第12章 姑嫂倆
有一天我和老闆在勞務市場招聘回來的鄭麗問我李劍寒的事。
她的意思是想知道李劍寒這人咋樣，因為李劍寒正在和姚麗瑩處對象，作為一起出來的好姐妹有必要了解一下。
我說：「李劍寒挺好的。」
她說：「從家出來的時候我倆爸媽囑咐不要我倆處對象，現在姚麗瑩和李劍寒兩個人整天的形影不離，我有點擔心。」
我說：「這個事不好說，誰也管不了，應該沒什麼，要是倆人處對象也正常。」
她說：「我怕姚麗瑩被李劍寒騙了。」
我說：「這個不存在誰騙誰，都是兩情相悅的事。」
她說：「男的和女的在一起都是女的吃虧，男的佔便宜。」
我說：「沒那麼嚴重吧。」
她說：「怎麼不會，男的都喜歡佔便宜。」
她這個說法我並不贊同，怎麼能說都是男的佔便宜呢，有點片面。
我說：「你要是擔心姚麗瑩我給你出個主意，你叫姚麗瑩告訴李劍寒，就說她和家裡人說了她倆的事，家裡人也同意，讓李劍寒請幾天假和她回趟家見見她爸她媽，看看李劍寒怎麼說。」
她問：「要是李劍寒答應了呢？」
我說：「那你就不用擔心了，人家是真想和姚麗瑩處對象。」
她說：「我和姚麗瑩說說。」
李劍寒和姚麗瑩的事大夥都知道，也沒有誰在意。
年輕人在一起很容易碰撞出火花，都是熱血沸騰的年紀，很自然。睡不著的時候自己也想女的，在腦袋裡翻出熟悉的女孩一個一個的過濾，每過濾一個都問自己是不是喜歡人家，想不想和人家處對象，是否真的想讓人家給自己當媳婦，自己是不是想和人家過一輩子。
每次想的時候腦海里最先出現的是英子，剛一出現就被自己給否決了，英子是個小丫頭，是個妹妹，要是有可能的話可以認下這個丫頭當乾妹妹，領回家告訴母親又給她老人家帶回個丫頭來，相信母親也會很喜歡的。可是想起英子叫我抱著她，尤其那個留在臉上的親吻叫自己久久的放不下。
英子是粘我的，也喜歡我，但是她走了，找不到了。
想到英子就會想起王姐，王姐當媳婦是最好的人選。王姐善良、賢惠、體貼、能幹，娶媳婦就得娶這樣的，絕對是賢妻良母。可是王姐也沒了消息，過年到現在一直沒有給我打電話，也許她把我忘了吧。
剩下的就是李艷華，對她沒有戀愛的感覺，就是個老鄉，她是女的我是男的，她也絕對不是當媳婦的人選。但是可以感覺出她對我很好，就像英子一樣喜歡粘我。現在她不在這裡做了，慢慢的會淡忘我的，等有對她好的人出現她的心思就不會在我的身上了。
剩下的也沒誰了。
還是不要想，好好的練自己的手藝吧，該來的早晚會來，想也沒有用，都是無用功。
轉眼半年時間就要過去了，這期間冷盤師傅走了，陳師傅把我調到了冷盤的位置上，同時老闆也給我漲了工資，我的工資四百元了。在沒到冷盤之前我就總幫著冷盤師傅幹活，店裡的冷盤都做過，所以並不陌生。
那時候的冷盤很簡單，就是「蟹肉瓜條」「老醋蟄頭」「水晶肘子」之類的。我到了冷盤之後陳師傅又上了幾道冷盤，都是我以前沒見過的，他先教我怎麼做，然後讓我自己操作，我學到了不少東西。
做了冷盤以後更加的加強鍛煉自己的刀工，同時在給菜品裝盤的時候叫自己盡量的做到整齊，美觀，那時候還達不到藝術性，但要求自己很嚴，跟自己說一定要做到最好，這是在打基礎，以後到高檔的地方去學習至少有基本功，不丟人。
