第九章

濃稠的白色湯汁裹挾著春日時鮮的風味湧入舌尖。

湯白，

汁濃，

滿口鮮甜。

湯汁中還能嘗到火腿絲、筍芽的些許香味。

而其中的面創新的做成了「面針」，當真不再是一道麵食，而成了配菜，面針的柔韌清淡反成了這濃烈中的一抹清泉，使得湯汁濃而不膩、淳厚芬芳，

說是吃，倒不如是「喝」，便是平日裏不怎麼吃麵食的人，也無法抗拒這道可以稱之為湯的湯餅。

湯中還夾雜着一些肉類的風味，琬珠郡主自打懷孕后便無聞不得肉味，此時卻毫不抵觸，喝下喉去，細膩綿長的鮮味猶在口腔中回蕩。

她不待吩咐下人，自己先將筷子伸向旁邊一碟子小炒。

春筍甜美，苜蓿芽兒脆爽可口、蘑菇鮮美彈牙，菌香和鮮甜有力結合在一起，更顯鮮美，似乎整個春天，都在齒頰間交融碰撞。

「是春日滋味啊。」琬珠郡主閉上了眼睛。

似乎置身於四月山間，林木瘋長，草色鬱郁，楊柳風輕拂，杏花春雨在山間飄飄搖搖落下，沾衣欲濕，春筍朝氣蓬勃向上生長，蘑菇藏在松樹下小心探出腦袋，而鮮嫩的苜蓿芽兒一寸一寸在雨中拔尖。

到處都是嫩綠，深深淺淺的嫩綠，沾著春日的雨絲，一點一滴，蓬勃萌發。

琬珠郡主睜開了眼睛：「打開窗戶，叫風吹進來些。」

「郡主，您若是受了風……」迎春猶猶豫豫。

還是宮嬤嬤催她：「去開南向的窗戶便是。」

琬珠郡主望向窗外，外頭雲雀在流雲下嘰嘰喳喳追逐，窗枱前一株木蘭滿樹繁花粉紅色煙霞般，市井裏叫賣聲隱約可聞，她點點頭：「吃完飯，我們便去外頭逛逛。」

「哎哎，好，老奴這邊去準備。」宮嬤嬤歡喜得不知道說什麼好，眼眶卻一酸，忙走到外間，抹了抹眼淚。

琬珠郡主自打懷孕了便懶懶怠怠，每日裏鬱鬱寡歡，雖然在外頭見客時仍舊帶着笑，可那笑意卻總如一道面具一般，叫她心裏發愁。誰知今日裏卻終於跟開竅了一般，能打起精神與外頭接觸。着實叫她放下心來。

