第41章

藍瑩兒在飯館休歇了一日，於次日卯時動身前往錦衣衛署。

剛走到大門時，正見一列身著紅衣的錦衣衛走了進去，個個英武不凡，想來是從宮中當值回來的。

今日算來她才第二日在錦衣衛的后廚上工，她對后廚的事情還非常不了解。

那日她第一回到廚房，待到蘇起走人，張繼三與廚房裡的一幫人都各忙各的，完全不理會她，連問個名字都不願意說。這般不受待見，以至於讓她覺得尷尬無比，她呆在廚房，就像是個多餘的人。

先前她問過蘇起，錦衣衛署總共有五千來號人，這裡是總署，京城內外各處都有分所，再加上在外面打游擊的，常駐在此的人約莫二千多人，還得算上在宮中輪值的，這裡每頓約莫要做一千大幾百號人的飯菜。

那日她算過，后廚有四十來人，除了前任主廚張繼三外，庖廚十人，其他的都是幫廚，其中有三位幫廚是中年婦人，好像是庖廚的妻子。

藍瑩兒想著這些事情，經過溫宸的書房，探頭看了一眼，門窗緊閉，也不知道是哪所軍營出了案子，如今溫宸連個人影也不見，她昨日問過藍容，溫宸也不曾到過飯館。

進了後院拱門，她見廚子們所住的一排屋子都是關著的，有的屋子裡傳出打鼾的聲音，有的屋子裡有一些起床的動靜。

到了廚房，裡面一個人也沒有，藍瑩兒反倒是鬆了一口氣，她將兩個超重的食盒放在用來備菜的大案板上，將裡面的點心一樣一樣地端出來，這些點心可是她昨兒個花了大半夜的時間準備的。

接著她開始準備做早飯。

可是廚房裡面亂糟糟的，她走上幾腳，險些被那些筐子棒子袋子給拌倒。

於是簡單地收拾了下過道，又找出幾袋子白面，準備和面做饅頭。

上回她在這裡時，見識過這裡的廚子做饅頭，那叫一個混亂不堪，饅頭做得大小不一，味道不一，費時也長，如此一來，錦衣衛得等到辰時正才能吃上早飯。

藍瑩兒想著剛剛進門的那一列錦衣衛，他們一定很餓了，於是將背上的背簍放了下來，裡面有昨夜裡做的各種甜咸不一的餡料。這樣一來，便能為早上省下不少時間。

只不過這些餡料都是她花銀子買來的，到時她還得想想，如何跟上邊的人說說，把成本算回到自己口袋。不過也只有這一回而已，就算上邊的人不肯把銀錢算回給她也沒有什麼關係，她不在意這點點錢財。

背簍里少不得還有她特製的醬料和調料，這都能為她做的菜增色增味。

除了食材外，裡面還有一根三尺長的粗木棍。這個木棍是用來壓面的，一般和面都是兩手來和，但一次要做幾百上千人的麵食，光是靠著兩手，那不得累死，且還費時，所以她早年便想了個法子，兩手配合著這根粗木棍，可以加快和面的速度，又可以省下手上的力氣。

不過要用上這根粗木棍，必須得在和面的案板上釘上一個固定的鐵圈，鐵圈上配了兩個粗鐵環，到時只需將木棍套進鐵環里，便能利用這個著力點來壓麵糰。這鐵圈配鐵環是她自個兒在紙上畫出來后，再找鐵匠去打的，好在她的飯館里早前找鐵匠多打了一套，於是就拿了過來。

她在廚房裡找到鎚子之類的工具，在案板邊緣處將這套鐵環釘了上去。

接著她一次性倒了三袋子白面在大盆里，和上水，調和好后再放入她從飯館帶來的一團老面，將其揉到一起，再放在案板上用粗木棍壓。

面和好，靜置之時，便去灶台邊點火開灶，又將大鍋里注入水，蒸籠好像洗得不夠乾淨，她又拿去重新刷了一遍。

待到灶火和鍋上都準備妥當，面也發得差不多大小了，於是她將麵糰又揉加按壓弄了一遍，再將超大型的麵糰分成一個個的中型麵糰，將成壓成餅狀后將餡上均勻地抹上去，再捲起來，而後靜置。

