第七章：蒸餃

餃子，相傳是中國東漢南陽「醫聖」張仲景首先發明的。在北方，餃子是絕對的主食佳肴!而餃子的做法也特別多，其中蒸制的，就叫「蒸餃」。

我第一次吃蒸餃，是我父親帶我去的，那時我初中。去的店是位於南平市延平區梅山坡的胖子蒸餃。這家店的蒸餃是一籠一籠賣的。籠屜的直徑大概二十多公分。

胖子蒸餃的餡料有肉有筍，相得益彰!既有肉香，又不油膩，特別難得。我第一次吃的時候，感覺好吃到爆!

我父親年輕時也是一個名副其實的老饕，經常騎着一個摩托車到處偵察哪裏有好吃的？

大概過了一段時間，我父親說他又發現一家很好吃的蒸餃，於是又帶我去。這家蒸餃店沒有店名，位於南平市延平區市中心南孚樓的背後，江濱小學的旁邊。（之所以叫南孚樓，是因為這棟大樓的頂上有一個巨大的南孚電池的廣告。）

這家蒸餃店店面不大，剛剛走進去，感覺像一個老式的理髮店。蒸蒸餃的籠屜是蒸包子的那種，很大。蒸餃的外形乍一看比較粗糙，沒有胖子蒸餃的那麼好看。不過個頭比胖子蒸餃大了不少。

雖然外形平平無奇，但是第一次把它放進嘴裏時，我又出現了那種好吃到爆的感覺。裏面的餡料主要是粉絲和肉，特別香!

但是如果因為好吃而吃太多，又會覺得有點膩，所以一定要配上他們店裏的那種酸酸的蔥醬，特解膩。

最關鍵的是他們那家有一種免費的清湯，裝在保溫瓶里，是用骨頭燉出來的，很清很鮮。配上咸酸的蒸餃，完美啊!