工資漲了，手裡可以有多一點的零花錢了，買了許多烹飪方面的書，一有空就捧著本書看，有時候看到新的東西就照著書上的去學，去鼓搗，也鬧出了不少笑話。笑話就笑話，不管那些事，依然樂此不彼津津有味。
從做冷盤開始對做菜又有了新的體會。在做水案的時候只是切菜、配菜，不炒菜，也就不知道菜品的基本調味怎麼樣，開始做冷盤了，漸漸地感覺到對一道菜來說基本調味非常重要，它是這道菜好吃不好吃的基礎。陳師傅給我講，做廚師最首要的一點就是基本調味，不管這道菜是酸甜口，還是麻辣口，還是最基本的咸鮮口，都得進行基本調味，如果沒有基本調味這道菜就是失敗。熱菜這樣，冷盤也是這樣。
陳師傅說：「在冷盤上也教不了你太多，我冷盤做的時間短，但是你一定要記住，基本調味是菜品的關鍵，是一道菜的重點。」
記住陳師傅的話，自己也慢慢感覺，慢慢體會，一點點的去領悟。俗話說「師父領進門，修行在個人」，陳師傅把我帶進了廚師這個門口，以後什麼樣就看我自己的了。
從製作第一盤冷盤的提心弔膽到後來的得心用手，是一個很辛苦的過程。最後總結出做廚師沒有捷徑，就是腳踏實地一步一步往前走，打好每一個基礎，要仔細、認真、嚴謹，勤學，苦練，多問，不能投機取巧，要堅持住。
堅持太重要了，千萬不要覺得自己學的差不多，可以炒菜就是個廚師了，那頂多是個會炒菜的人，連廚子都不是。如果說會炒菜的就是廚師，那中國所有的家庭主婦都應該是廚師，都可以到酒店裡去炒菜。炒菜是一門學問，因為菜是有性格有靈魂的，好的菜品可夠讓人回味無窮，能夠讓人吃出回憶，能夠將人感動到落淚。
有些時候看到現在年輕的廚師做菜馬虎，不仔細就會多說幾句，有心的聽了，以後會改正，碰到不在乎的當面不表現出來，背後就會罵你多管閑事。
其實菜就是這樣，你認真的對待它，它就認真的對待你。廚師的工資靠什麼漲上去的，就是靠菜品漲上去的，你做菜認真、仔細、有靈魂，你的菜就好吃，賣的就好，客人就喜歡，老闆就會拿你當成人才。人才掙什麼錢，掙的是人才的錢。你不認真的對待自己的菜品，對自己的菜品不負責任，那麼菜品自己就會開口說話，你不但掙不到高薪，還會被老闆辭退。這也是很多餐廳倒閉的原因之一，那些生意紅火日進斗金的餐廳，人家的菜品一定錯不了。
對一家餐廳來說不管大小，大到上萬平的酒店，小到百十平米的餐館，菜品是基礎，服務是營銷，管理是效益。如果基礎沒了，再好的營銷，再好的管理也只是紙上談兵、空中樓閣。所以在這裡對做餐飲的老闆說一聲，一定要把菜品的質量當成餐廳的命來對待，它是餐廳的基礎，決定著餐廳的成敗。
夏天的時候酒店比較忙，前面又來了兩個新服務員，黑龍江的。原來的老服務員小馬走了，去她對象那裡幹了。
新來的服務員是姑嫂倆，嫂子叫周蘭，小姑子叫李海娜。周蘭長得很漂亮，大個，大眼睛，雙眼皮，一看就是東北姑娘。李海娜比較嬌小了，小巧玲瓏的。李海娜在對面街的酒店做過服務員，屬於成手，她嫂子周蘭第一次出來打工。
李海娜認識房產處的王處長，是王處長把她們姑嫂倆介紹過來的。
她們來的第一天晚上下班，老闆叫我領她們回寢室，同時叫我幫著她們拿東西。那時候我幾乎成了酒店的管家，有什麼事老闆都喊我去做，喊我都喊順嘴了。