「郡主今兒上了街，買了幾柄冠梳，叫與你賞賜一柄。」夕陽快落山時，宮嬤嬤踏進了小廚房，她對慈姑透著些熱情，居然親自將冠梳送了過來。

待她走後，小廚房裏的那些廚娘們便有些眼紅。

她們每個人都得過郡主的賞賜不假，可像這樣連着兩天賞賜卻極為罕見。因而一個個便有些犯酸。

當中一個叫潘長娥的，便少不得鼻孔里冷哼一聲：「不過是個鄉下丫頭，機緣巧合得了好，我看她怎麼長久？」

慈姑這回卻不退讓，她笑笑，拎起一把菜刀。

啊！！！

廚房中諸人都嚇得跳將起來，幾個膽子小的已經奔到了門檻處打算蹦出去喊人。

誰知慈姑卻拿起一塊豆腐。

她將豆腐放在案板上，一手按壓豆腐，一手揮舞菜刀，「刷刷刷」刀鋒無形，橫切無數道，旋即再旋轉方向，再次豎切過去。

旁邊那些廚娘們只見她菜刀揮舞片刻便住了刀，而那豆腐卻還是保持原形巋然不動。

慈姑又將豆腐颳起，小心翼翼托入雞高湯中，豆腐浸入湯中的一瞬間，神奇的一幕發生了——

往日裏一碰就碎的豆腐在水中慢慢散開，居然如一朵花舒展開枝條一般。

一朵重瓣花朵就此靜靜綻放在了高湯中了，靜靜飄搖，每一縷都細如髮絲，重重瓣瓣，繁繁複復，

彷佛一朵碩大的蒲公英，每一把小傘都欲被風吹去，又如無數白絲，在湯中沉浮。

誰能想到豆腐居然變得這般細嫩，這般柔滑。

可更奇的是花朵底部卻不散開，顯然當初切豆腐時切到豆腐底部便停了手，難得的是這許多刀要拿捏的分寸必須一樣，否則這根高那根低，毫不均勻散開在碗裏便高低起伏，不像花絲，這便更講究廚師的拿捏。

慈姑拍拍手上不存在的灰塵，沖潘長娥挑挑眉，挑釁一笑：「橫切了一百零八刀，豎切了一百零八刀，你且來試試。」

潘長娥臉上紅一道白一道的精彩，屋內俱是廚娘，出手便知功夫，能將軟塌塌的豆腐切絲，不僅要有刀工，更要會拿捏力度，還需要經年累月的練習，她又如何會？

「好！」外頭忽然傳來喝彩聲，惹得屋內的廚娘們齊齊望過去。

外頭窗欞里站着幾個人，卻正是外頭大廚房的胖大廚與顧大廚幾人。

「聽說康師傅來了，我們幫着小廚房搬大米，順道過來瞧瞧您。」顧大廚點頭哈腰，又推了推身邊的廚子一一介紹給慈姑，待到胖大廚時，他笑道，「這位姓龐，龐通胖，被人起個諢號叫胖大廚。」

搬運大米哪裏用的上廚子們搬？想必是找個借口來瞧瞧慈姑才是真。

諸人想到這一層，潘長娥便有些莫名的生氣，在旁邊嘀咕道：「瞧見人家年輕便巴過來，男人着實是……」只不過無人聽見。

胖大廚笑眯眯踮起腳往裏頭打量：「康師傅那豆腐是如何切得的？我在外頭瞧不大清。」說完便順理成章進了廚房間。

內宅的廚子們都是女性，可大家都是勞苦人便也不講究這些，再說他們都是互相認得的，是以諸廚娘們也不反對。

那豆腐已被慈姑移入蒸鍋，燉個一小會兒便取出，果然清香撲鼻，如花般清新。

潘大廚順順噹噹幫慈姑接過手裏的墊布：「康師傅，您那一手技藝當真了得，您若是不嫌棄，便收我們為徒。如今您便是我們的頭兒，我們便是您的徒弟，還請您莫要推辭。」

原來是來拜師學藝，慈姑哭笑不得。

「您莫叫我康師傅，叫我慈姑便是。至於收徒嘛……」慈姑沉吟片刻，「師門傳承，不知道我師父她老人家怎麼講。不過你們倒是可以來學藝。」

聽說可以觀摩，大廚們紛紛眼睛一亮，這些個安身立命的功夫誰願意傳承給別人？好些個名廚做菜時身邊人都是趕出廚房的，能叫他們來看已經是大恩賜，自然各個哈腰感激。

這邊有些心思活絡的廚娘也坐不住了，遲疑問：「那我也能看么？」

潘長娥狠狠瞪了那倒戈的廚娘一樣，誰知人家壓根兒不懼又回瞪回去，誰不想多學些壓身技藝呢？

「自然可以。」慈姑拍拍手，瀟灑笑笑，「這豆腐看着難，實則講究手眼刀合一，練多了便好。」

於是接下來王侍郎家下人們的菜式里便多了豆腐，醬燒豆腐、黃燜豆腐、豆腐湯，只不過唯一的共同點便是那些豆腐都是粗細不一的條狀……

慈姑的蒲公英豆腐端上去便得了郡主的讚賞，聽宮嬤嬤說她又多喝了許多湯哩。慈姑聽完才心裏安定下來，琬珠郡主是有些過分的瘦了，從前是因着孕吐也是無法。今兒哄她多喝些雞湯，也是滋補之法。

