第二十章 涼皮
因為有肖明廷的幫手，葉雲舒輕鬆不少的，再不濟，也是個大小夥子，力氣怎麼都比陳芸娘大。
忙活了大半個月，總算是清閑了一些。
「姐，我想吃涼皮。」
今日的天氣比較悶，幾個人都沒什麼食慾，葉雲重想著之前葉雲舒做的涼皮味道，不由得砸吧砸吧嘴。
葉雲舒的嘴角抽了抽，還想吃涼皮呢，今年的糧價多貴啊！
自從葉雲舒穿越過來，沒少鼓搗這些個吃食。
其實她前世做的真的不多，手藝也就那樣，在農村那幾年幫著做了些，後來上學都是吃的食堂，大學就更簡單了，要麼食堂，要麼學校外面的各種小攤位。
但好在是有個吃貨的buff加成，做的不多，但是吃的多呀，理論知識還是比較豐富的。
等她可以上灶台的時候便開始依著記憶來做那些前世的吃食，想著將來要靠著這些有一番作為，但是也做的不多。
因為葉家真的窮！哪有那麼多糧食給她霍霍的？
但她的這個想法一直都沒有實現，因為葉正文和陳芸娘對於孩子花錢這方面管得挺嚴格的，且總是不讓葉雲舒單獨出門，用陳芸娘的話來說就是，拋頭露面還不如在家和她學刺繡，等兩年就可以給自己做嫁衣了，再者，綉些帕子也能補貼家用。
在陳芸娘的心裡，女孩子就得在家裡多待著，養得白嫩些，將來也好說婆家。
女兒本來就性子強硬，不好說親，這要是整日出去拋頭露面的，可不是得把議親的人家都給嚇跑了？
任憑葉雲舒怎麼說，就是不為所動。
葉雲舒是真體會到了古代人的頑固，陳芸娘雖沒有重男輕女，但多少還是不怎麼對女兒的話上心，左右都是要嫁人的不是？
她只需要好好教她打理家事，將來孝敬公婆這些道理也就可以了。
所以，葉雲舒真的是沒多少嘗試的機會，哪怕是夏天摘了野菌賣的錢，都是給了家裡的，畢竟……要還債，還要養著老葉家那邊。
「涼皮是何物？」肖明廷一臉的茫然。
怎麼這葉家總有他不知道的東西呢？真的是他孤陋寡聞了？
「我姐做的！」葉雲重眼睛賊亮，「明廷哥哥，可好吃，可好吃了！香香的，白白的，滑滑的，還不燙。」
「冷麵嗎？」肖明廷覺得葉雲重形容的像是冷麵。
以前跟著父親跑過兩回商，在南方持股一回，味道確實還不錯。
「不一樣，但也是麵粉做的。」葉雲舒說完，站起身來，「我去問問娘想不想吃。」
葉雲重一聽，趕忙搶先一步往屋裡跑，邊跑邊喊：「娘，娘，我們今天吃涼皮吧！吃涼皮！」
陳芸娘也心疼糧食，那涼皮還費油呢！
但拗不過兒子的哀求，便點頭了。
糧食再貴，一頓哪有肉貴？吃不起肉，但兒子這個小願望也還是可以滿足的。
「你去後門摘兩根青瓜回來。」
後院的地是葉正文自己開荒開出來的，只有五分，用來種一家人吃的菜蔬。
「好。」葉雲重樂支支的便跑了。
葉雲舒舀了三碗麵粉，大概有一斤，按照以往的經驗，一斤麵粉出兩斤左右的涼皮，兩斤涼皮，怎麼也夠吃了。
揉好了麵糰，葉雲舒開始洗面，肖明廷就在旁邊看著，他是真的好奇涼皮是怎麼做的，見葉雲舒把麵糰放在在水裡，像搓衣服一樣的搓過來，捏過去，麵糰越來越小，最後只剩下一小塊坑坑窪窪的麵糰了。
揉出了麵筋，葉雲舒放了點老酵面，上鍋蒸熟，又將蒸熟的麵筋切好備用。
葉雲舒拍了拍手，「行了，等兩個時辰再來。」