不一會鍋里的熱水溫度燒得適宜，她便將卷好的面放進蒸籠里。

這時有兩位婦人進了廚房門。

「喲！這不是我們的主廚藍姑娘嗎？」說話是年長些的。

藍瑩兒沖她們笑道：「甘嬸，聞二娘，你們早啊！」

瘦高個的聞二娘好奇道：「你知道我們的名字？」那日里前任張主廚可是與他們說過了的，一定不能搭理藍姑娘，一定要把藍姑娘氣走。

藍瑩兒笑道：「那日你們雖然不理我，但我聽見他們喊你們的名字，就記下了。」

「咦！你怎麼把這面捲成這樣，並且這樣大一個的份量，都可以吃下五六個人了。」聞二娘面對新主廚，說話毫無敬意。

藍瑩兒則毫無怨怪之氣地解釋道：「做成這樣，便是可以省時省力，待到出鍋，再來切成小段。」

聞二娘皺起眉：「聽著倒是個辦法，但這樣厚這樣長，能蒸得熟嗎？」

藍瑩兒：「比平時蒸久一些便可以熟了。」

「哎喲！這軟香糕真是好吃哩！是哪裡來的？」那邊甘嬸吃下一個又拿一個。

聞二娘一眼撇見，忙跑過去也拿起一個嘗了，立馬贊道：「嗯……好吃好吃！」

藍瑩兒笑看著她們，不說話。

甘嬸見藍瑩兒不說話，便道：「一定是哪位好心的小哥哥從宮裡帶出來的。」

這時又進來五六位幫廚，聞二娘和甘嬸忙招呼他們來吃，聞二娘還拿了個盤子，說她男人去市集買菜了，得留下兩個給她男人吃，甘嬸見此也拿盤子留了二個。

接下來廚房的人陸陸續續到齊了，百來個各式各樣的點心沒一會便被他們一搶而光，一個個吃得意猶未盡。

「唉！可惜是宮裡的東西，估摸著也就能吃著這麼一回。」

「能有一回給你吃就不錯了，知足吧！」

這時張繼三帶著兩位廚子走了進來，一眼看到桌案上的碟子，裡面還有些糕點的殘渣，於是問道：「這是哪裡來的？」

聞二娘說：「不知道哩！許是值夜班的錦衣衛從宮裡帶來的。」

張繼三一聽是從宮裡帶來的，也不多說什麼了，只是想著沒留他一塊，心裡有些不高興。他一眼橫向正準備要做第二鍋包子的藍瑩兒，又看了一眼已冒白煙的蒸籠，皺了下眉，走到藍瑩兒身邊，冷嘲一聲：「手臂這麼細，有力氣和面嗎？」

藍瑩兒眉頭一揚，將手握成拳頭，手臂彎曲高高舉起，轉臉看向張繼三：「本姑娘我從四歲開始和面，練到如今，十幾個年頭了，手頭上這點力氣還是有的。」目光移到粗木棍上，「再說本姑娘加了這個神器，和面就更簡單了。」說罷將大盆子里剛揉成團的麵糰倒在案板上，再用粗木棍配合著手來邊揉邊壓。

她心想，既然要當主廚，氣勢上就不能輸給張繼三。

不過她也知道現如今廚房裡幾十號人是沒有人願意聽她號令的，目前她只能單打獨鬥，所以也不去喊別人幫手，只自己做自己的。

想要征服別人的心，得先征服別人的胃。

這就是她這兩天想出來的對策。

而張繼三看著她一次性弄了這麼多的白面，還能將面揉成團，當真是看得不敢置信。還有這個木棍，因著鐵杯是鬆動的，木棍套在裡面自在得很，可隨意擺動按壓，這神奇玩意兒當真是厲害了。

