第13章 企業級李姐，反向操作

今天中午一桌客人都沒來，但王遠依舊穩坐釣魚台，根本不慌。

他和陳壯，以及白小梨圍在一張桌子上，談論了一下新菜單，以及春江飯店的一些未來發展方向。

第一個話題便是陳壯所疑惑的，菜單為什麼做的如此精簡。

王遠解釋道：

「咱們的菜品越多，意味著做起來越繁瑣，尤其是裡脊絲，糖醋鯉魚......太廢功夫了，要想做好，就得需要大量的時間和人力，顯然我們沒有。」

「還有就是，每增加一道菜，就意味著你要採購原材料，菜品種類越多，你需要採購的原材料就越多。」

「菜單上這麼多菜，肯定有賣得好的，賣得不好的，而賣得不好的菜品，原材料就會積壓在冰箱里。」

「冰箱里的積壓的食材不能變現，就相當於積壓住了一部分流動資金，這些都是錢啊！」

店小，人少，財力薄，的確不合適太多菜品，陳壯在一邊認可的點了點頭。

王遠拿起手中的杯子喝了口水，潤了潤嗓子，他輕咳一聲，接著道：

「接下來便說一說關於咱們這家小店未來的發展方向。」

「主打菜便是菜單最上面的那幾道菜，長江鮰魚，又名清江魚，羊排，以及咱們現在賣的小龍蝦。」

「食材我已經採購回來了，還買了專門的菜品盛具，卡磁爐，以後就用它盛羊排和鮰魚。」

「吃完裡面的魚肉和羊排還能在上面涮菜，一舉多得。」

「好的盛具會增加菜品的儀式感，能賦予菜品更多的可能性，比如，能賣出更高的價格......」

知顧客，懂顧客，給顧客所需要的，這樣顧客才會樂意買單，顯然王遠很懂這裡面的套路。

他接著道：

「關於這幾道菜的價格嘛，我暫時沒列印上去，不是忘了，而是故意的。」

「以後這幾道菜的價格就寫在門口的熒光廣告牌上，既能使人看到咱店裡的招牌菜，又能在價格上變得靈活。」

「像咱們這種中小型店，主打單一菜品，增加飯店的標籤性，這樣更加能鎖定客戶群，而且人均消費也能提高上去......」

啰里啰嗦王遠說了一大堆，白小梨在一邊聽得有些犯困，她忽然感覺自己回到了曾經上學時的數學課，聽得腦子裡是迷迷瞪瞪的。

陳壯做餐飲時間也不短了，王遠說的這些他自然都聽明白了，他在一邊聽著，時不時很認可的點點頭。

聽完后大有一種撥開雲霧見天日的感覺。

可是說了半天，關於當前遇到的小龍蝦抄襲困境，遠哥還是沒說啊，陳壯心裡依舊是有疑惑。

說完心裡的一些話，王遠心也痛快了許多，他起身走到門口熒光廣告牌的位置。

接著在廣告牌上就是一頓塗塗改改。

陳壯也跟著起身來到了廣告牌前面，想看看王遠究竟在搞什麼貓膩。

只見廣告牌的最上面寫著幾個鮮紅的大字，很是惹眼。

新上特色小龍蝦，168元！！

「嚯，好傢夥，這就是遠哥你想出來的對策？！」

「沒想到吧。」王遠回道。

「雀氏沒想到......」

陳壯見到后直呼好傢夥，現在別人都是想著辦法的降低小龍蝦價格吸引顧客來店裡，你這倒好，直接提升價格，反向操作！

再看下面，寫的是羊排和鮰魚的價格，比較中規中矩，這個倒是沒什麼問題。

陳壯把手伸向王遠的額頭，他在懷疑王遠腦子發燒了，要不然怎麼會做出提升價格的這種反向騷操作來。

王遠把他的手拍到一邊，臉上高深莫測道：「怎麼，這波價格提升你不懂？」

陳壯小雞啄米似的點了點頭，這個是真的不懂。

實在是李姐不了，這種企業級李姐，他接受不了......

「茫茫市場，如一片大海，大家都是千篇一律，想出頭，自然就需要有吸引眾人的熱點，我問你，咱們的小龍蝦做的怎麼樣？」

「好。」

「那在這條街上呢？味道算不算得上數一數二？」

「必須的，當然是第一！」陳壯毫不猶豫的回道。

「既然如此，價格高一點又怎麼了，小店餐位不多，人力也有限，我們需要的是質量，而不是數量。」

「可是......」

「沒有可是，」王遠直接打斷道：「東西好自然就會有人買單，要對自己有信心。」

有個鎚子信心呦，罷了罷了，死馬當活馬醫吧，萬一行了呢......陳壯黑著臉直接不想說話。

經過一番調整，春江飯店的小龍蝦一躍成為了整條街上賣得最貴的小龍蝦。

價格調整這種事情自然逃不過整個縣東巷左鄰右舍的耳目。

早就聽說周扒皮回了老家，現在春江飯店是由店裡的一個年輕廚師暫時經營。

連周扒皮這種老油條都經營不下去了，更別提一個初出茅廬的年輕人了。

別人降價他漲價，怕是腦子瓦特了，大家都等著看王遠的笑話呢。

大家八卦紛紛，有看好的，有不看好的，當然而大部分都是不看好的。

平靜了多年的縣東巷如一潭死水，現在忽然進來了一條不按套路出牌的鯰魚。

究竟是這條鯰魚站穩腳，還是弒羽而去，誰也不知道。

別人說的話都只是猜測，唯有時間，才會給出最終的正確答案。

春江飯店經過了一上午的冷清，來到了燈火輝煌的黃昏。

又是一個晚上的飯點。

價格這麼高誰會進來吃啊，陳壯坐在門口不禁有些擔心。

王遠和白小梨坐在一邊，但絲毫沒有一絲著急的意思，前者是胸有成竹，後者是胸有成豬......

這時門口走過一對相互挽著手的情侶，腳步很慢，眼神漫無目的的四下張望，看樣子是想找一家飯店吃飯。

只聽男生說道：「去吃小龍蝦怎麼樣？」

「不要，不想吃。」一邊的女生撒嬌道。

「那去吃火鍋？」

「不去，昨天剛吃的火鍋。」

「去吃水煮魚？或者廣式燒鵝？」

「不要，太油膩了......」

男生有些頭疼的撓了撓頭，他實在是有些想不明白，女生到底想吃什麼。

王遠望著這一對經過店門口的情侶，在他的腦海里卻是這樣的一副畫面：

男生：你想吃什麼？

女生：雖然我也不知道，但你一定要問，來，給老娘報菜名！

報了半天菜名的男生：我特么......

這時候女生在春江飯店的門口停了下來，她望著門口熒光牌子上寫著的小龍蝦，興奮道：

「咱們去這家吃小龍蝦吧，價格這麼貴，一定很好吃！」

一開始我說的不就是小龍蝦嗎......男生想生氣，卻又畏懼女友的淫威，最後臉上露出了一副生無可戀的表情。

你隨意吧，我反正脫鞋了......