工業，最後由健康食材的加工業溯源到健康農業。

整個會議現場除了牛漢平侃侃而談的聲音，寂靜無比真是落針可聞的地步。

當牛漢平將那二百多頁的演講文稿全部講完，已經是下午兩點了。可是辦公室的眾人誰也沒感覺到餓，感覺到的只是一個恢弘的未來！

牛漢平講完文稿后，繼續說道：「所以，我們接下來，不是在餐飲上繼續擴張，而是要向上游產業進行攻堅。從我們用的天然香料的粗加工，到我們店裏用的醬油醋等細加工，我們都需要自己掌控生產。而且例如蕎麥大豆等一些副食性糧食品種，我們還要有自己的種植基地。所以後續，我們不僅需要餐飲公司下轄的農業食品加工廠，還要有自己的農業種植公司。全產業鏈的規劃才是我們最終的目標！」

魏星吸了口氣說道：「這就是你躲開公司四個月，自我封閉研究出來的成果？」

牛漢平笑了笑說道：「當時我在公司也幫不了什麼忙，甚至會讓公司多一道審批手續。而上次你提醒我的，做健康餐飲健康食品，要注意不可以引起民生問題。我一直記在心裏，就像一根刺一樣刺的我難受。所以就想找個清靜的地方，想一想健康餐飲產業的可實施性。所以就想出來了這個方案，這樣一來，既可以解決健康餐飲業造成的社會問題，又可以保證工人也不至於失業。」

接着又打開了一檔演講文稿「食品添加劑從業者與輔助使用添加劑從業者概述」。

牛漢平接着說道：「我已經調查過了，全國純粹的食品添加劑行業的從業人員只有幾十萬人。這部分大部分屬於化工業領域，我們招來也沒用，到時候由政府承擔這幾十萬人的就業就可以。這麼大一個國家幾十萬人的就業還是沒什麼問題的。而全國輔助性使用食品添加劑進行食品工業生產的，大概是六百萬人。我們可以承擔大部分原有農產品加工業的員工，並不會造成大量職工下崗的情況。」

「從這份文件我們可以看出，其實使用添加劑只是為了進行更加快速的生產食用產品而已，例如醬油，例如醋等這類生活必需品，使用食品添加劑是進行快速的發酵進行售賣產生效益。因為單獨的生產醬油，是需要耗費大量時間進行大豆發酵醬化的。因為以前太講究規模化效益，導致了廠子越大，人員的監督管理人員越多越臃腫，不使用食品添加劑就養不起這些閑人。而我們要做的是化整為零，不必求規模，只要有大面積大豆種植的地區，我們可以將醬油廠的先進設備運輸過去，下放一批熟練工人，再招聘當地農村一些工人，直接到當地進行小作坊式的生產。然後不下放銷售權，所有產品必須運輸回總部進行檢驗合格后才可以進行銷售。」

「當然我們國家因為人口眾多，保主糧的情況下，適合種植大豆，蕎麥的區域較少。主要靠進口，這就需要進行我們的農業佈局了。例如蕎麥主要種植地區主要集中在，內蒙古通遼庫倫旗地區、陝甘寧地區、山西地區、以及雲貴川地區。可以看到基本上種植副糧的地區都是經濟欠缺或偏乾旱的地區，這也導致了糧食的產量低，蕎麥產量只有一百五十公斤到二百公斤左右。我們成立農業公司后，不是要讓大家進行土地收購，而是修建水庫，當然也可以購買農田機械進行部分開荒。總之大面上是要幫他們提高糧食產量，然後我們定向收購。」

「當然我們用的很多副食都是進口的以大豆為例，我們其實主要的生產廠內，還是靠進口的大豆等來進行食品生產。這樣，既保證了食品工業的遍地開花，又保證了主廠的生產業務不落下。主要這樣算下來，我們需要用的人員不裁反增，也變相解決一部分純粹食品添加劑的從業者失業問題。也許這樣的整改，一兩年看下去，是看不到什麼變化。但是如果兩年後水庫修建完畢，雨水可以留存，國內副糧可以增產後。我們既可以減少進口糧食的依賴，又可以保證經濟效益的同時，進行餐飲健康的普及。這可是利國利民利商的好事！」