三十一.不完美的手握壽司
上條清隆先從鍋里舀了一勺米飯放到盆里，接著在裡面噴入適量蘋果醋攪拌均勻，這樣才會有壽司的味道。
然後上條清隆就打了個雞蛋，攪拌蛋液后在平底鍋上煎個雞蛋片，同時在上面撒了一下黑芝麻，以此來加強雞蛋濃郁的香味。
下一步……紅谷女不喜歡肉和水產，那麼就用水果代替，上條清隆取出一隻桃子，這還是桐原薰白天去集市買的，用水果刀飛快地把桃皮剃掉，露出粉嫩的果肉。
上條清隆把手用冷水洗乾淨，這樣做的目的是米粒不會殘留在手上，同時取出保鮮膜平放在料理台上。
上條清隆想做的就是手握壽司，這是霓虹最傳統的料理之一，最開始是將三文魚、金槍魚切片后蓋在手握的飯糰上，這樣味道解餓又鮮美，擁有悠久的歷史。
這就是霓虹的文化底蘊，靈感來源於桐原薰昨天早晨做的飯糰。
上條清隆雙手放在盆里，把黏稠的米飯全部揉捏成長方形的小糰子，不能太用力，否則形狀很難看，而且後面用手拿著的時候米飯就會塌掉。
「老闆，有什麼需要我幫忙的嗎？」
桐原薰端著空托盤走上來，關切地詢問道，她看到捏好的長方形小糰子后，驚詫叫道。
「這些飯糰……難道老闆是想做手握壽司？」
「嗯，桐原同學你果然對廚藝懂得頗深啊，還有些細節你幫我分析一下，果味和甜味的區別應該是前者可以更多的用鼻子聞，而甜味是由舌頭來品嘗的，我想用水蜜桃包裹在飯糰上，到時候用保鮮膜塑形后就會流失很多水分，果味就會淡卻，有什麼方法可以讓水蜜桃變成桃乾的同時，還能保留那抹清香？」
「唔……水蜜桃代替三文魚嘛？經過壓縮后，水蜜桃的果肉就會變得乾癟癟，那麼把果肉包裹住米飯的時候，在上面倒入一些水蜜桃的濃縮汁怎麼樣？這樣就算經過擠壓，濃縮汁也會滲進米飯里，反倒給整體增添了芳香呢。」
「這倒是個不錯的辦法，正好還有榨汁機！」
上條清隆馬上照辦，把桃子剝皮后倒入榨汁機里，片刻一杯嶄新的桃汁就制好了！
他把果肉和煎蛋放在米飯上面，接著一邊倒入桃汁，一邊在用保鮮膜把壽司包裹起來，把裡面的空氣隔絕，這時候還要倒桃汁，等到塑形差不多后再打開，這樣手握壽司就做好了！
同樣的方法，上條清隆又拿出一個南瓜，蒸熟后又迅速放入冰櫃冷凍三分鐘，接著用寒冰刃切開剁成粉末，將煎蛋和米飯壓在粉末上面，用保鮮膜包起來不斷地擠壓，使米飯和南瓜充分接觸，這樣南瓜粉末就會包裹在米飯上，形成了手握南瓜壽司。
南瓜正好對應了【家常】屬性，而且南瓜還有甜味。
蘸料的話，上條清隆準備了番茄醬，一切準備就緒后，就端出來放在紅谷女面前。
「噗……真有你的，叫你去做有文化底蘊的菜，沒想到端出來了手握壽司，還真是被你的天真打敗了，算了……我就品嘗一下吧，也算是給小鳥雀一個面子。」
紅谷女抓起手握蜜桃壽司，鼻尖湊到跟前嗅了嗅，輕輕點頭道。
「果味很濃郁，而且米飯上面也澆了濃縮桃汁吧？為了害怕桃汁把米飯的特點全部掩蓋，還在中間夾了一層煎蛋。」
紅谷女放進嘴裡咬了一口，閉上雙眼咀嚼一番后，沒有做出任何評價，接著她又拿起手握南瓜壽司，同樣是咬了一小口，咀嚼時間很長，
似乎想要品味米飯被唾液澱粉酶消化后產生的麥芽糖。
良久，她才睜開雙眼，右手把腦袋往上一提，瞬間就人首分家，而剛剛吃下去的手握壽司從脖頸處全部噴濺出來，掉落在盤上。
「紅谷小姐，我做的壽司不符口味嗎？」
上條清隆預料到了這一點，系統沒有提示解鎖新料理，這說明這道手握壽司評分不足90。
「勉強符合我的飲食口味，也不得不說你很用心，但是味道還差得很遠，就算用番茄醬來增加口味，也不過是普通的手握壽司，失去了原本的精髓。」
「精髓……我不太明白紅谷小姐的意思。」
「手握壽司的精髓就是海味和鮮味吧，也就是三文魚和金槍魚，飯香和生魚片的香味完全相融在一起，可以起到相得益彰的作用，再配合醬汁就會令人回味無窮。況且，在古代手握壽司也是戰爭中的重要儲備糧，非常耐餓的。你用南瓜和蜜桃做成的手握壽司算是一種創新，但是味覺衝擊力差了很多，-除了甜就是甜，要是只為吃甜的話，我何必要吃手握壽司呢？甜品它不比這個香嗎？」
「這個……」
上條清隆一時間竟無言以對，他為了迎合紅谷女的口味，確實忽略了飲食本身的意義。
「唉，看來這間居酒屋也不過如此嘛……」
「春麗頭」一臉無奈的表情，驅使著身體抓住自己的丸子頭，起身正欲離去，卻被上條清隆單手攔住。
「嗯？店長，你想做什麼？」
「清隆？」
米斯蒂婭看到上條清隆攔住紅谷女，抓著他的胳膊叫道，「你在做什麼啊，紅谷女不懲罰你，已經是看在咱的面子上了，你還不讓她走！真是急死咱了！」
「吶，給我三天時間……三天後，請你務必再來一次，我一定會讓你品嘗到美味的料理！」
「真是笑話，我為什麼要把時間浪費在你身上呢。」
「春麗頭」嘴角露出譏諷的笑容，烏黑的舌頭竟然猶如毒蛇的信子般分叉。
「不來也可以，我就理解成暗黑沼澤里的妖怪害怕給予妖廚師獎勵光環，更懼怕自己的胃被一名18歲的星廚師俘獲。」
上條清隆回敬同樣的笑容。
「小子，你這是在玩火，這一次我只是給你普通評價，如果下一次你還是端上這樣的料理，我絕對會給你降下懲罰。」
「沒問題。」
上條清隆話語間沒有任何猶豫，臉上掛著淡然的自信。
「相對應地，如果我的料理可以令你滿意，那麼你的助理就要在報紙上宣傳夜雀居酒屋。」