第6章 秋茄子炒辣椒好吃無比

父女倆摘了不少菜回來。

這時候不管是秋茄子和秋辣椒，味道都特別好，炒了吃賊下飯！一盤能吃三大碗米飯！

張揚決定了，中午就吃米飯配茄子炒辣椒。

女兒的下飯菜另外做。

給小丫頭做個蒸蛋，上面撒點蔥花蒜苗啥的，味道應該也不錯。

話說小丫頭剛才一本正經地說要考慮自己吃什麼，這轉眼就忘了啊！

「燕燕，你想好中午吃啥了嗎？爸爸給你做啊。」

張揚一手提著籃子，一手抱著女兒往家走。

「啊？」小丫頭果然忘了，「哦哦，對哦！燕燕吃啥呢？」

認真思考的小模樣真令人發噱。

張揚忍不住笑了。

他發現，這是他幾天來笑得最多的一天。

只要看著這小人兒，就止不住覺得心裡脹滿，滿滿的想要笑出來。

「吃不吃雞蛋？」張揚笑眯眯地問。

「要吃！」小丫頭響亮一聲。

「好，爸爸給你做。」

張揚上輩子也會做飯，但做得馬馬虎虎，就是一般家常菜水平，

要說做得有多好，那就純屬扯淡了！

作為一隻單身狗，張揚好吃是好吃，但也僅限於下館子。

要讓他當個熱愛生活的大廚，那也是不可能的！

後來為了胡艷春那女人，洗衣做飯樣樣行，也不過是心懷念想，想著這就算是夫妻了，將來會給他生個一兒半女了，自然就心甘情願地做家務了！

現在么，自然也是心甘情願。

這是他的血脈，是他兩輩子苛求的！

張揚家的灶火盤了兩口灶眼，一口大一口小。

還有個迷你的灶眼，這個就靠近煙囪，用餘熱燒點熱水什麼的。

冬天正好吃完飯用這水洗碗刷鍋，也省的水冰涼刺骨。

平時用的，多半是朝外的那口大的。

既用來做飯也用來炒菜，有時候也會用來煮豬食！

別奇怪，農村就是這麼做的。

人和豬共用一口鍋。

所謂共用，其實也就是煮煮紅薯、土豆這種。後者很少，基本都是紅薯。

紅薯洗乾淨了煮上一大鍋，人可能也就吃個十分之一都不到，剩下都是豬的！

這滿滿一大鍋紅薯，也就頂多夠豬吃上兩頓！

家裡雞蛋還是有的，家裡養的有雞。

大公雞一隻，母雞數只。

這是農家必備。

一個是為了自家吃用方便，另一個自然是有時候手頭緊了還可以應應急。

比如賣一隻大公雞，或者母雞什麼的！

張揚就記得上輩子，有一次父親賣了一隻公雞給他交學費的事。

想到這兒，張揚想到女兒。

現在小傢伙才三歲，鎮上去年也辦了一家幼兒園。

但那幼兒園在張揚看來，其實就是個託兒所。

把孩子送過去之後，集體管理一下，讓孩子們換個地方玩兒，中間再管一頓飯。

至於要說在園裡能學到什麼東西，那還是算了吧！

後世那種稍微上點檔次的幼兒園也許還有可能，一般鎮級的幼兒園，就不要想那麼多了！

當然，也是因為托費便宜。

張揚不打算送女兒去幼兒園。

至少目前不想。

他計劃等過幾年，直接給女兒送去上小學得了。

這年頭的幼兒園，沒什麼上頭。

兩個雞蛋打到碗里，

用筷子攪動打散，之後添了半碗水。

算下來兩分水一分雞蛋，這樣顯得嫩。

擱靠牆稍小的鍋里，放水架上蒸屜，再把蛋碗放上去。

外面這口鍋就做飯、炒菜了。

大米淘洗過了，開水下鍋，等開過之後又多煮了會兒，然後泡了十來分鐘，等米心半開不開之際，撈出來控湯。

