第一百四十二集 請客吃飯3

龍漢普說我哪裡有女兒紅、狀元紅、葡萄酒、竹葉青、五加皮、茅台酒、五糧液、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、西鳳酒、董酒就是不知道你喜歡喝一個呀？龍漢普說那行我給你們炒花生下酒呀？

林鵬準備了牛腱子肉、蔥、花椒、干辣椒、八角、香葉、香果、白扣、紫蘇、姜、蒜、醬油、鹽、老抽、鹵粉、菜籽油、干辣椒面、花椒面。林鵬把一塊新鮮的牛腱子肉給它焯一下水放入薑片，大蒜。醬油，老抽。小許的鹽把它腌制一小時。這樣做出來的牛肉更加的入味。鍋里放入鹵粉以及所有的香料和調料加入溫開水放入牛肉大火轉中火把牛肉鹵煮至完全熟透。把鹵好的牛肉撈出放涼備用。鍋里放比平時多一些的油開大火炸干裡面的水分第一次就是大火炸。然後我們開中火讓它慢慢的炸讓它炸到表皮酥脆。最後我們再開大火復炸一次這樣扎出來的牛肉更加的好吃。林鵬把炸好的牛肉應該是這種狀態啊外表焦脆放涼。林鵬切好擺盤根據個人的口味撒上適量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。傳統的醬滷水都是以醬香為主五香為輔除了使用常規香料外還會用甜麵醬、黃豆醬、老抽等調味品來增色。顏色普遍發紅色澤上也比較光亮。而現在為了迎合大眾需求基本只用老抽和醬油來增色了。醬鹵出來的肉食用手摸一下就沾一手滷汁但肉質也更加軟爛咸香為主口粗吃起來比較中意。

楊玉環說採用銅鍋炭火羊肉講究肉質細且無膻味鮮嫩無比其他食材新鮮。林鵬說把這個蔥姜蒜都放在鍋里然後用這個骨頭熬湯好了？子惠說將芝麻醬放入大碗中加入適量溫開水用湯匙沿著一個方向攪拌將芝麻醬和水調和成稠糊狀繼續加入溫開水用湯匙再次調和。提起湯匙芝麻醬糊能夠順匙壁流下但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。將調和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。林鵬用中火加熱炒鍋中的油至八成熱小碗中放入干辣椒將燒熱的油淋在干辣椒上製成辣椒油上桌食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。林佳瑤說那個我們一家人就要這樣好好坐在一起過年呀？吳婷說這個牛排有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟的這樣我要七分熟的吧？林鵬說那個我肯定是要全熟的哦？筱筱說那個再來點雞蛋布丁、蒜蓉黑椒牛扒、芒果雞柳、香煎牛肉扒、培根奶油蘑菇湯、香草美國牛扒、烤雞肉、土豆可樂餅。林鵬笑著說那個行吧這個讓你受委屈了這個不能喝酒呀？

在同慶堂里三叔正跟大家介紹著是舂桶、葯臼、葯杵，碾槽、閘刀、老秤、葯櫃、葯碾、戥子你還認識不？整個柜子裡面有柴胡、香附、薄荷、青皮、香櫞、佛手、熟地、當歸、川芎、白芍、阿膠、党參、人蔘、黃芪、西洋參、丹參、三七、桃仁、紅花、元胡、生地、石斛、沙參、麥冬、巴戟天、鎖陽、鹿茸、甘草、高麗紅景天、靈芝、雪蓮、何首烏、龍眼肉、黃精、枸杞子、天麻、杜仲、山茱萸、冬蟲夏草、蛤蚧、紫河車、鹿茸、鹿角膠、龜甲膠、鱉甲膠、海龍、海馬、狗腎、燕窩、哈士蟆、三七、番紅花、血竭、麝香、白花蛇、羚羊角、牛黃、珍珠。

丁大偉準備了湯、酒、茶、露、丸、散、膏、丹、片、錠、膠、曲劑說這些都是給你們留下來的算是秘方了我們得回去晾曬草藥去了？林德陽普洱熟茶、西湖龍井、武夷大紅袍、清香鐵觀音、濃香鐵觀音、黃山毛峰、茉莉花茶、滇紅、福鼎白茶您要喝什麼茶呀？林鵬說那個累了我們就下山去吃叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪呀？花茶、滇紅、福鼎白茶您要喝什麼茶呀？龍漢普說別呀這個大哥我來就看看林鵬的這個你是不知道他很擔心他呀？林德陽說我兒子很好你就不要惦記他了該幹嘛就幹嘛去吧？