把她們送到寢室，幫著她們安排好床鋪。
走的時候李海娜說：「謝謝了，明天請你吃飯。」
我說：「客氣，不用。」
第二天下班這姑嫂倆還真的要請我吃飯，就去了。
我是第一次見到黑龍江的女人喝酒，那真是女中豪傑，一點不比男人差。根本不喝啤酒，就是白的，和我一起喝，我喝多少她們喝多少，也不見有醉的樣子。
李海娜問：「你在這工作多長時間了？」
我說：「快一年了。」
她問：「你出來打工幾年了？」
我說：「一年半了。」
她問：「你今年多大？」
我說：「二十一。」
她有點不相信，說：「你剛二十一？看著不像，我還以為你得有二十四、五呢。」
我笑，沒吱聲。
她說：「你才出來一年多，我都三年了。」
我說：「你是前輩，敬你。」
和她碰了杯，喝了一大口。
她說：「我之前在對面街的黃河酒店幹了。」
我說：「聽說他家是帶小姐的。」
她說：「是，剛開始的時候沒上小姐，後來開始上小姐我就不幹了。」
我說：「他們家上小姐可是有段時間了。」
她說：「怎麼地？你以為我是小姐呀。」
我趕緊說：「不是那個意思。」
她笑，說：「我知道你不是那個意思，他家上小姐之後我就辭職不幹回老家過年去了，過完年到我們市裡打工，這不我二哥和我嫂子干架要離婚，我就把我嫂子領出來打工了，叫我二哥在家好好反省反省。」
我看向她嫂子周蘭，周蘭向我笑了一下，然後低下頭端起酒杯自己抿了一口。
我說：「噢，你也挺厲害的，把你嫂子領出來了。」
她說：「我和我嫂子好，她和我二哥沒結婚的時候我們倆就是閨蜜，是吧二姐。」
她沖周蘭道。周蘭沒說話，就是笑笑。
我問：「不是你嫂子嗎，怎麼叫二姐？」
她說：「在家叫習慣了，一時半會兒改不過來。」
我說：「那他們結婚也沒多長時間呀。」
她說：「是的，年前結的婚。」
我說：「你也夠胡鬧的，人家還是新婚呢，你就把人家領出來了。」
她說：「你還敢訓我，小心姐揍你。」
我說：「不是訓你，你本來就做的不對。」
很多人都說我說話直，容易得罪人，我一直想改一直也沒改了。其實我自己倒沒怎麼覺得，也沒想太多，好像那話是自己從嘴裡蹦出去的不歸我管一樣。
心想說也就說了，不要腦袋就行。
這時候周蘭說：「不怨海娜，是我要她帶我出來的，和她二哥性格不合，總干架，出來也好。」
我沒說什麼，人家倆口子的事咱們不好說什麼。
李海娜說：「看見了吧，不是我要她出來的，是她自己要出來，應該說我做了件好事。」
我說：「好不好我不敢說，但是我知道你不該這麼做。」
她立時就不高興，問我：「我為啥不該這麼做？」
我說：「你不用不高興，你還沒結婚你不知道。」
她問：「你結婚了？」
我說：「沒有。」
「你沒結婚你知道呀，和我也差不多。」她說。
「我是沒結婚，但是我解決過這事。」我說：「我姐她們也有和我姐夫干架的時候，嚴重的時候都動刀子。但是她們再怎麼打畢竟是夫妻，事過去了也就沒事了，還得繼續過日子，這時候就不能讓人家兩口子不在一塊，知道不。」
李海娜聽我說完，還是嘴硬，說：「出來了也不是不好，過幾天我把我二哥也叫過來不就得了。」
我笑，說：「挺好，還是你聰明，我就沒想到這點。」
這時周蘭說：「別說我的事了，喝酒吧。」