胡瓜冷淘

查記糕鋪的燭光亮到了深夜,查娘子打著哈欠去了前堂，看見自家夫君不知還在桌前寫寫畫畫什麼，不由蹙眉,「老查,你這是在做什麼？」

查掌柜臉上還沾著沒擦凈的麵粉，見妻子過來，長嘆一聲，將她攬入懷中,「機會擺在眼前，我終究是不年輕了。」

查娘子有些不解,「近來生意頗好,我瞧見許多客人誇你,賬面上也比上月多了一半多的銀錢,你還要掙什麼機會？莫不是那個趕走你的簡小娘子,又來步步緊逼？」

「別胡說，簡小娘子可是幫了咱們家大忙,沒了府衙的供應算什麼，這個月的銀錢不是比先前反而多了？」查掌柜苦笑一聲，「客人誇我的時候,我這臉皮都發燙，若不是簡小娘子教你夫君做糕,哪有我們今日？」

「呸呸呸，當我方才沒說,恩人勿怪、勿怪。」查娘子雙手合十拜了拜,轉念一想,問道,「那你說的什麼機會？」

查掌柜耐心道,「簡小娘子的酒樓這幾日便要重新開業，像包子麵條這種沒甚技巧又賺不來許多銀錢的，大抵之後不會再賣。但她攤子的名聲已經傳了出去，我便是在想，若我家買了她的方子，早點也賣起包子，也算沾了她的光。」

查娘子皺眉道，「我們可是做糕的，轉頭賣些包子，恐怕沒人捧場罷？」

查掌柜嘆了口氣，「簡小娘子非尋常人，我去尋她問問，也是好的。」

查娘子嗔他一眼，「既是已經打定主意，又來問我？還不早些安歇。」

查掌柜賠了笑臉，燈熄夜深。

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一夜好眠，簡清早早收了包子攤位，等約好來面試幫廚小工的十三人到齊，便閂了酒樓大門，引他們進了後院。

平日里也沒覺得院落狹窄，今日十三人依次排開站著，一旁又有個黑塔似的肖勉，簡清就忽然生出來些地皮不夠用的念頭。

簡清想了想，先給候選人分了組，「覺得自己力氣大的站在我右手邊，力氣不大但是有洗菜擇菜等小工經驗的站在我左手邊，有做麵食或切菜經驗的站在中間。」

一個瘦瘦小小的少女怯怯問道，「那、那要是既會洗菜又會切菜呢？」

簡清多看了她一眼，「站在中間，你叫什麼名字？」

又是一聲細細的回答，「阿菇。」

感覺到她的緊張，簡清笑了一下，「別怕，我做東家，好好做事就能拿工錢，不吃人。」

幾個年紀大些的婦人配合地笑了起來，阿菇臉上微紅，縮了縮肩膀，站在了中間。

分好了組，自認為力氣大的有四人，三男一女，簡清叫來肖勉，一指右邊一列，「不管你用什麼法子，給我比一下他們的力氣大小，力氣最小的兩個人排除。」

肖勉方才送進后廚提前發好的兩盆麵糰后也沒有退出去，抱臂站在一邊，神色暗沉。

自上次肖家兄弟來道歉被簡清攔下，他就一直是這副悶葫蘆的樣子。事情倒是一件不少的在做，只是一天下來三句話都說不完，簡清也懶得管這個還沒出試用期的夥計心理健康問題，事情不耽誤也就是了。

等肖勉悶聲應了，準備帶四人去前堂時，簡清猶豫一瞬，扯了一下他衣袖，靠近輕聲道，「若是那位大娘力氣比一般人大，不用和其他人一起排序，直接把她留下。」

肖勉被她突然地貼近驚住，僵了半晌。簡清已經轉向了另外兩列，正要說話忽然發現肖勉沒有動作，偏頭投來一個疑惑的眼神，肖勉這才猛地一轉身，「跟我來。」

簡清看著肖勉的背影，不知怎麼的，竟讀出一點落荒而逃的味道。

「洗菜擇菜這隊，酒樓新到了一筐胡瓜菠菜，就交給你們來處理，限時一刻鐘，誰洗得乾淨並且洗得多，誰留下。」

左手邊這隊有七個人，男女各半，簡清心算片刻，報出最終用工數字，「我只留最好的兩個人做進一步的比試。」

看著七人有些猶疑的眼神，簡清頓了頓，想起來自己遺忘了什麼，繼續道，「最後按處理的情況，都會付工錢。」

後院一側水盆和竹筐已經備好，簡清看著七人分別找了位置蹲下，正要說開始，阿菇咬著嘴唇，小聲問道，「我能一起比嗎？我也會的。」

簡清點點頭，「若是不怕洗完菜太累沒有精力切菜，你也去試試吧。你的另一份比試，之後再進行。」

阿菇沒有猶豫，加入了七人行列，中間的隊伍便只剩了一個大娘，不等簡清詢問，她主動開口道，「我姓李，行二。切菜擇菜我也可以，但小娘子應當不缺這樣的幫廚，先前在娘家時做的麵食還不錯，不知小娘子要如何試我？」