只不過擔心郡主晚上餓，便又起了烤爐，和面揉面做了一鍋糖蜜酥皮燒餅，囑咐了別的廚娘后，這才又包了兩個往張官人諸史子文籍鋪去接大哥下工。

諸史子文籍鋪外頭圍着一群探頭探腦的頑童，各個提心弔膽打量裏頭，張大官人相貌凶頑，正擰著眉頭端坐堂中，前頭站着一個總角小童。

想是小童做了錯事，被張大官人問了幾句，已經嚇得涕淚橫流，門口的小童們各個吸了口氣。

慈姑卻不怕張大官人，走進去招呼一聲，張大官人這才放開小童：「日後每日正午來我店裏領個饅頭，莫要再偷。」

大松附耳告訴慈姑，原來這小童家貧，被壞人指使來偷盜書籍，反被會些拳腳功夫的張大官人捉住，只不過問了兩句，又沒有嚴刑拷打，可偏偏他生得像個鐘馗，小童便嚇得什麼都招了。

慈姑便從包袱里掏出四個糖蜜酥皮燒餅遞了過去：「承蒙張官人照應我哥哥，送您幾個燒餅嘗嘗。」

張官人接過那燒餅，只見上刷著一層金黃的蛋液，使得燒餅外皮焦黃，金黃的酥餅上面均勻撒著雪白的芝麻粒，還塗上厚厚一層褐色蜜糖，叫人一看就有了食慾。

張官人先喝了一回彩，再看燒餅一個個大小均勻，用手一捏，「蹦」一聲，最外面一層焦黃的脆皮發出清脆的聲音，紛紛掉落下來，簌簌有聲。

他年輕時也是風流冠蓋滿京華的浪蕩兒，會吃會喝，掰開時心裏便明白，一聽便這酥脆聲便知燒餅好吃。

從燒餅裂開的埠便見原來酥餅脆皮之下還有很多層，立體豐富，層次分明，清晰散發出茴香、麻醬的香氣。

再咬一口，先是觸碰到蜜糖，甜滋滋的，而後是酥脆的餅皮，而後便是綿軟的餅體，鼓鼓作響。

上頭蜜糖又甜又濃，與咸香的餅體碰撞，雪白的芝麻顆粒蹦躂在舌尖，更覺酥香可口。

掉了包袱皮渣，張官人捨不得扔，用手捏起送進嘴裏，最後索性將燒餅兩手捧起，好叫所有餅渣都落在手心。

他先吃掉一個，又斟下一碗茶湯咕嚕咕嚕灌下去，大叫一聲「痛快！」

而後又拿起一個，從斜對門叫提籃叫賣糟滷肉的小販那裏割了一塊豬頭肉。

再從腰間抽出一柄鑲百寶的匕首，將豬頭肉削成薄厚相宜的薄片，再一刀將燒餅剖成鼓鼓開大，用刀尖挑着豬頭肉夾入燒餅中。

這才兩手捧著燒餅夾豬頭肉，大口一張「啊嗚」一口咬下去。

「咔嚓咔嚓」焦黃的酥皮碎在嘴裏，豬頭肉豐腴的肥肉在舌尖顫巍巍顫動，幾乎要融化在嘴裏，瘦肉不柴，反而浸滿鹵料香氣，鹵香味與爛爛的口感相結合，叫人直流口水。

這樣的組合，定要大口大口吃才盡興。大口吞咽間，豬頭肉在唇齒間鹵香四溢，入口則化；燒餅厚實，咸香齊備，惹人吃了一口又一口。

張官人幾口下肚，燒餅就著肥肉的一併融化，原本飢腸轆轆的腸胃瞬間得到滿足。

外頭春風吹來，夕陽餘暉照耀，端的是無邊豪情當然而生。

他兩下便吃完餅，大喝一聲便拿出佩劍，在門前空地比劃起來。

兄妹二人：Σ(⊙▽⊙"a

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文思豆腐和菊花豆腐的合成菜。

慈姑改良了，沒有散開根部，而且加了雞湯小煮，其實是想騙郡主喝喝雞湯。。