張揚上輩子吃的多是麵食，後來出去打工，口味也就雜了！

因為經常下館子，吃炒菜多些，米飯倒是吃的多了。

現在他的口味不管是麵食還是米飯，都可以。

本地習慣吃撈米飯。

所謂撈米飯就是米和湯分開的那種。

而不是用電飯鍋那樣，直接就一鍋出了。

大米冷水或者熱水下鍋，看個人習慣。

等鍋開了，煮到米心伸展開來，就可以用筲箕控湯。

喜歡吃硬一點的米飯，可以開鍋之後稍稍泡一下就控湯。

喜歡吃軟一點的，就多煮多泡會兒。

控出來的米湯可以直接當湯喝。

粘粘的，帶著濃濃米香，還有點清甜。

稍微擱的時間長點，湯麵上還會起一層凝固起來的皮，這就是和油豆皮差不多的物質。

以前窮的時候，要是母親奶水不夠，直接就用這大米熬出米油，來喂月窠子里的娃兒，照樣長的白胖健壯！

原身自然是習慣吃大米、白面的，這一點倒和張揚挺像。

這下子倒是不用改習慣了！

小張燕自告奮勇要幫忙，張揚就哄著女兒給燒火。

說是燒火，也就是幫著他遞柴火。

本地煮飯炒菜用的柴，多半是田裡收割之後餘下的稻草、麥稈什麼的。

如果家裡種了棉花，也會燒棉花杆子，甚至也有可能是黃豆秧、胡豆秧這種。

基本是有什麼燒什麼！

所謂靠山吃山，靠水吃水。

本地的燒柴也就是這些了！

村后的矮山上，長有一些稀稀拉拉低矮的雜樹，也經常長不高。

離村子近了，時不常被人砍了回家做燒柴。

再往裡就是深山了！

那邊倒是有林木，偏偏都是屬於國家的，也不讓砍！

這些年還時不常植樹造林，就原身張揚都有記憶，中學時學校組織去山裡植樹。

張揚上輩子老家燒柴也是有什麼燒什麼，基本上燒的最多也都是作物秸稈。

張燕小手每次抓滿滿一把，也不過就幾根。

張揚也不嫌棄，其實就是哄著她玩兒。

還時不常地誇幾句，誇得小張燕小臉兒放光，乾的更起勁兒了。

茄子和辣椒都切成條，自家種的蒜苗切成段。

張揚也沒什麼好的手藝，刀工更是一般。

反正也是自己吃，以後再琢磨吧！

起鍋燒油，油熱了之後，扔下蒜苗爆鍋，油煙騰空而起，之後倒入辣椒爆炒幾下，一股嗆人的香辣瀰漫開來。

小張燕嗆得咳嗽了好幾聲，眼淚汪汪的，「爸爸！好辣呀！」

張揚忙道：「燕燕你先出去，這邊太嗆了！等爸爸炒好了燕燕再進來！」

小張燕看看爸爸，乖乖點頭，小跑著出了廚房。

站在屋檐下咳了好幾聲，「爸爸，這個好辣，燕燕吃不了！」

張揚嗆得也是轉頭咳了好幾聲，「沒事兒，這個爸爸吃，燕燕吃蒸蛋就好。」

不過這秋辣椒果然是夠辣！吃起來肯定也夠勁兒！

張揚想著，感覺自己都要流口水了。

大柴鍋火力猛，爆炒幾下，辣椒和茄子在大鍋里打個滾，顏色看上去就差不多熟了！

家裡調料也簡單，利索地放鹽、滴了少許醬油當味精，三兩下鏟起來裝到盤子里。

完活兒了！

之前原身張揚的妻子經常病歪歪，基本上也是張揚做飯。

當然，水平和現在的張揚半斤八兩。

至於廚房裡置辦的傢伙什，在現在的張揚眼裡也是簡陋的不行！

不過想想這年代，人們剛脫離溫飽線沒幾年，分田到戶也不過才剛剛十年！

本地分田到戶是八二年底，原身有印象以來，能稍微挑點嘴吃飽喝足也沒幾年。

不到三五年前，還天天上頓紅薯、下頓紅薯。一天三頓離不了！

