第89章·辣與辣的交鋒（中）
「沒有，我的方法就是我所改造出來的，沒有任何問題，反倒是你，在製作料理的時候還這麼不專心，你是真的已經不想再當料理人了嗎？」久我照紀聽后倒是不耐煩的反向嘲諷了一句，他對於他的料理沒有任何可能做錯的地方，因為這道料理就是他磨練出來的最強的刀刃。
龍也稍稍歪頭看了看久我照紀，然後嘴角露出了一抹意味不明的笑意說道：「啊，原來如此，嘛，既然你堅持自己沒錯那爺就暫時不提醒你了，還有爺不是不專心，爺注意力的焦點，可是一直都在爺自己的料理上啊，只不過你們肯定是做不到，所以也就理解不了就是了。」
帶著這抹笑意，龍也轉過身去，這次他終於開始進行料理的動作：「嗯，不說別的，你的辣椒和花椒的調配比例還真是不錯，可惜了……」
「嘖，啰啰嗦嗦的煩死人了，給我好好做自己的料理啊，你這個臭納豆。」久我照紀實在是忍受不了這個話又多，又自大的傢伙，太搞人心態了，尤其是那種一切都只是在玩鬧的態度，實在是讓人火大到像一棒子把他打暈過去。
這次變成了龍也根本不回頭專心於自己的動作上了，儘管沒有抬頭，但是他還是大聲的向著場外的白鳥隼人提醒了一句：「好了好了，爺不說話不就好了，隼人，注意看，一會我要提問的。」
白鳥隼人再次躺槍，可是這次他的臉上沒有無奈之類的情緒，他在緊盯著龍也手上的動作，那不是新手料理人能做到的事情。
牛排的肉就算再怎麼緊緻，但是歸根到底也也還是肉，肉是柔軟的，但是也是有韌性的，拜此所賜，料理人在切割肉塊的時候並不是那麼輕鬆，肌肉會順著料理人刀上的發力方向而不斷地變換位置，這也是肉塊沒辦法被切的像是豆腐一樣整齊的原因，為了解決這一問題，不同的人也想到了不同的方法，比如讓肉塊放到冰箱里半冷凍通過降低肌肉細胞的韌性來減少肉塊難以掌握的韌性，也有微加熱讓一部分肌肉細胞的蛋白質變性以此降低韌性，這些都是比較簡單常用的方法。
可是因為司瑛士的牛排是已經被處理成適合成菜的形狀，所以他也就繼續保持著半冷凍狀態，所以說龍也手中的牛肉是最難以處理的自然狀態。
就是因為這個白鳥隼人才那麼震驚，因為眼前那個臭屁到讓人想直接給他一拳的龍也正在把自然狀態的牛肉給切成薄片。
不只是簡單的薄片而是真正字面意義上的薄如蟬翼的薄片。
他使用的菜刀只是普通菜刀只能堪堪算得上是鋒利，但是事實就是如此，牛肉就好像是失去它原本性質一樣，沒有多餘的動作就被切開，事後在重新將牛肉片盛到盤子里的時候，可以很明顯的看到牛肉確實還是保持著易變形的性質，沒有任何不同。
這一技巧讓白鳥隼人目瞪口呆，這明顯不會他能做到的事情，也是他現階段最需要的技巧，這種技巧雖然在切牛肉上算是雞肋，可是要是用在其他的地方就可以說是一個巨大的提升了。
當然這種驚人的技術也就只有白鳥隼人在內的一小部分關注者看到了，而大部分的十傑們都是在看久我照紀的料理到底進步了多少。
久我照紀在鍋中加入適量水燒至沸騰，抓住白氣開始升騰的剎那之間，一口氣放入豆腐，正方見白的豆腐在沸水中一滾，就能看到豆腐中的白色豆清如林中薄霧般瀰漫在清水裡，鹽1勺，煮1分鐘，然後抓住時機，
撈出瀝干水分備用。
龍也的耳朵動了動，看起來有些欲言又止，但是他想了想還是沒有多說什麼，只是繼續在牛肉片上抹上精鹽，去肉裡面多餘的水，使肉質變得更加的乾爽緊緻，從這一步上來看，白鳥隼人感覺自己知道龍也是打算做什麼料理了。
牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮，說的就是龍也要做的料理——燈影牛肉，
也正是因為這種對於成菜要求的嚴格，燈影牛肉這道SC省DZ市的地方傳統名食，也算是小有名氣的一道川菜料理。
只不過正常來說燈影牛肉來說應該是用晾晒成乾的黃牛後腿腱子肉來做，至於這種直接用新鮮牛排肉做的，白鳥隼人只能說沒聽過，沒見過，也不知道該怎麼做。牛排肉貴在鮮嫩多汁，精華就在於其牛肉本味，可是牛腿肉貴在緊緻，脂肪含量，肌紅蛋白都遠遠少於牛排。
要不就是這傢伙藝高人膽大，要不就是這傢伙不知者無畏，白鳥隼人在搜素了一下記憶之後如此想到。
另一邊因為他沒有提醒所以，久我照紀也就沒有停頓的理由，他自顧自的鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入小米椒、花椒大火顛勺翻炒晶瑩黃亮的油珠隨著久我照紀的動作和辣椒花椒糾纏在一起，三者渾然一體，似斷非斷不斷地在空中翻轉盤旋，如同紅龍翻身，麻辣似火的油煙也好像是紅龍吐息，觸動著每個人的味蕾。
幾次翻炒之後再放入豬肉末炒熟，肉末一經下鍋就被染上了紅色，豬肉炒出的淡褐色，經由紅油包裹之後，顯得越發鮮亮誘人。
當久我照紀完成這一步之後，龍也也又一次真正進入了下一階段，拿開之前抹鹽的肉片，爐灶開大火，拿出鍋鏟放入灶火外焰加熱，竹筷加起牛肉，巧妙地平鋪鍋鏟之上，和烤肉不同，本來就薄的過分的牛肉，在通過高溫炙烤一下，水分被迅速蒸發，變得干褐，比烤肉更加干硬，比肉感更加筋道。
久我照紀同樣沒有閑下來，再加入豆豉同樣紅油翻炒調味，再加入適量水燒開，放入豆腐繼續煮，以此讓豆腐入味，依次放入鹽、雞精調味，最後放入澱粉勾芡后裝盤，撒上花椒粉、蔥花。
菜成。
（本章完）