四十二 皮蛋

長孫皇后說道，「所以，你老師把畫了一部分的地圖給你。」

李承乾說道，「是。」

李承乾接著說道，「我是收穫滿滿回來的。父皇給的王羲之字貼，我換了1180塊硫磺皂回來的。」

李世民說道，「換了這麼多。」

李承乾說道，「還有。老師送了我10袋（細麻繩編織的袋子）風乾氂牛肉，10袋獼猴桃干。我等會各分5袋給父皇，母后。」

李世民說道，「好孩子。」

李承乾接著說道，「老師那裡還有一種作物。叫做土豆。土豆的畝產量，25石。」

「什麼。」李世民身軀猛的一震，臉上露出異常震驚的表情，李世民著實被震驚到了。

長孫皇后也嘴巴張得大大的，也被震驚到了。

過了一會兒。

李世民對李承乾說道，「25石。你沒有聽錯吧。」

李承乾說道，「沒有。我也不相信。老師跟我說，他明年3月份種一畝，讓我來採挖，稱重。」

李世民說道，「還要等到明年三月份。等不急了。早點把土豆種出來，百姓就可以早一年種植。」對長孫皇后說道，「我家不是有個溫泉菜園嗎？」

古代，種反季蔬菜。

西漢時期，皇宮內的太官園已經掌握了在冬天利用「溫室」培育反季節蔬菜的技術，他們建起密閉的「溫室」，全天不間斷地利用「蘊火」（一種不起火焰的燃燒方法）來升高室內溫度，培育了包括韭黃在內的最早的「大棚蔬菜」。韭黃不要陽光。

北魏時期，「溫室」從密閉的室內搬到了地上，從地下挖一個地窖，地窖燃火熱量傳導到地面。進行冬季反季節蔬菜種植。

到了唐代，「溫泉水」成為溫室升溫的新法寶，人們利用溫泉水創造適合的溫度來種植各種反季蔬果。唐詩人王建寫到：「內園分得溫湯水，二月中旬已進瓜」，說明在春寒料峭的二月，皇宮的貴人們就已經吃上了新鮮的瓜果。

當然，反季節蔬果也不是一般百姓可以消費得起的，可以說，古代反季節蔬果就是專門為權貴們打造的「奢侈品」。

李世民接著說道，「把菜鏟掉，種植土豆。我明天去跟周兄說。要是土豆畝產真有25石。只要超過15石，我就給周兄一個爵位。」

長孫皇后說道，「靠土豆封一個爵位，也不過份。」

李世民對李承乾說道，「皇兒，天色不早了。去休息吧。」

李承乾說道，「是，兒臣告退了。」

......

李承乾離開了太極宮。

......

第二天。

一大早。

不用上朝。

唐代沿續漢代。每五天上朝。一個月差不多要上6天朝。到了宋朝的時候，有幾位皇帝覺得上朝真的太麻煩了，就改成了逢五上朝，比如說每個月初五、十五、二十五上朝，一個月上3天朝。到了元朝，感覺上朝是形式主義，太麻煩了。。。。直接免朝了。

李世民就背著手出宮去了，來到周明家，喊道，「周兄在家嗎？」

屋內回應道，「在家。」從屋內走出來。

周明拱手對李兄說道，「李兄。」將李兄迎進屋內。

李世民說道，「周兄還在吃早餐啊。」

周明說道，「是啊。」

李世民說道，「吃什麼早餐啊。」周明說道，「皮蛋瘦肉粥。我盛你一碗。」說完，拿碗給李世民盛了一碗。

李世民坐在餐桌前，拿調羹舀著吃。

李世民說道，「非常美味。」然後，對周明說道，「不過，這皮蛋是什麼。」

周明拿了一個皮蛋，遞給李世民，李世民接過。

周明說道，「可以剝殼吃。」

李世民拿著皮蛋在桌子上敲了一下，然後，剝殼，剝完殼后，李世民詫異地說道，「這怎麼是黑色的。還彈嫩的。」

周明說道，「你嘗一點，皮蛋味道比較沖。不知道你能不能吃得下。」

李世民咬了一口，說道，「哎，不錯。」

正如香菜，有的人愛極，有的人不吃，還分成了「香菜黨」VS「不吃香菜黨」，

皮蛋也一樣，有的人愛極，有的人難以接受。

顯然，李世民肯定不屬於後者。

李世民說道，「這皮蛋是什麼做的。」

周明說道，「鴨蛋。李兄，你喜歡吃皮蛋的話，我中午做一道涼拌皮蛋，」

李世民說道，「好。」

周明說道，「我給你皮蛋的製作方法。你回家之後可以自己製作。」每7天公布一道麵食或炒菜。下一道會公布皮蛋的製作方法，和皮蛋瘦肉粥，涼拌皮蛋兩道皮蛋絕配的菜。

李世民說道，「好。謝過周兄。」

周明說道，「做法非常簡單。將新鮮的鴨蛋，不能破殼，置入石灰、草木灰之中。或者茶葉水混著草木灰裹住鴨蛋。」

最初的皮蛋是怎樣製成的？

一說相傳明代泰昌年間，江\1蘇吳\1江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，......。

另一說松花皮蛋源於天\1津。民間的口碑云：距今約二百年前，天津某鄉村一富戶，其子為其母造棺木一口，置於空宅以備後用，久之，母仍健在，遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕，並將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。次年，母逝，移棺入殮，見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。孝子盛怒，取出擲乾地，此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體，因之大惑。

有好事者斗膽嘗之，味鮮美，圍觀者亦以為奇，遂爭相品嘗，果如是。有見地者，事後效法，將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。

這是皮蛋的原始工藝。

現代，我們做皮蛋，有皮蛋粉了。

李世民說道，「如此簡單。」

周明說道，「就如此簡單，不過，要注意幾點，1，正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。有其它狀況，就不能食用。2，少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。（至於老人兒童孕婦不能吃，因為，現代有些皮蛋含鉛。用原始工藝製作的皮蛋不含鉛，食也無妨。當然，不能多食。）

李世民談到了土豆。

李世民說道，「我家有溫泉菜園。我去把菜鏟掉，種土豆如何。」

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