第四章 張節入學

次日一早，秀晴便領著張節去了學館，見過先生，交了束脩，便算是入了學。秀晴細細囑咐了一番，看著張節在學堂里認真地聽先生講課，便放下心離去。

回到家便開始盤算起開麵攤的事。

因為是要賣麵條，秀晴打算開的是早點攤子。一來早上集市人多，二來早上人們一般都要做活，吃一碗麵條便能有一把子力氣。晚上的夜市就暫且不去做了，那時辰多半是吃過飯的出來閑逛，零嘴什麼的倒還好，麵條怕是不太好賣。

賣些什麼面，也得琢磨琢磨。秀晴手裡的銀子交了房租和束脩剩下的不多，所以一開始賣不了成本太高的東西，只能尋便宜的食材做些實惠的。

秀晴拿定主意，便挽著菜籃子出了門。到了集市正是早上各家都出來買菜的時候，各處都響起一片吆喝聲詢價聲，秀晴一邊逛著一邊路過幾個攤子，買了些青菜、香菇、鮮筍，又買了只老母雞和些許調料。最後去了肉鋪，買了幾根豬骨頭便回了家。

回來先把老母雞收拾一番，將雞骨架和雞肉分離開來。雞骨架和豬骨頭清洗乾淨，放在冷水裡泡著，待到血水都散出來，便撈起放在一邊。生起火，重新換了冷水加蔥薑黃酒把骨頭焯過一遍，撇乾淨浮沫，才算是把骨頭處理好。

廚房裡有現成的大肚瓦罐，翻出來裡外刷洗乾淨，移到爐子上。把處理過的雞骨架和豬骨頭都放進去，大火煮沸，待水開了便將爐口掩了小火慢慢煨起來。看好了骨頭湯的火候，秀晴便丟開手，轉而處理起其他的食材來。

青菜便是要吃個新鮮，下面時燙一燙就好，只需吃之前清洗一遍就行。可手邊的這些山貨卻需要處理一番才能吃出鮮味來。

秀晴取出案板擱在院子里，將香菇、鮮筍依次洗乾淨剁成碎丁，又將雞肉切成雞茸狀。

灶上燒火，鍋熱放油，將香菇、鮮筍和雞茸一起炒熟，再加上水和少許醬油燉煮了一會，等到雞肉和菇筍的香味越來越濃，便加入了鹽、糖、胡椒調味，最後勾上一道薄芡。這三鮮的臊子便算是做好了。

將廚房、院子收拾乾淨，餘下的便是高湯的火候，還需得幾個時辰骨頭才能熬透。院子里已滿是臊子和高湯的香氣，秀晴泡了杯熱茶，端在手中坐在院子里慢慢啜飲著，靜靜地等待著時間的淬鍊。

一壺茶將將喝完，秀晴正要去添些熱水，門口響起了一陣「篤篤」的敲門聲。

「大妹子在家嗎？我是隔壁的張大娘。」

秀晴記起搬家時見過的婦人，忙去開了門。

「昨日見你搬來，便想和你打個招呼，卻不是時候，現下可是都安置好了？」大娘十分熱絡，一見秀晴便問道。

「大娘進來坐下說話吧，我剛巧泡了茶。」秀晴見婦人熱忱心中也生了幾分暖意，便邀了進門慢慢說話。

「那倒趕巧了。」大娘說著進了院門，尋了個矮凳坐下。四下打量了一番「大妹子可真勤快啊，這處院子之前那是亂得沒法住，現在看著舒心多了。」

秀晴添了熱水又取了個乾淨杯子，倒了茶遞給大娘，自己坐下道「多費些力氣罷了。既是要住下，自然要住得舒服一些。」

張大娘接過熱茶，吹了吹「大妹子貴姓？上回見得匆忙，都沒來得及問上一句。」

「小女姓張，大娘喚我一聲秀晴就行。我家小子名喚張節。」

「姓張？真是太巧了，我們家也姓張啊。妹子，上次見你時就看你家孤兒寡母的，以後若有事只管到隔壁知會一聲。」張大娘見是同姓的小娘子，心裡更多幾分親近之心。

秀晴孤身在外，能多得幾分鄰里照應，心裡也十分高興。「張家姐姐有心照拂，秀晴先謝過了。」

「哎，別說這種見外話。我家男人在木行里做活，手藝還過得去，家中只一獨女，叫大妞。憨得很，整日里和她爹鬥嘴，日子久了，你可別見笑。」雖是這麼說，張大娘提起家裡人卻是一臉溫厚的笑意。