但他因著是個好臉面的，下不了台來問這木棍是哪裡來的法子，於是便抱胸站在案板旁邊，，一副悠然自得的模樣。

藍瑩兒轉臉看向張繼三，唇角抽出一個笑：「張師傅，你是有話與我說嗎？」

張繼三手裡把玩著一根青菜，時不時地將葉子扯斷了隨意丟在地上，「藍姑娘，你是主廚呀！今日既然來了，我自然得聽你吩咐。」

藍瑩兒微笑道：「張師傅，那我的吩咐你會聽嗎？」

張繼三呵呵一聲笑：「那得看是什麼吩咐了。」

藍瑩兒與張繼三相對而站，她頭微昂，揚眉道：「張師傅，要不我與你打個賭如何？」

張繼三哈哈一笑：「你一個小姑娘，要與我打賭？賭什麼？」

藍瑩兒指著堆白面的那處：「就比做早點，因我已做出了一鍋，那鍋就不算，接下來我再做兩鍋，你也做兩鍋，看誰做的好吃，誰就當主廚。」

「不是已經定下了你是主廚嗎？我如今是你的下手副廚。」張繼三臉有點臭。

「如果你贏了，我向上邊主動請辭，將主廚之位還給你。」

張繼三眉頭微動，一臉不可思議的表情：「如果我贏了，你當真能主動請辭？」

藍瑩兒重重點頭：「不過，如果我贏了，你經后就得聽我的安排，不許與我為難。」

「好！」張繼三一巴掌往滿布白面的案板一拍，惹得麵粉揚得老高，嗆得自己和藍瑩兒連退了好幾步。

接下來張繼三開始揉面做包子，他動作嫻熟，力氣也大，一看就是做包子的老手。

不過他做包子和面的法子比較老套，一次性最多只能揉一袋子白面，並且揉好的麵糰得一個一個地分，分得大小不一，也就沒那麼好看。另外他還得去準備餡料，餡料這塊，他就必須得找幫廚來幫忙了。

其實做餡料十分重要，包子好不好吃就在於餡料，藍瑩兒上回在溫宸的書房裡吃過這裡出的包子，味道很是一般，所以她很有信心能贏。

而張繼三看著藍瑩兒做的麵糰都是鋪上了肉餡再捲成長條狀，又覺得那份量也過大了，雖然聞二娘在一旁說了到時她會分出來，但光是想想，放在鍋里這麼大一個的蒸，一定不好吃。

藍瑩兒的肉卷早就做好了，只是為了等張繼三的，才沒有立馬拿出來到飯廳。不過她利用後面的時間，趁著聞二娘的男人買回了不少的豬肺，煮了一大鍋的豬肺蘿蔔湯。

待到兩籠包子和兩籠肉卷放在飯廳，按著藍瑩兒和張斷三定下的規矩，他們在旁邊看誰的早點最快被人吃掉。

一千多號人，四大籠的包子和肉卷是遠遠不夠的，不過後廚里廚子多，錦衣衛目前也只到了二三十人，其它的也就可以交給別的廚子了。

顯而易見的，那些錦衣衛在吃過藍瑩兒的肉卷后，基本就不會選擇張繼三做的，當有人選了張繼三做的包子，一聽說另外兩籠肉卷特別好吃，就丟下張繼三的包子，去拿藍瑩兒的肉卷了。

不一會，可見藍瑩兒的肉卷吃得一個不剩，張繼三的那兩大籠，還剩下整一籠，另外還有桌案上有不少是吃了一半不要的，那些都是後來選擇吃藍瑩兒的。

後來錦衣衛吃肉卷吃得不夠，嚷著要還吃，藍瑩兒便將裡面多出來的一籠拿了出來，結果剛揭開蓋，便被錦衣衛們哄搶完，有的搶得急掉在地上的，還被人撿起來吃了，也不嫌臟。

衛署人多，往日早飯都十分簡單。不入流的那些錦衣衛，基本只有素菜包子和饅頭吃；入流的校尉可以吃到大肉包子；百戶以上官職的，可盡情吃，另外還可讓廚子安排別的伙食。

因著伙食一般，也有好一部分在家裡住著的錦衣衛在家裡吃，又或是跑到外面去買別的東西吃。

至於指揮使大人，那自然就特別了，都是張繼三親自做的三菜一湯，再加上一大碗各式澆頭的麵條。不過今日官爺們都不在，來的都是不入流的和校尉。

「咦！這肉卷是誰做的，怎麼這麼好吃？還有這豬肺湯，味道鮮美得不得了，一丁點異味都沒有。」

有一位在宮中當值回來的紅衣校尉看著張繼三問。

張繼三臉色不大好看，但上邊的人問話，不可不如實回答，於是囁囁道：「是藍姑……藍主廚做的。」

錦衣衛們目光齊刷刷地看向藍瑩兒，這些人多數都是在宮中輪值的錦衣衛，對藍瑩兒不太熟，但也有一位沒入流的錦衣衛知道藍瑩兒，他連忙說：「她就是藍姑娘飯館的老闆娘，如今到我們衛署來當主廚了。」