「好久啊。」葉雲重皺著小臉，望著盆里的麵粉水，一臉的憂愁。
葉雲舒捏了捏他的臉頰，笑道：「美食是需要等待的。」
葉雲重點點頭，又不是第一次吃，他知道需要時間，可是……就是饞。
「你這個方法倒是新奇。」一直旁觀的肖明廷忍不住插嘴，「是用靜置后沉澱的濕麥粉嗎？」
葉雲舒沒想到肖明廷會一下子猜出來，驚訝的回頭看他。
「明廷哥哥，你這麼聰明的嗎？！」葉雲重也覺得驚訝。
肖明廷一笑，「如果是立馬用，不需要靜置的。」
「你說的不錯。」葉雲舒也感嘆他的心細，「用的就是沉澱后的濕麥粉。」
「你如何想出來的？」肖明廷則是讚歎葉雲舒的想法，如何能想出這樣的方法來做吃食。
「我！是我！」葉雲重連忙舉手，「多虧了我。」
「哦？」肖明廷也好奇，「你做了什麼？」
葉雲重嘿嘿一笑，「有一次阿姐揉面做麵條，我不小心把醒面的盆打翻了，我怕阿姐罵我，就倒水去洗，這麵糰子滑溜溜的，我又覺得還挺好玩的，姐姐也不罵我，就讓我搓乾淨，我就搓啊搓，搓得只剩下一個小麵糰子了，娘罵我，說我浪費糧食，還是阿姐把剩下的面水給想辦法做成了涼皮的。」
肖明廷耐心聽完，總有一種是葉雲舒引導的感覺。
事實上，最開始確實是葉雲重把麵糰掉在了地上引起的意外，葉雲舒看見弟弟再盆里洗麵糰，便一下子想到了涼皮的做法。
乾脆就讓葉雲重一直洗了，還省了她的勞動力。
等了兩個時辰，葉雲舒把上層的水，重新添加了水調成麵糊，開始蒸涼皮。
「這和南方的米粉皮倒是頗為相似。」肖明廷曾經和父親在南方住過一段日子，吃過南方的米粉。
「對。」葉雲舒一邊做一邊答，「我在書上看到過，覺得描述的形態和我調的麵糊差不多，就嘗試了一下。」
「還浪費了好多麵糊呢。」葉雲重在一旁補充。
「有的吃就不錯了。」葉雲舒撇嘴。
她以前從來沒做過啊，可不是得一邊做一邊調整嘛，那些失敗的涼皮，嗯……不想回憶了。
肖明廷全程觀看，一碗涼皮做好，葉雲舒讓葉雲重先端給陳芸娘，
陳芸娘開始孕吐了，試問誰想吃飯的時候旁邊有人發出嘔吐的聲音呢？
是以，陳芸娘用飯都在房裡，葉雲舒或者葉雲重給送過去，最近她吃的少，也不知道涼皮合不合胃口。
把葉雲重的那一份準備好，葉雲舒抬眼問肖明廷：「你吃辣嗎？」
「可以。」肖明廷點頭。
葉雲舒便又用茱萸和白芝麻做了一點辣油，顏色和味道雖然不必前世，但也聊勝於無了。
肖明廷看著碗里乳白色的涼皮，微黃的麵筋，綠色的青瓜和紅亮辣油，第一次生出了一種口腹貪慾來。
一碗涼皮下肚，肖明廷只覺得通體舒暢，感嘆道：「這涼皮果然是好味道！」
「那當然。」葉雲重一臉的好奇，「我阿姐的手藝，沒得說。」
「那你說，我要是去賣涼皮，生意怎麼樣？」葉雲舒笑眯眯的問。
肖明廷很認真的想了想，「已經入秋了，畢竟是冷食，再過幾天怕是沒有多少人願意嘗試。」
即便是好吃，無人嘗試，也打不出名號。
葉雲舒點了頭，「也對。」
「你想做吃食的生意？」肖明廷挑眉問。
「對。」葉雲舒點頭，她也沒有特長，也就是菜式上面知道的花樣多，比那些大酒樓肯定是不行的，但做個小吃店應該沒問題。
「我倒是有個主意。」肖明廷神秘一笑。
葉雲舒一下子也好奇了起來，忙問：「什麼主意？」