六十二.改良版中華冰鎮冷麵

瀧政一翹著二郎腿坐在椅子上，右手握拳撐著臉蛋，眼神寵溺地盯著上條清隆的背影，就在剛剛他給上條清隆貢獻了一份料理，正式達成販賣十份的成就。

這份改良版中華冰鎮冷麵和普通冷麵有所不同，正宗的冷麵主要有兩種，一種是韓國拌冷麵、另外一種是朝鮮族冷麵，亦叫中華冷麵，區別就在於有沒有湯，配料也有所不同。

在東京，大部分人都喜歡中華冷麵，只不過會加以不同的佐料進行改良，使其味道不一定偏向酸甜口味。

而上條清隆這碗冷麵第一個不同就在於冷麵的長短！有些人不習慣吃冷麵，就在於冷麵過於筋道、偏硬，這種筋道不同於拉麵，吃到嘴裡后不會有阻礙感，而冷麵若是太長的話，就有一種卡在嗓子眼咽不下去的感覺。

上條清隆考慮到這點因素，就對冷麵做了特殊處理，放在蒸籠里蒸了一下，然後又用剪刀割成適當長度，最後再放入鍋中進行煮沸、用涼水浸透，這樣顧客吃起來會更加順口。

而冷麵的湯汁對於普通人來說，都是清水搭配醬汁，正宗的冷麵湯會採用牛肉湯，而日式改良版則是鰹魚湯、柴魚湯、蔬菜高湯等。

上條清隆卻不同，他在清水裡加入了酸奶、黃油和芝士，沒有加入任何作料，熬成了一鍋乳酪高湯，然後放到冰櫃里冷藏，最後再把冷麵倒入乳酪高湯里攪拌均勻，撒入準備好的冰碴，以此來增加冷麵湯的口感和溫度。

不同於正宗冷麵湯的酸甜，這鍋酸奶高湯喝進去后還會感受到濃烈的奶香氣，恍如回到了兒童時代，放學后就在外麵攤位上買零食的感覺。

最重要的是調料里沒有加入白砂糖、咸鹽、醬油就達到了這種效果，而且濃白色的湯汁給人的視覺衝擊力更加強大，再上面撒上一層黑芝麻點綴，黑白強烈對比色彩瞬間就出來了。

當然，改良還不止於此，正常冷麵的配菜是黃瓜絲、香菜、西紅柿、雞蛋和辣白菜，而上條清隆把雞蛋攤成了易碎的溏心蛋，同時加上了法國蘋果派、日式紅豆糯米團和特製腌白菜。

在這個烈陽當照的日子下，喝一碗酸甜可口的冰鎮冷麵湯，簡直就是人生一大快事，而且冷麵和甜點的結合，更加凸顯出酸奶的香味，之所以選擇腌白菜是因為咸口搭配甜口可以解除甜膩感，這也是沒有選擇辣白菜的原因。

換言之，辣白菜凸顯出來的是酸，而腌白菜凸顯出來的是甜。

「店主，沒關係的，這才剛剛兩個小時，而且瀧政學長剛才不說了嗎？味道還是很棒的！絕對不能氣餒啊！」

桐原薰看到上條清隆一言不發地呆佇在原地，抓著他的胳膊勸慰道，可是完全沒有任何反應。

「沒錯沒錯，是我說的，味道確實不錯，清爽的口感加上醇香的湯汁，他們不懂得欣賞是他們的問題！」

「真是不錯的想法呢。」

小野昭走到上條清隆的攤位面前，點了一份改良版中華冰鎮冷麵，很快就被這碗面的美味折服了，果然夏天和冷麵最為搭配了，只不過吸引力還遠遠不夠啊！

如果考慮料理本身的屬性，冷麵確實是夏天的不二選擇，但是在視覺衝擊感上，肯定遠不如甲魚面的獵奇、擔擔麵的潑辣和廣島燒的多樣性。

而這還不是問題核心所在，關鍵還在於麵條散發出獨特的香味，他聽說許多華夏人都不喜歡日本的烏冬面和蕎麥麵，覺得清淡沒有味道，反倒是拉麵備受歡迎。

究其原因還是拉麵端上來后就可以讓空氣中瀰漫著肉香、叉燒香、高湯的香氣，而蕎麥麵和烏冬面在於口感。

這碗冷麵的問題就在於此，如果不能親自品嘗的話，就只能通過香氣來誘惑客人，顯然它不具備這等條件。

「可惜啊……」

小野昭嘆息地搖搖頭，如此好的創意可能就止步於海選賽，實在是令人惋惜，畢竟還有一個問題根本沒法解決，那就是大部分麵條吃時間放置在空氣下，都會坨成一團，到時候口感和味道都會變差。

在這種自助餐的形勢下，一旦冷麵做好盛出來超過五分鐘，就會失去原有的味道，反倒不如廣島燒，就算放涼了味道反而會更好。

「上條老闆，你還年輕，未來機會還有的是，不要就此受到打擊一蹶不振。」

「喂！上條！」

就在這時，切原涼平竟然丟下自己的攤位跑了過來，他雙手提著上條清隆的衣領氣憤地質問道。

「不是說好了，要進到淘汰賽由我親手打敗你嘛！你這兩個小時才賣出10份是什麼意思啊！給我認真點啊！你不是天才上條御坂的兒子嘛，你不是輕輕鬆鬆就解決了飛機妖怪作祟事件嘛？別給我放棄啊！」

看到切原涼平臉上焦急的神情后，小野昭欣慰地點著頭，他知道這個孩子秉性並不壞。

「放開我。」

「哈？」

上條清隆把切原涼平的雙手摁開，整理著凌亂的衣領后，望了一眼切原涼平的攤位，嘴角故意擠出挑釁般的笑容。

「吶，你要是不管攤位的話，一會就被我超了哦。」

「什麼！」

聽到上條清隆的話，切原涼平也恢復了冷靜，指向對方道，「就憑你現在賣出的份數想超過我，不可能！」

上條清隆聳了下肩膀，他把擺攤前乾涸的冷麵全部撤掉，然後叫來桐原薰。

「桐原同學，和面揉面的話你應該會吧？」

「啊，是的，可是……我們不是已經有冷麵條了嗎？」

剛才上條清隆一直愣在原地，並非是自暴自棄，腦海里回想起了實習第一天在筆記本記下的話，要保持鎮定，絕不能讓大腦混亂。

他趁沒有客人的功夫，仔細觀察了排隊販賣的料理，如果單憑從味道出發的話，自己做的未必就比他們差，這麼說就是缺少足夠的噱頭。

會場里絕對不缺少客人，問題就在於如何從別家客人中搶過來，這就需要一個引子……他已經想到了。