第十二章 天才廚師

陳名開始着手做菜，他準備的食材是豬肉。

高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。

不對自己這食材好像不高端。

最樸素的食材往往需要複雜的烹飪手法。

豬裏脊肉切成寬細大致相同的粗絲備用，將泡椒、豆瓣醬剁細、姜剁成米粒狀、大蒜剁成沫、蔥頭切成圓狀顆粒。

陳名熟練的將這些材料準備齊全。

把切好的裏脊肉加入少許的酒，這個年代沒有料酒就借用酒來代替。

一勺鹽、麵粉、雞蛋清去黃，加適量的水。

雞蛋清放進去后整個裏脊肉更加滑嫩。

裏脊肉條條分明，柔軟細滑。

陳醋、白糖、麵粉、鹽、糖醋的比例決定湯汁的味道。

這個料汁主要是用來勾芡!

起鍋燒油。

冷油下鍋，陳名開始滑鍋，這樣肉絲就不會粘鍋。

掌握火候是這道菜的重中之重，三成左右的油溫下肉絲，快速滑肉，讓其均勻受熱。

肉絲髮白撈起去油。

炒料。

依次下肉、蔥頭、倒入湯汁勾芡，大火翻炒，起鍋裝盤!

陳名的速度是極快的，做好這道菜的時候才過了半柱香的時間。

陳名拿出一根白蘿蔔雕刻了幾朵水晶花，加上紅綠蔬菜的點綴。

整個菜看上去極有食慾。

陳名從容的整理好案板。

就聽一聲銅鑼傳來，官差喊道：「一炷香時間到！」

「熄火！上菜!」

二十家參賽者，其中有十家尚未完成。

有些人則是採用了過於複雜的食材，以至於時間不夠。

有的人壓根就是來湊數的，比如丈張莽包子鋪！

官差讓這十人將菜送上去品嘗。

陳名本是二十號位置，現在只剩十人，他被排到了十號位置。

他站在這老遠也能瞧見一號位的王掌柜一副胸有成竹的樣子。

整個舞台上香氣四溢。

有魚肉香味、豬肉香味、雞肉香味。

陳名旁邊站的是朱軍魚庄。

陳名與此人報名的時候有過一面之緣。

此時兩人互相點頭微笑示意。

陳名下意識的看了一眼朱軍魚庄的魚，不得不說這朱軍魚庄的魚做的是極好的。

擺盤精美，賣相極好。

聞着香味，陳名的喉嚨動了動。

品鑒官從一號位開始一一品嘗。

比賽中只有品鑒官一人品嘗！

其他人包括縣長在內都是沒有資格品嘗的。

好壞全由品鑒官一人說了算，其中難免會參雜個人喜惡。

這倒是從民主又回到了獨斷。

一號位自是臨江仙的王掌柜。

王掌柜的這道菜有點類似前世的東安雞。

陳名回想起來，東安雞可是上過國宴的，難不成東安雞是王掌柜發明的?

