第47章 風水工坊，荔枝沉柴
看著那副年齡是自己的三倍長的石臼，踩板已磨得光滑了，落錘因常更換，還顯得簇新，石臼里明顯一層光滑的壁，麥希明和林小麥一起把扒皮取核，連同那層薄薄的貼著核的帶酸澀味的膜也撕扯乾淨，林小麥手裡不停，嘴巴也不停：「用石臼呢，最要緊是手眼如一，及時調整落錘方向，確保所有果肉都能錘爛……這種活兒說起來半點不難，無非細心二字。把枇杷果肉搗得筷子插入即倒，就可以了。然後用這邊的玻璃滴濾壓壺擠出枇杷汁來，就地取材用石渠活水湃涼。這個枇杷汁，不是落入黃瓜里的，是一會兒爺爺炒熟鹽的時候，擠入鹽里的。」
麥希明聽到這裡，一邊用心記，一邊有疑問：「既然如此，為什麼不用舂米的機器，又或者打漿機之類的來打漿，豈不是更快？」
林小麥道：「手工舂確實費時費力一些，不過眼睛看著心裡有數，哪裡果子爛了哪裡沒爛，下手下腳有分寸。機器舂的話，是定時定量數秒數，三十秒是三十秒，一分鐘是一分鐘，到了點就停，對於這種用量不大而僅僅起到點睛之筆的秘料來說，反而手工製作性價比高。要流水線生產量產化，又是另一回事了——再說，那種腌菜也不會想到用枇杷汁落熟鹽啊？按照配比配料，工序到了定時定量投撒最後灌裝就完事兒了。」
默默點頭，麥希明自去工作，另一邊梁伯大聲催促：「大妹，你要抓緊時間啦！」
抬腕看了看手錶，心裡略一算時間，林小麥頓時抓緊起來，兩手併攏提著一桶生黃瓜到了水渠旁，水渠仍舊是活水流過，在中段水流湍急之處，修了一架水車。麥希明見到此處，才明白早前林小麥說的踩水車是什麼意思，他看著林小麥往返兩趟把生黃瓜倒入泡在水渠里的一個疏眼竹籠里，安置好，人就脫了鞋子挽起褲腿，露出兩條白生生的修長美腿，踩到了水車上。
隨著林小麥有節奏的踩動，原本平緩的水流驟然加急，嘩啦啦的清水衝擊著竹籠，把黃瓜上紅紅的漿果醬汁沖得乾乾淨淨。小麥不斷調節著竹籠角度，片刻功夫，已把果醬清洗乾淨，被急腳果生腌過的白玉黃瓜色澤淡了些，隱約透著一層紅意，如美人初上胭脂，帶著一絲艷麗。
沖洗乾淨，林小麥打開竹籠上的掩門，分批取出已然失去部分水分，變得柔軟的白玉黃瓜，來到金房東北角的涼台上瀝干水分，麥希明搗好了枇杷果，收在紗布里，等果汁緩緩濾出，趁著這當口，他走近林小麥道：「小麥，有什麼需要幫忙的么？咦？這個瓜……已經開始脫水了？」
林小麥把那些黃瓜列隊般整齊擺放在通風透氣的方形竹匾上，說：「是啊，才結出果子不多長的小瓜，水分含量大，皮嫩肉嫩，脫水也特別快。如今天氣很熱了，哪怕才下了秧子帶回來兩三個小時功夫，也不夠水靈了，何況還有高酸度的野果漿腌漬。老闆你如果有空，就幫我開個風扇吹乾水分唄？一會兒下瓮腌漬，不能帶點滴水霧的，一沾了水，腌菜就會生『花』，吃不得了。」
打開了角落裡的大功率風扇，原本就相當通風透氣的屋子東北角頓時充斥著陣陣涼風，麥希明才發現這涼台特別設計，底下穿了無數空洞，頭頂的磚牆也是通風的，再加上竹匾，就說：「這房子建造的時候，已經考慮到各方面的功能了？下有水渠北有風口，南邊還有火灶……北面是放著鹽巴的貨架……已經是一座工作坊了啊？」
很是得意地扛著一袋子鹽巴，
梁伯在他們身後快步走過來到灶邊，大聲說：「這種金房，是祖師爺們傳下來的風水格局……整個高月縣，北艮龍石南里……這幾條以做咸酸出名的村子，咸酸手藝人的工坊差不離都是這麼個格局。據說是最早的時候一名風水先生設計的，裡頭暗合了九宮術數，一數坎兮二數坤，三震四巽數中分，五寄中宮六乾是，七兌八墾九離門，再配上『靈龜訣』，南邊必是離位，也就是火灶的位置，東北是巽位，也就是涼台，通風，此外水渠、石臼、擱鹽、壓石發酵的位置，都合這麼個講究……」
聽著聽著，麥希明就拿出手機搜索資料起來了，梁伯看了一眼在屋子裡踱來踱去，口裡念念有詞的麥希明，笑著搖搖頭，對林小麥說：「大妹，瓜都晾好了，就去收枇杷汁，我要開火炒熟鹽啦！」
林小麥依言加速把籃子里最後幾根黃瓜亮晾好，迅速走到石臼旁，把擱在桌面上滴濾乾淨的一紮壺枇杷汁拿到了灶台上。梁伯蹲在灶台旁，用吹火筒呼呼吹松毛干蕨草引燃生火，聽著那主柴引燃的「噼啪」響，林小麥吸吸鼻子，驚訝道：「爺爺，你好奢侈啊……竟然燒荔枝沉柴？不對啊，這東西你哪兒找到的啊？」
空氣中瀰漫起一股穿透力極強的氣味，直通鼻竅，梁伯停下了吹火，離灶眼遠了點，很滿意地看著越燒越旺的灶火，拿起火鉗子來調整著柴火，「哈！大妹你個城裡丫頭也知道什麼叫荔枝沉柴？說來聽一下？看看你是真識貨，還是鬧了個一知半解的假把式？」
林小麥不慌不忙地說：「我是之前聽我爸提了一嘴，後來有心查資料看回來的……舊時最好的柴是荔枝木，耐燒少煙；最差的柴是沉香木柴，沉香是香中極品，能凝神定驚通關竅，在明代已有『一片沉香萬兩金』的說法……不過沉香木木質疏鬆水分大，能結香的沉香是寶貝，不能結香的沉香，只能砍了當柴燒，而且又難燒，又多煙，還得被嫌棄！不過有一種特殊的柴，是沉香樹落到被劈開了的荔枝樁子上，兩樹最終相抱而生，你中有我，我中有你，不分彼此。又經過一百數十年之後，老樹枯死，砍而為柴。這兩棵樹中的荔枝樹吸收了沉香油脂，燒起來帶著沉香的味道，是非常罕見的『荔枝沉』木。說白了……這東西在古代，是要被燒成香炭，供達官貴人享用的！」