第79章 松下求菌，3菇6耳（二）

說時遲那時快，眼看著賽饕餮如同行雲流水一般，左右開弓配合默契，左邊連連轉動炒鍋，豬油快速融化，烈火烹油之際，抓一把剝好的皎月蒜往油鍋里一撒，不過片刻間，蒜片變成了焦黃色。看著放入鬼枯菌快速翻炒的賽饕餮，嗅了嗅空氣中那股美女抖開新裙裾般的誘惑奇異香氣，麥希明道：「……想來那賽饕餮既有藏地的關係搞到地下古海洋的鹽，弄到一些藏地冷玉滌心玉也不是什麼稀罕事。剛才說過，堂烹不適宜做大菜，他弄這麼複雜昂貴的食材出來，是為了搞……搞乜鬼？」

耳聽著麥希明字正腔圓的粵語，林小麥眼珠子轉個不休，「你想知道，我也想知道呢……」

賽饕餮起了鍋，任由打荷師父收拾處理殘局，他自己直接去拿第三個竹籃子里的一小把細細長長，柔軟如絲般的美麗物件。麥希明打了個響指，「這就是……鑽山蕈了吧？」

林小麥讚許地點點頭：「是。蕈身韌如絲，磐石無轉移，其色如玉，其味如蜜……要掰開南嶺潮濕的山體岩石縫，才能找到這種山珍。老闆，你看，鑽山蕈上已綁好了結，是為了增加它們的咬感的……鑽山蕈不能煮不能燙，得像香菜蔥花似的，成菜后撒一小撮到盤上，上湯一燙就入口，否則就成了秋後收的老韭菜——又老又韌又卡牙縫。」

剛剛才大開大合爆炒過鬼枯菌，如今的賽饕餮卻彷彿繡花張飛——把鑽山蕈飛快地織成了一個網。領班掃了一眼凈口湯，隨即看向林小麥：「小姑娘只知其一不知其二，只知道鑽山蕈是山中奇珍，卻不知道它們同樣也是吊味良品。我們主廚這道創新菌餚，只需要用到鑽山蕈的鮮味而已。」

伴隨著領班的說話，賽饕餮打開一鼎素香四溢的靚湯，領班陡然拔高了聲音道：「三菇六耳宴沙門，九筍一笙祭神仙，十香匯聚共一爐，屠夫立地成佛來。這是我們主廚根據古方復原的素宴極品上湯『十香湯』……以湯煨客三菇，請二位品鑒。」

只見賽饕餮似是舉重若輕地，單手提起厚重的湯煲，微微傾斜60°，裡面無色透明素香凜冽的十香湯筆直地瀝出，透過鑽山蕈網，眼見著那鑽山蕈迅速軟化變形，湯盡，賽饕餮就把蕈網棄置不要，只剩下一個深盤的素湯。

賽饕餮把湯盤放在無味無煙化處理過的加熱爐上，開始加熱十香湯，同時把第四個竹籃子里的幾片已削成片的極品松露往湯里放，眼見他不要錢似的往湯內放黑松露，周圍已是如同滾油鍋入冷水，驚詫、咋舌……紛紛不休。

賽饕餮輕聲說：「你們知道——十香湯是哪十樣么？」

林小麥正要說話，搶在她前面的卻是麥希明：「我知道，

我查過資料……十香湯和鼎湖上素一樣，也是沙門菜。簡單版的十香湯，就是三菇六耳，黃豆芽做湯底，按照不同的處理方法混為一煲，煮夠了火候之後味自鮮美；但是如果是陶師傅你的話，應該用的是豪華版，也就是我們出洋華人逢年過節共聚媽祖廟裡時奉上的——夜十香。」

原本見麥希明出來，領班臉上不免帶了兩分不以為意，但聽麥希明這麼一說，領班臉上的怡然自得頓時消失了。就連賽饕餮，也看向了他：「夜十香，用的是山靈芝、半截夏、通天蓮、齊雲耳、黑松露、白松露、頂級九州茸、珍珠蕈、夜香花和竹瀝水這十種或者喜陰暗，或者習性夜裡生長的珍貴食材熬成。就算是我們在國外已算是經濟上有點兒能力了，要湊齊也殊為不易，我也就見過三次，其中一次是在全國華人幾乎齊聚的媽祖重塑金身日，我們牽頭的籌備組成員，才有幸嘗到……」

賽饕餮側了側頭，認真看了麥希明一番，點點頭：「唔，有點見識……」

一邊說，一邊加快動作，也就是把之前預處理完畢的松下菇和夜枯菌往已經開始沸騰的松露十香湯里一推一轉，飛快地撒上少許古海鹽調味。領班回身想要接

盤上菜，賽饕餮一聲低喝：「我自己來！」

雙手捧著盤子，來到桌邊，手腕用力輕輕原地一圈，盤中高湯點滴不撒，煨煮得異香撲面的三種菌菇在盤中微旋，最終定格成型，由里到外層層散開，宛如盤中幽幽綻開一朵素色牡丹。

高鼻樑女客失聲叫起來：「我的天啊，這一手是什麼功夫？太極雲手么？！」

在高鼻樑女客同伴們亂糟糟的科普中，賽饕餮對著已挺直了腰肢，拿起筷子的二人微微躬身：「新三仙，請二位品鑒。」

問明了是哪個仙之後，麥希明說：「名字很不錯，希望出品能夠名副其實……」

林小麥卻扭臉對賽饕餮說：「麻煩……給我拿兩個勺子，和一個公勺來？十香湯大名鼎鼎，怎麼能夠不嘗味，而光吃三樣仙菇？」

這次由領班親自送來了三個勺子，林小麥道了謝，分菜。一式兩份分菜完畢，她喝了兩口十香湯，臉色一變：「果真真材實料……而且，他已經打算用黑松露換下客三菇里的鑽山蕈，所以把十香湯里的黑松露去掉了。取了鑽山蕈的鮮味做湯底，添了黑松露片做為正菜……只可惜這樣一來，黑松露裡帶了兩分生香味，就好像牆外公仔露白之財，似乎有些……膚淺？」

話音才落，麥希明吃過了松下菇，很認真地說：「最好規格的花菇類菌餚，就是能夠讓食客以最方便的姿勢食用……這松下菇正好一口一個，肥厚香濃，是上品。」

眼尾掃到賽饕唇角微微上揚，林小麥心裡咯噔一下，直覺上有什麼地方不對——

而賽饕餮黑黢黢的瞳仁底下閃過一絲微光，嘴角邊的笑容彷彿幻覺般消失得無影無蹤，仍舊是面帶三分矜持，站立如松徐徐開口：「紙上得來終覺淺，紙上談兵坑白起。小姑娘，這杯凈口湯，你怕是喝定了。」