應該不是地理位置偏差太大！

品鑒官嘗了一口並未言語，卻連連點頭。

忍不住又吃了幾口。

大家看到這個操作就知道王掌柜穩了。

這時品鑒官才連連陳贊道：「雞肉鮮香入口，有一點微酸但是點到為止，恰到好處，這道菜叫什麼？」

「西子雞！」王掌柜臉上得以的表情更盛了。

王掌柜最擅長做雞！

十年比賽他做出了十道雞！

做雞界敢稱第二沒人敢稱第一。

「入選！」

台下一片喝彩。

這時候王掌柜不忘給自家打廣告道：」來我臨江仙吃雞給各位打八折！「

陳名看着這一幕道：「不就是個做雞嗎，有啥好得瑟的。」

品鑒官走到第二位置，嘗了嘗搖了搖頭，覺得缺了點味道。

這位品鑒官有五年的品鑒經驗，自是有很高的品味。

一般的菜自然也是入不了他的口！

從二號位到七號位，連續刷掉了了五人後又入圍了一人。

品鑒官走到陳名前面的朱軍魚庄。

陳名心裏不覺得緊張起來。

三個名額已被選定了兩個，而自己前面還有兩人！

如果朱軍魚庄入選那他就沒有資格入選了。

久違的緊張感，前世什麼樣的大風大浪都見過了，此時盡然為一個小小的比賽緊張起來了。

陳名自嘲的笑了笑。

只見品監管嘗了一口道：「顏色嫩白、味道鮮香可口，肉質鮮嫩。」

「不錯！」

「這魚叫什麼名字？」

「探魚！」

「入選！」

「謝大人」這朱軍魚庄的夥計激動的端著菜就跪了下去，湯汁差點灑了品鑒官一身！

品鑒官嫌棄的瞪了他一眼道：「難登大雅之堂！」

這朱軍魚庄的夥計嘿嘿乾笑了兩聲，連忙退去了。

陳名心裏透心涼。

三個名額選完了！

按理說今日比賽已經結束。

但這品鑒官仍是秉持公正的原則，來到陳名面前。

排位是根據名氣跟口碑排名的，排位越靠後的證明實力越差，所以品鑒官只是為了打發垃圾時間。

品鑒官動筷，嘗了一口陳名的菜！

眉頭緊皺，忽地嘴裏不見任何動作了。

連嚼都懶得嚼了。

陳名看着他的表情覺得不太妙！

自行腦補了一波不堪的畫面。

不料這品鑒官又嘗了一口，眉頭逐漸舒緩了。

開口道：「你這道叫什麼菜。」

陳名忙說道：「魚香肉絲。」

「大膽！」

這一聲吼把陳名嚇了一跳。

「你這分是豬肉，何來魚香肉絲？」

「大人您吃這道菜是否有魚肉的味道跟口感。」

品鑒官想着剛才的口感，確實有魚肉的口感跟味道。

所以他才眉頭緊皺，覺得道菜很是奇怪。

原來如此。

這魚香肉絲味道確實極美，咸鮮酸甜微辣，肉絲入口爽滑，蔬菜清脆！

再看這道菜，色澤棕紅，很是喜慶。

能將豬肉做出這種口味，也實屬難得。

「入選！」

陳名開心不已，昨日選這道菜他就是賭。

沒想到賭贏了。

俗話說，一百個廚師做出一百個魚香肉絲，足以證明魚香肉絲的困難程度。

從品鑒官臉上的表情足以反應出今日他超常發揮了。

不多會，品鑒官嘗完。

縣令提醒道：「我縣人才眾多，大人竟然選了四人，真是我的縣榮幸！」

說到四人的時候縣令還特意加重了聲音。

官品鑒一看確實選了四人。

方才縣令的話是在提醒自己。

品鑒官開口道：「那就再嘗一遍，裁去一人吧！」

這四人聽聞這話，心都緊張了起來。

眾人都惡狠狠地看向了陳名，本來時都是板上釘釘的事了。

半路殺出個程咬金來。

看着大家兇惡的眼神。

陳名在內心表示極度理解。

這就好比大學時候的體測，你剛跑完一千米好不容易過了，老師來個沒測上。

重測！

陳明很尷尬用眼神回應道「怪不了我呀，我排名靠後我有啥辦法。」

最終這朱軍魚庄與決賽失之交臂。

也不知道是不是品鑒官回想起了剛才他差點把湯汁灑在自己身上。

朱軍魚庄的夥計憤憤而去！

臨走時也不忘再用眼神把陳名捅殺一遍！

在他眼裏是陳名奪了他進決賽的機會！

因為他不可能去怪罪品鑒官，他也沒那個膽子。

總之需要一個人發泄，那這個人就是陳名。

哪裏有比賽，哪裏就有競爭。

陳名倒是毫不在意。

很快眾人最期待的環節來了。

第一日的排名！

從品鑒官剛才的舉動來看，能拔得頭籌的應是自己和王掌柜了！

自己能否打破王掌柜的大滿貫！

陳名心裏也是沒底。

最終品鑒官宣佈，獲勝者是陳名的余香肉絲！

王掌柜面帶微笑的表情在一下秒就僵住了。

自己十年做雞的神話！此刻被這小子給終究了。

雖然還沒有到最終的決賽，不過根據自己這麼多年的經驗來看，能在第一天拔得頭籌的人，後面基本上毫無懸念。

畢竟自己這麼多年就是這麼過來的。

這頭一天格外重要，可現在他輸給了這個窮書生！

陳名看着王掌柜面如死灰的表情很是滿意。

雖然只是第一天，但是能碾壓王掌柜一籌，那也是算揚眉吐氣了。

畢竟這十年來還沒人打破這個業界神話！

欺負一個人的最好的方法自然是拿他最在乎的東西開刀了，陳名看着起王掌柜的表情。

舒服！

比賽上碾壓他，可比揍他一頓來的快樂多了！尤其是看到自己勝過他。

王掌柜那個眼神要殺了他似的！

陳名走到王掌柜身邊耳語道：「好戲還在後頭呢！」

狗賊！

讓你騙我配方！

王掌柜想不通自己為何會輸。

雖然那小子僥倖入圍，可他的那什麼肉絲跟自己的雞那是沒有可比性的。

此刻高興的陳名自是不會知道他之所以能成為第一，不是因為他的菜能勝過王掌柜的雞多少。

而是皇帝更愛吃豬肉！

王掌柜知道怕是要哭暈在廁所里，自己做雞數十年，竟然忽略了主子的喜好。

當然這些他們都是不知道的。

陳名也不過是湊巧罷了。

「恭喜陳公子拔的頭籌。」

好聽的聲音從身後傳來，不用回頭他也知道是楊千喜。

「陳公子上次送我的畫作，我拿去與書院的先生看了，先生說很喜歡，希望公子可以去書院跟先生探討一下畫技！」

陳名一臉嫌棄這老頭子要跟我探討畫技，還的我找他！

態度不端正啊。

楊千喜的邀請他怎麼能拒絕呢！

連忙答應道。

楊千喜走後陳名想着自己這一次一定要做一道天下聞名的大菜！

這道菜可是在前世上了國宴的。

它給其他的國宴菜還有所不同，這道菜是人盡皆知的！

此菜一出，我估計王掌柜也該退休歸隱了。

陳名正捉摸著食材的時候，身後一輛馬車停下，下來兩人，二話不說，就把他「提」走了？

「你這請人也太不客氣了吧，好歹也是請我，既然是請人最起碼要拿出請人的態度不是嗎！你這樣把我拎上車好嗎？這不好！」

最開始這幾人見這書生比較老實沒打算敲暈他。

結果一上車，這書生嗶嗶賴萊沒停過。

悍匪無奈!

客氣！

砰，一棒子給他敲暈了！

.....

小姐你看到那個人了嗎，他好像一條狗呀。

那個人有點像陳公子！