第一第十九章 商業間諜

「客官，小店本分經營，不可血口噴人。不錯，這青魚是不太值錢，但是，這道菜貴在這佐料，你可知道這佐料值多少銀子嗎，五錢銀子，裡面的密料可是從西洋滿剌加、普魯士等國家運來的，數量有限，所以這魚才能有這麼好的味道，香辣可人，這是大明的獨一份，天下再也沒有第二家能有這麼好的魚味了。雖然都是做魚，但路邊攤販和皇宮大內的魚，能是一個價錢嗎？」店小二不卑不亢的回答道，還贏得了一些稀落的掌聲。

「小二哥，那這密料是什麼東西啊？能否告知一二。」有人開始起鬨了。

「客官，如果這密料是我一個店小二能知道的，咱們東家還會開這酒樓嗎？大家吃好喝好了。這位客官，還要上酸菜魚嗎？」店小二對著高建修問道。

「那先上一盆看看，不好吃的話，饒不了你。先上壺龍井。」高建修軟化下來了。

「好嘞，如果客官吃了不滿意，您把我腦袋擰下來當球踢。我這就去給您二位上茶上菜。」店小二屁顛的去忙了。

第二天，廣州開始流傳一則消息，說是南街新開的一座主打酸菜魚的酒樓，生意十分的紅火，連總督大人都微服去酒樓吃魚去了，某某某親眼所見。於是乎，珠江漁家的生日突然火爆起來了，大家都爭相要吃酸菜魚。

「這酒樓的那叫什麼魚真有這麼好吃嗎？聽說賊貴，一盤菜竟然要賣八錢銀子？」鄉紳甲問道。

「當然好吃了，不然制府大人為什麼要去。要知道制府大人可是北方人，並不是非吃魚不可的。他去了，說明這魚肯定好吃。我告訴你啊，這魚為什麼貴，據說是酒樓的東家得到了一個秘方，精選一味西洋金貴佐料，所以才能這麼香辣。佐料貴，這成本自然就上去了。總督大人都說好吃，自然是好吃的。而且，昨晚有個高個子想鬧事，結果吃了這酸菜魚之後，竟然稱讚不已。」鄉紳乙回答道。

「制府大人去吃，說不定這酒樓就是他親戚開的也說不定呢。」鄉紳甲還是有些疑問。

「如果是制府大人的親戚開的，那咱們更得去捧場了。老吳，你去不去，再有遲疑的話，就得排隊等候了。」鄉紳乙對老吳有些不滿道。不過張總督開酒樓這個可能性很小。

「要排隊？那還等什麼，走，老康，咱吃魚去。」老吳也是沒有猶豫，拉起同伴就奔向珠江酒樓了。

老吳和老康一進酒樓，發現果然是人氣旺盛，大廳的二三十張桌子全部坐滿，店小二告訴兩人，現在只剩下三個包廂里，加二兩銀子就可以進包廂了。

兩人一咬牙，訂了個包廂，點了壺好茶，慢慢等待酸菜魚上桌了。

「老康，你家在南海縣也開了個酒樓，雖然不是主業，現在這麼急吼吼的過來吃魚，是不是想偷師啊？」老吳見店小二出去后，馬上打趣道。

「噓，隔牆有耳，老吳你不要亂說。」老康往牆壁上敲了兩下，看看這面牆的隔音效果好不好。

「不要敲了，你看牆壁這麼厚，怎麼可能被人偷聽得到呢。」老吳取笑道。

「這倒也是，老康啊，咱們等魚來了再好好吃吃，看看味道怎麼樣。還得等小半個時辰呢，先喝茶。」老康見店小二把茶給端上來就說道。

高建修正在隔壁偷聽，大感意外。自己開張才一天，就有商業間諜上門了。看來大明的商場競爭也挺激烈的。本來，高建修是來試試張典新做過手腳的牆壁的偷聽效果怎麼樣，現在看來完全合格。高建修的這個酒樓，賺錢是第二位，打探消息才是主要任務。因為廣州魚龍混雜，只要自己這座酒樓有點名氣，各類販夫走卒走私商人自然會光顧本店，到時自然能打探到一些消息的。

兩人在喝茶的同時，說了一些家常話，高建修這才知道，老吳就是一個土財主，家裡有良田數百畝，專門種植桑麻，也養些魚，這跟自己還有些對口，以後甚至可能要他他家去進貨買魚呢。而老康，卻是做生意的，做的很雜，家裡既開酒樓，還有店鋪，甚至海貿還跟能扯上點關係。

「兩位客官，你們要的主菜酸菜魚和魚頭砂鍋上來了，可要壺好酒？」店小二終於上菜了。

「好的，來一壺吧。這就是傳說中香辣可口的酸菜魚？」老吳問道。

「是的，這就是酸菜魚，小的這就去上酒。」

「老康，這魚雖然貴點，但味道確實不錯。比你家酒樓里做的魚都要好吃，這是什麼辣味，怎麼從來沒有吃過呢。老康，你也是開酒樓的，你說這辣味是不是就是傳說中的老值錢的密料啊。」老吳吃了酸菜魚之後，大為讚賞。