這時有一位玄衣校尉一臉驚訝道：「難怪這麼好吃，原來是堂子巷藍姑娘飯館的老闆娘，我可是藍姑娘飯館的常客呀！你們那裡的醬豬蹄子，我隔天就得買個來吃。」

「藍姑娘飯館的醬豬蹄子來嘍！」

正當這時，一位玄衣錦衣衛提著兩個黃色油皮紙袋快步走進了飯廳，他將油皮紙袋遞給剛說話的玄衣錦衣衛，「來接著，我家老僕就搶了兩手，沒多的了，剛好你我各一個。」

玄衣錦衣衛接過油皮紙袋，高高興興地開吃了起來，任旁人看得口水直流。

飯廳的事自不必多說，張繼三悻悻地進到后廚之後，他一屁股坐在米缸上發獃了許久。

藍瑩兒因著剛有不少人還要吃她做的肉卷，她只得又忙活了起來。但她帶來的肉餡沒有了，得重新去跺肉調餡。

此刻她十分需要幫手，但廚房裡的那些幫廚都看著她，又看著張繼三，似乎想幫手，但又悚著張繼三多年來的管教而不敢幫。

藍瑩兒聽阿六說起過，這個張繼三的叔叔是宮裡的太監，還是有官職的太監，十分得皇上寵信，所以沒有人敢得罪張繼三。

不過一會，只見張繼三從米缸上起了身，他擼起了袖子，走到藍瑩兒身邊：「藍主廚，我張繼三雖是一粗漢子，但也是個說話算話的，今日的打賭是你贏了，往後你就是主廚，我願當你的副手。」

藍瑩兒一邊和面，一邊笑看著張繼三：「張大哥，我之所以做得比你好，不過是當年認了個好師傅，往後我在這裡當主廚，定也不會藏著掖著。」這話再明白不過了，自己的手藝就在這，你能不能也做出一手美食來，就看你自己願不願意跟著學了。

張繼三一聽心下高興，便大臂朝著幫廚們一揮：「都趕緊地過來幫忙。」

接下來數日，張繼三和后廚的一大幫子們算是見識到了藍瑩兒所做的美味，再加上幾日後他們才知道每早備在菜案板上的點心是藍瑩兒做的，就更加心服口服了，如此一來，藍瑩兒與后廚的人關係也迅速好轉了起來。

不過因為有了藍瑩兒當主廚，錦衣衛們都不在家裡和外面吃了，一個個都回到衛署飯廳來吃飯，一日三餐的，一頓不落。這樣一來，后廚們都忙翻天了，好在藍瑩兒有自己最省事的一套做事經驗，在她的主持下，后廚不僅變得乾淨整齊，做事還有條不紊，也就再也沒有出現過一到飯時就慌亂不周到的事情了。

半個月後，一直未見過人影的蘇起突然一大早地回了衛署，到了后廚，拿起剛出鍋的包子燙得險些將包子給落在地上，待到他將包子穩進嘴裡，他含糊不清地急急道：「瑩兒，馬上跟我走。」

一幫大老爺們忽地聽蘇百戶喊藍主廚為瑩兒，不由得一個個都噤了聲。

藍瑩兒問：「是溫大人那裡有事情嗎？」

蘇起幾口將熱包子吃下，又一手抓起兩個，急急往門前走，並道：「快些走吧！大哥出事了。」

藍瑩兒一聽便急了，忙解了圍裙布，隨便地凈了下手，立時跟著蘇起出了后廚的門，待到了門外，又沖裡頭喊道：「我走後，一切聽張副廚安排。」說罷，連走帶跑地離開了錦衣衛署，在大門外騎上了一匹快馬。

她上了馬才發現，這匹馬是她先前弄丟的那匹汗血寶馬。

這事兒現如今沒法去細問，蘇起說溫宸出了事，她跟丟了魂一樣。

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過度衍接章，有點厚，五千字。藍姑娘將后廚擺平了，接下來好好破案……