秀晴想起第一次來這鹿兒巷，聽到過大妞的哭聲，心裡明了幾分。「有這樣一個嬌兒，家中一定快活不少。」

「呵呵呵......哪裡，整日吵吵得我頭疼。」

「聽您說起張大哥是在木行里做活的，不瞞您說，我打算開個麵攤，正要去尋人做些桌椅板凳之類的物件，不知道張大哥可能夠做得？」

「難怪聞見你家香得不得了，原是要做吃食生意。你那幾件物件要什麼樣式的，怎麼個大小，只管說與我，這點活計他要不了多久就給你做了。」

這麼一來，不用去集市上尋了，秀晴倒省了不少事，想了想便道「這是家中煲了高湯和臊子，想著開麵攤之前先做出來試試味道，也不知道到底如何，不如晚間煲好了送與您一些，幫我嘗嘗看，也給我拿些主意?"

聞著這香氣，張大娘就知道味道不會差，秀晴這麼說多半是為了答謝她家幫忙做木活的人情。」既然如此，那我便不與你客氣，只管端來了叫我家男人和大妞嘗嘗，他們爺倆都愛吃，好不好吃的嘗一舌頭就知道。「

倆人說好，又閑聊了一會，張大娘便回了屋。

日頭西斜，高湯已是煨得色澤奶白、濃香四溢。秀晴熄了爐子，關上門，準備去接張節下學。

下學路上，張節絮絮叨叨說個不停，秀晴又給他買了筆墨紙硯，邊說著邊回了家。

放下東西凈了手便開始下面，揉得勁道的麵條下鍋煮熟和燙好的青菜一併撈起，放入鹽、醬油、胡椒等佐料，最後澆上一大勺高湯，一碗素麵便成了。若是再澆上些三鮮臊子，便是一碗三鮮面。

這素麵和三鮮面便是秀晴打算在麵攤上賣的兩種麵條。

這邊下了三碗素麵，又盛了滿滿一大碗三鮮臊子，秀晴送到了隔壁，回來又接著給自己和張節下了兩碗。

外面天寒地凍，屋子裡剛出鍋的麵條直冒著熱氣，秀晴不緊不慢地吃著，味道和自己想象中差不多。張節以前卻沒有吃過這麼下功夫的麵條，這時都顧不上燙，呼呼吹著吸溜兩口麵條，又呼呼吹著喝兩口湯，吃著面色通紅，滿頭大汗。

秀晴還沒吃完，張節又要再添一碗，怕小人兒吃多了不好克化，便又只給他盛了小小一碗。兩人吃罷飯，張節做著先生留下的功課，秀晴點起燈，尋了塊不大的布料子，給張節縫了個書包，好叫他背了去學館。

張大娘這時來還碗了，秀晴一開門見張大娘身後還跟了個白白胖胖的十二三歲模樣的小姑娘。

「這是我家大妞。」張大娘見秀晴看見身後的女兒便指了指。

「姐姐做的麵條真好吃！」大妞不等二人寒暄，一見到面前的漂亮姐姐便說道。

「大妞和她爹吃了你下的面直說好吃，這會還碗，非要跟著過來。」張大娘看著女兒一臉無奈的說。

秀晴「噗嗤」一聲笑了出來，「大妞的性子依我看倒是很討人喜歡。」說著接過碗「大妞喜歡吃，日後常來吃便是，姐姐家做的就是這個營生。「

「哪裡好總是叨擾你。」張大娘說罷又念起自己家閨女「家裡給你買了那麼些吃的，還沒吃完這又惦記上了。」

「零嘴是零嘴，哪有姐姐下的麵條好吃，鮮得我口水都滴碗里了。」大妞說完，還意猶未盡的眯著眼咂巴起嘴來。

張大娘嫌棄閨女給她丟人，還過碗便拉著人走了。秀晴見大妞喜歡自己的手藝心裡也挺高興，收拾了碗便回房裡繼續縫布包去了。