十三個人里才出一個認為自己有資格試試在酒樓后廚做飯的人，簡清一時不知該感慨古代人簡歷造假吹牛皮現象少，還是自家酒樓吸引力不強招不到能人。

簡清道，「不知李二娘擅長做什麼麵食？后廚麵糰已經發好，隨便做些便是。」

「細面粗面都有做過，包子抄手包過，關中的麵皮也會些。」李二娘望望天色，道，「這時節開火有些熱了，不若給小娘子做碗冷淘嘗嘗。」

簡清頷首輕笑，伸手引路，「請。」

三處都忙了起來，簡澈在樓上照看新開了花的辣椒苗，左右看看，倒是只有她一人閑了下來。

簡清躲進屋檐陰影之中，看了一眼愈發熾烈的日光，明日就要立夏，從前兩日簡澈就提醒了她要吃立夏飯，這才將招人面試的時間定在了立夏前一日。

大梁的習慣是立夏當日吃五色立夏飯，前世的現代華夏已經沒了這習慣，但當天氣酷熱的時候，吃些雪糕、涼皮、冷麵，喝點冰鎮飲料也是日常的一種消遣。

如今酒樓的銀錢沒了那麼窘迫，留出裝修費用，買了五色豆類做立夏飯的售賣準備，簡清琢磨著是不是也做些米糕糖水在立夏當日賣，作為酒樓閉門裝修前的最後一輪宣傳。

鳳溪城地處偏遠，看不到皇都祭祀迎夏的熱鬧，但好歹立夏也算是個小節，今年立夏又正撞上休沐日，逛街解暑的人應當不少，說不得也能再賺一波銀錢。錢么，總是不嫌多的。

想著想著思緒便飄遠了，等簡清回過神來，一刻鐘剛剛過去，她叫了停，一個個查看過八人盆中洗完的菜品。

有的人盆中摞滿，幾乎溢出，有的人盆中卻只有半盆，簡清一個個看完，心中有了思量，伸手點過兩人，「你們倆留下，其他人可以走了。阿菇也留下，后廚里還有幾個胡瓜，你且去切了。」

聞言，阿菇乖巧點頭進了后廚，一旁一個尖嘴猴腮的男人跳了起來，「我不服，我洗得明明最多，憑什麼我沒有留下？」

簡清似笑非笑瞥他一眼，「洗得多？全洗得是胡瓜，就算木盆裝滿，也費不了什麼勁，你指望靠這個渾水摸魚，還是去別家吧。」

尖嘴猴腮的男人見她一語道破關竅，只得灰溜溜走了。

李二娘端著碗從后廚出來，未語先笑，「小娘子這雙眼睛，不像是剛接手的新掌柜，倒像是十多年的老東家呢。」

雖知道穿越之事無人知曉，簡清聽到這句十多年的評價，伸出去接碗的手也頓了頓，才若無其事道，「李娘就取笑我吧！」

李二娘端來的是一碗胡瓜冷淘，是後世常見的涼麵做法，根根麵條又細又勻，碼在面上的胡瓜脆嫩碧綠，只看一眼便解了一分暑氣。簡清將麵條拌開，均勻灑在面上的料汁也跟著暈開，清淡的醬香混了一點椒麻，濃郁的醋香蔓延，在大熱天裡帶來了一點開胃氣息。

簡清卷了一筷子涼麵，入口滑而筋道，絲毫沒有普通面點過完幾遍涼水后的酥軟，微鹹的口感拌上一點胡瓜入口，便是正正好的滋味。若是在加一點辣油或是花生醬、芝麻醬，這一口涼麵就能統治一整個夏天熱到不想吃飯的胃口。

見簡清嘗了一口便放下了筷子不再品嘗，李二娘愣了一下，急忙問道，「小娘子，可是不和胃口，還是覺得哪裡有差錯？」

簡清按住李二娘的手臂，讓她站來自己身邊，笑道，「我歡喜還來不及呢，怎麼會不和胃口？只是午食吃得有些多了，剩下的便過些時候吃。」

瞧她神色不像說假話，李二娘心便定了一半，鬆了口氣，「東家吃得適口便好。」只是往日她做的麵食家裡夫君孩子就算吃過了一餐，也會忍不住吃完，而這小娘子只吃了一口便不再吃，雖說可能真是吃得多了，但也說明她這碗面，仍沒到讓簡小娘子覺得十分美味的地步。

李二娘改了口，自然心裡也是有她的算盤，簡清瞥她一眼，道，「別急，等另外一組出了結果，我再問幾個問題，談談工錢，二娘便能留在酒樓幫廚。」

李二娘臉上微紅，一時暗怪自己心急，在小娘子面前露了怯。

事情基本定下，簡清進后廚看了看阿菇切出來的胡瓜絲和胡瓜片，雖說比不了李二娘方才冷淘里胡瓜切出來的程度，但也勉強夠用，也就點了頭。

正和李二娘與阿菇閑談，肖勉一推門進來，低聲道，「掌柜的，結果出來了。」

外面站著的一男一女不知經過了怎樣的一番比試，滿頭是汗，還喘著粗氣，簡清偏頭看向肖勉，挑了挑眉，「那位大娘……」

肖勉臉色古怪，「我沒放低要求，她比另外兩人力氣都大。」

簡清眼前一亮，招手將幾人聚在了一起，閑閑問了幾個「家住哪裡、有什麼人、能不能住在酒樓」的問題，最後剩下四人。

力氣大的那個男子走時還有些不忿，捏了捏拳頭，但目光觸及擋在簡清身前的肖勉時，他一個哆嗦，一句話也沒敢說，便溜了出去。

阿菇與李二娘之外，剩下的是力氣大的柳二丫和有些結巴的洗菜小工朴小六，簡清分別談好工錢，約定了儘快來上工的時間，送走四人，長出一口氣，「可算是定下來了。」

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ps:胡瓜冷淘，黃瓜涼麵。有酸辣和麻醬兩種大眾口味，也有人加花生醬，味道也不錯。

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阿清終於要擺脫起早貪黑進入資本家和高端產業了（不是）

關於面試男女選擇那個細節是我的惡趣味，最近好多面試都是去了之後，表示我們只要男性或者雖然你能力強但他是男性出差方便/抗壓會強，就很氣。許願未來面試這種面試官少一點。（這段只是個人經歷，請別杠我）

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