像洋芋這種東西，都是好東西！輕易吃不了多少。

因為這東西不但可以當主食，最主要它可以當菜吃！

但要說給豬吃，就沒有紅薯能上膘。

種起來也比紅薯要挑一點。

挑肥力、挑地，主要是現在這品種沒有後世的好，產量比紅薯差多了。

本地地狹人稠，好地都種糧食了，根本捨不得拿出來種土豆這種既不能交公糧，又賣不上錢的東西。

而紅薯這東西，皮實耐操，不用上肥都成。

種到多貧瘠的地里都能收個大幾百斤，還是人豬兩用的！

人能吃，豬更喜歡吃，很能上膘。

從種下去，從紅薯秧到根莖，都是能進嘴的東西！

災荒年確實是個好東西！

不過，這東西少吃點沒啥，甜甜香香的，但架不住一天三頓的吃！

再好吃的東西，天天吃都會倒胃口，更別說紅薯這東西它並不是好東西！

吃多了漲肚、燒心、胃裡反酸水，那個難受勁兒！

就連紅薯秧子晒乾了之後打成粉，也是能餵豬的。

要說紅薯這東西，張揚上輩子童年時也沒少吃。

但相對來說，他是八零年生人，所以比原身張揚吃的還少點。

原身張揚可是六十年代末生人，從小沒少吃這個！

吃得現在基本上見了紅薯就繞道，看著就胃裡反酸水！

偶爾才肯吃一點。

菜炒好了，盛出來，再把剛才控出來的大米倒進鍋里。

用筷子打散，鍋邊淋上兩炒勺水，蓋上鍋蓋，中火燒到上汽。

之後中到小火慢燒，燒上差不多一刻鐘停火。

之後再燜個十來分鐘，就差不多了！

要是急了的話，幾分鐘就可以。

終於可以開飯了！

「開飯了！」張揚開心地叫一聲。

小張燕聽著爸爸這麼說，也跟著奶聲奶氣地道：「開飯啦！」

父女倆對視一笑，張揚道：「爸爸先把燕燕的飯拿出來！」

拿出張燕的專用小碗兒，幫她盛了大半碗飯，又把蒸蛋端出來。

剛才用青蒜苗起了個葷油鍋，澆在上面，看上去黃的蒸蛋、青綠的蒜苗，很是養眼。

張揚誇張的吸一口氣，「真香！」

又把蒸蛋碗湊到女兒鼻子邊，問她：「香不香？」

小傢伙兒小腦瓜點的像搗蒜，「嗯嗯！好香啊！爸爸。」

「香待會兒就多吃點！好不好？」

「好！」

端著菜飯到了堂屋的小飯桌上，先給女兒安置好了。

在她脖子上圍了一塊圍兜兜，看著她用勺子挖起一勺嫩生生、顫巍巍的蛋羹，笨拙地往嘴邊送。

張揚叮囑幾句，讓女兒不要燙著了，才扒拉一口飯到嘴邊，又吃一口菜。

米飯晶瑩剔透、嚼勁十足，秋辣椒果然是辣的爽，配著綿軟的秋茄子，吃得張揚嘶哈嘶哈的，一口連一口，完全停不下來！

自家種出的米就是香！完全不是後世在飯館里吃的那種。

有韌性，有油性，還有股清香，吃起來微微彈牙，有點小嚼勁。

雖然飯館隨著檔次高低，用的米肯定也有檔次，但哪有自己的新鮮！

要說當農民，唯一的好處可能也就是這個了吧！

一般農民吃的都是當年當季的大米、白面！第二年米面下來了，剩下的那點也就賣了！

就算不賣，也很快吃完。

而後世在超市買的米，基本上不會有當年新米！

哪怕號稱是新米的也不見得是真話。不是老闆成心作假，一個是成本問題，另一個自然是超市賣的米，一般都是糧站里的。

除非這老闆整個私家小廚，收費檔次上去了，自然就會捨得花本錢去特定渠道購買當季新米。