第93章 罐裝炒菜，荼蘼花珠（二）
若有所思地再送了一個小紅綢入口，看了一眼已經空了的甜白瓷碟子，程子華尷尬地扶了扶眼鏡：「不知不覺吃完了……本來只是想嘗嘗味，真不經吃。」
眼尾餘光掃到了廚房帘子又打開，秋姐那個二廚搭檔肥仔明客串了上菜服務生，手裡端了一個醬色的陶瓷缸子模樣的盛器走向他們，林佳茵抿嘴一笑，沖著程子華擺了擺手說：「老闆別惆悵，原本這小紅綢就是小食多滋味的，為的是把胃口打開了，還有就是借著這小紅綢的滋味打開味蕾，好品嘗接下來的這道菜……」
林佳茵和程子華的目光不約而同地向上，看著肥仔明雙手捧著，寶貝疙瘩似的醬色陶瓷缸子。程子華習慣性地又扶了扶眼鏡，問道：「這是炒菜？」
林佳茵點了點頭，說：「是呀，正宗炒三春就是用這種罐子來裝，防止熱量過快走散……呵呵，說來也是諷刺。炒三春好久之前已經失傳，最後竟是秋姐給試出來了。一開始的時候，她還以為是自己原創，在食客中出了名之後，有一位老饕慕名而來品嘗，之後吃一大驚……後來秋姐才知道，這道菜就是在古書中記載然後失傳的『勘破三春成一味，百味盡處盡荼蘼』的炒三春。在那老饕多方奔走幫忙之下，秋姐正式更改了這道菜的名字，並且還註冊保護了起來……」
程子華說：「那豈不是在別的地方沒辦法吃到？」
把陶瓷罐放在桌面上，肥仔明透明口罩後面傳出來的聲音有點兒發悶，「哪兒的話，秋姐都不知道多想把這道菜多多的教會別人……奈何功夫多，靜得下心來學的沒幾個啊。」
一席話勾起了程子華的興趣，他坐直了身子，探身去看那罐內乾坤，「功夫多？這又是什麼說法？」
肥仔明也不多話，微微一躬身，用隨著陶瓷罐配的小木錘，沿著罐子齊刷刷地敲打了一圈，程子華看到那罐子齊齊整整地一圈裂開，肥仔明輕輕鬆鬆地把那罐子上半部分取下。一分鐘不到的功夫，原本大肚子小嘴的陶瓷罐子只剩下下半部分，炒菜特有的鍋氣熱香撲面而來。
只看了一眼被肥仔明放在一邊棄置不要的罐子上半部分，程子華眼睛一亮：「我還納悶呢，這般敲打法，雖用的是巧力陰柔力，如果敲的是陶瓷，不免灑落碎片，那就變成流血菜了……原來用的是纖維罐……」
林佳茵眼底閃過一絲驚訝，忍不住低聲叫道：「老闆，你也太厲害了吧，只看了一眼就知道？我和姐姐當初可是上了當呢……這種椰殼罐，是用食用級椰子纖維特別定製而成的，專門搭配炒三春的。敲碎了之後不會掉落大塊的碎片，而是藕斷絲連地連在罐身上，確保了食客可以放心食用。
」
略有些自豪地挺直了背脊，肥仔明微微點頭：「林小姐說得沒錯，秋姐一開始首創這道菜的時候，使用老鴨腿、野兔腿、鱷魚腿三種肉撕成細絲后打碎，重新絞成肉柳。再以小炒皇的手法翻炒出鍋……一開始的時候是放在普通的碟子上菜，以炸金籃為底。在那位老先生建議下，改用了陶罐，風味果然有所進步。奈何陶罐不方便夾菜，秋姐就琢磨出這麼個法子來，才有了今天的『瓮***』——炒三春。」
看了一眼喃喃重複著「瓮***」四個字的程子華，林佳茵微微一笑，說：「老闆，趁熱吃吧。這道菜煞費苦心的保留熱度，就是為了保持鍋氣香味不散。嗯……麻煩上兩個米飯？炒菜嘛，還是得配飯吃。」
肥仔明爽快答應著，轉身走了。程子華夾了一箸炒三春送入口中，仔細品味，眉頭輕輕一擰：「不對啊……除了這三個肉的味道之外，這道菜里是不是還加了什麼別的東西？」
林佳茵打了個完全不響的響指，聲調不自覺地提高：「哈，沒錯。開到荼靡花事了，怎能不用荼蘼珠？荼蘼花廣泛生長在南方，品種很多，採集三種可以食用的荼蘼花，提取出花露精華，做
成荼蘼珠。荼蘼有個好處，能夠承香收味，而且跟肉味特別相宜……我那會兒調皮，特意到后廚看過，在翻炒三春火最旺的時候，投入荼蘼珠，剎那間荼蘼珠破，荼蘼露滴落，香氣四溢，轉瞬即散，然後炒三春即成。」
快速打開手機搜索荼蘼花，程子華訝然道：「這種花……國外也有。初夏時節田野上到處都是，極為常見。不過要辨別出能食用的品種，倒是需要一些功夫。」
林佳茵說：「對於一般人來說可能有難度，秋姐家裡可是三代中藥商，如今藥房里賣的中成藥，好幾個方子都是她們家貢獻給國家的呢……其實我姐姐也討過一些荼蘼珠回家玩兒，用來炒肉確實特別香。」
在備忘錄上快速記錄著，程子華感到很滿意，嘴角上揚：「看來荼蘼露不會太難提取……有意思，太有意思了，植物還能這麼玩。」
聽他讚賞有加的，林佳茵頓時來了勁，又給程子華夾了一筷子菜，說：「老闆，要說花露的用法，那可真的多了去了。你聽過十二月花歌么？」
等得知那是本地一首童謠后，程子華搖了搖頭，林佳茵唱了一遍，調門頗有些荒腔走板，眼看周圍兩桌食客不斷側目，已經快速在網上查到了歌詞的程子華忙道：「行了，我查到歌詞了……別唱了。」
依言噤聲，林佳茵很認真地說：「正月梅花煮酒，二月蘭花熏魚，三月桃花用處多，釀酒做餅幾相宜……老闆，你不要笑，我這不是焚琴煮鶴有失斯文，實在是我們古往今來，都是這般雅俗一體。琴棋書畫詩酒花，緊跟著就是柴米油鹽醬醋茶……」
果然很認真地聽著且沒有半分玩笑，程子華很贊同林佳茵的話：「我不會取笑你的。原本就應該這樣……雅俗一體吧。就算我在國外長大，從小，家裡也是請了家庭教師來教我中文，也學唐詩宋詞。嗯，說起花的詩詞，我也記得一句，稻花香里說豐年……」
聽到這兒，原本還挺感動的林佳茵不禁噗嗤笑出聲來，「對對對，稻花也是花。哈哈哈哈……」
被她笑得有些不好意思，程子華遮掩著扶了扶眼鏡，頗有些生硬地把視線轉移了開去。面前一黑，恰好服務生來到他們面前，笑著放下一個已被火燒得外皮焦黑，渾身用鐵絲箍好加固的巴掌大煲仔：「兩位要的白米飯。」