「不錯，這酸菜魚，佐料其實並不多，應該不會超過十種。這個辣味中有點像豆蔻的味道，不過我不是很肯定。」老康不愧是飲食業里的老奸商了，一口就吃出了酸菜魚里的豆蔻。

「雖然豆蔻確實是西洋進口的番貨，價格也高，一斤要三兩銀子。可這一盆魚頂多放了十來顆，頂多十幾文錢而已。這傢伙也太不地道了，暴利啊。不對，豆蔻是苦辛味，不是這種辣味啊。」老吳雖然是土財主，但是豆蔻這種東西可還是吃得起的。

「老吳啊，我有沒有說這辣味是豆蔻，而是說這裡面有豆蔻的味道。這辣味確實奇怪，有勁，舒爽。說不定還真是西洋來的密料啊。」老康陷入了深思。這辣味絕對不是芥末丁香之類的，說不上來。

「那這酸菜魚是都是什麼做的，你可看得出來？」老吳問道。

「除了那密料辣味外，其餘的東西都是些簡單的東西，無非是豆蔻、花椒蔥姜蒜之類的。倒是那個魚頭豆腐，還挺有意思的，魚身做酸菜魚，魚頭也不浪費。這個珠江漁家的東家不簡單啊，要說這做工，還是這個魚頭豆腐砂鍋更精緻。」老康以行家的身份來點評道。

高建修聽得大樂，行家就是行家啊，這酸菜魚根本沒什麼技術含量，自己憑仗的就是這時代的人不知道辣椒可以吃。高建修正要準備離開的時候，兩人接下來的談話又把自己吸引住了。

「老康，你看這魚咱們回南海縣能不能做，這可是暴利啊？」老吳問到了老康的心坎上。

「除了那辣味料，很好做的。就怕缺了這味辣料，這魚就沒有什麼味道了。你看這酒樓，生意這麼好，一天得有百多兩的流水，我也想把這個酸菜魚給搞出來。可惜啊，這辣味，確實沒有見過。」老康慷慨道。

高建修暗笑，這辣椒你一時找不到，等你找到辣椒的時候，我這酒樓品牌已經做出來了，也不怕你來競爭。

「那咱們買一盆回去，好好研究研究，說不定能找出來這股味道呢。」老吳建議道。

高建修心想，就讓你打包回去吧，反正這辣椒已經切成了碎片了，看你怎麼研究。

「也不知道這酒家讓不讓打包？」老康心動了。

「小二，結帳。」兩人風捲殘雲的把菜收拾了。

「兩位客官，酸菜魚一盆，八錢銀子，魚頭豆腐砂鍋，一錢八分銀子，小菜三碟，好酒一壺，一共是一兩三錢九分銀子，外加包廂費二兩銀子。去掉零頭，一共就是三兩三錢銀子。」店小二帳算的快速清楚。

三兩多銀子吃一頓飯，實在夠貴的，關鍵是包廂費太貴了。

「給你銀子，小二哥，給你商量個事情，這個酸菜魚實在太好吃了。我老娘最喜歡吃魚了，可她老人家行動不便，不能到這酒樓來。所以，我想買一份帶回去，可否？」老吳問道。

「這個客官，孝心可嘉啊，不過光是今天，就有客官這樣的孝子不下二十人。我們掌柜的早就替各位孝子考慮好了，可以打包外賣，一份酸菜魚八錢五分銀子，外賣不打折。其中五分銀子，是裝酸菜魚的盆的抵押金，等你們送回盆的時候，五分銀子可以退回。」店小二暗諷道。

老康老臉一紅，看來同道中人不少啊，都想到這裡來偷師的，看來自己行動得迅速一些。

「那趕緊給我來一份，我等著。」

「好勒，酸菜魚外賣一份，小半個時辰給您老送過來。」

「客官，這是您要的酸菜魚外賣。由於您一次消費超過三兩銀子，本店特贈送一張優惠卡，下次過來吃飯的時候，可以打折的。」店小二送了一張精美紙片道。

「下次憑著這個就能打折扣？」老康不相信這麼好的事情。

「有了這張卡，每次來吃的時候，都是九折。等滿了十次，可以惠一張貴賓卡，憑這貴賓卡，以後每次來都只需八折。」店小二解釋道。

老康自己家就是開酒樓的，當即明白其中的關鍵，對珠江漁家的東家佩服的要死。

晚上，高建修把掌柜董大興叫來，看一看帳目。

「乖乖，這酸菜魚生意這麼好，竟然吃掉了近兩百條。砂鍋魚頭豆腐也不錯，五六十份。不過魚頭豆腐砂鍋利潤太低，沒什麼賺頭。老董，你這個掌柜的有功，好好乾，平時多留意點，有什麼事情就找張典新張兄弟。知道吧？你算算，除去成本，有多少賺頭。」高建修吩咐道。

「小的謹記。今天堂吃掉一百五十份酸菜魚，外賣三十八份，光是這一項，毛利八十多兩。另外還有其他菜肴和酒水，也得毛利六十餘兩。基本就這麼多。」董大興也沒想到酒樓也能這樣賺錢，一年能賺個兩三萬兩呢。

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