第103章 105.名廚出山

陶潔直接沒搭理他，走到孫立海面前站下，雙手放在胸前稍下一點的地方，一上一下，兩手前端相鈎，兩條胳膊向上端了個姿勢問孫立海：「老爺子，我這個打扮怎麼樣？」

孫立海上下打量陶潔一番，點點頭說：「這還像個經理的樣子。」

逢年過節，高崎會帶着陶潔，到城裏孫立海家裏，給他拜年，有時候兩個人也買東西去看他。陶潔和孫立海倒不陌生。

高崎就看的直皺眉，問陶潔說：「你們這是幹嗎呢？」

陶潔這才對高崎說：「孫大爺教我怎麼做經理呢。」

高崎不以為然，笑笑說：「咱就是個小店，搞那麼正規幹什麼？」

「你這話我不願意聽。」孫立海就不高興說，「麻雀雖小，五臟俱全。不管做什麼，都得有板有眼，按著規矩來，這生意才能長久。你這樓上樓下的，二三十張桌子呢，這也不算小。」

陶潔就插話說：「老爺子，你別搭理他，他什麼也不懂。你還是教我們，我覺得你說的對。」

孫立海讓陶潔哄的高興，就拿手點點高崎說：「小高啊，你可不能跟繼超學，做什麼都不求甚解。三百六十行，行行出狀元。不管做什麼，做到精益求精，才能混出名堂。」

高崎就答應着：「哎，成，老爺子，你說的，我都記着了。」

心說我要有你兒子那本事，我也不用發愁，怎麼把事業給做大了。

他就又跟孫立海打招呼：「大爺你在這忙着，我去后廚看看孫哥去。」

又囑咐陶潔：「悠着點，別累著老爺子。」

說完了就進廚房了。

這時候，正是上客的時候，后廚一片繁忙。三個在灶上炒菜的，劉進和另一個在案子上切菜配菜，還有倆女工在摘菜洗菜，剝蔥剝蒜。

孫繼超坐在一張高腿的椅子上，看着大家忙。

他這張椅子，也是專門定做的，椅子腿特別長，坐在上面，廚房裏所有的情景，都能看個一清二楚。

高崎過來，站在椅子邊上問孫繼超：「你不是星期一才走嗎，怎麼先把老爺子給弄來了？」

孫繼超眼睛盯着劉進在那裏配菜，嘴上回答他說：「我怕他這些年沒幹了手生，先讓他過來，熟悉幾天。」

「老爺子身體能扛得住嗎？」高崎還是有些擔心。

「放心吧，他早好利索了。」孫繼超說，然後就問高崎，「你知道，他為什麼一直不肯出來嗎？」

「為什麼？」高崎問。

「他想把我給靠出來！」孫繼超就回答他說，「我哥跟我姐，人家都在飯館里干，日子過的挺好，用不着搜刮他。就是我，在廠里干，日子緊吧。他不出去干，只拿退休工資，我就不好意思問他要錢。他就等着我有一天撐不住了，主動接他的衣缽，去干這祖傳的營生呢！要不是我媽偷偷和我說，我還真不知道他在憋這心思。」

高崎聽孫繼超這麼說，就無聲地笑了。看來，老爺子也知道他這兒子是犟種，撞了南牆都不回頭，和他較勁呢。

「那這回，他怎麼答應你出山了？」高崎問。

孫繼超就笑了說：「投其所好唄，跟他講大道理。」

高崎就點點頭，不問了。

孫繼超講大道理的本事，他早就領教了。能把他這種什麼都不在乎的人給講感動了，稀里糊塗就替他幹事，這本事還真是沒幾個人具備。就是廠里那些干書記的，也白給。

高崎這嘴皮子越來越碎，恐怕跟他也脫不了干係。

可高崎想想，又覺得不對了，接着問他：「你不是叫老爺子來熟悉廚房嗎，他怎麼跑外面教陶潔去了？」

孫繼超就嘆口氣說：「他只是進來看了一眼，就守着這幾個小兔崽子訓我一頓，說我這也不對，那也不是，差點沒把我給氣死！我這不按着他的意思整改嗎？他又說外面更不對，又出去弄外面去了。他是我爹，我敢說他嗎？不過你放心，我看出來了，他手裏的活沒丟，比我厲害。」

高崎想想孫立海那脾氣，比孫繼超倔多了，守着兒子的徒弟訓兒子，讓兒子丟個大人，還不敢反駁，也挺有意思的。

「哎，老爺子過來，我這工資怎麼給他開啊？」高崎就問。

「給我多少就給他多少唄。」孫繼超說。

高崎說：「那哪兒行啊，老爺子可是名廚！」

「嗨，他就是來替我，沒打算要錢。」孫繼超就解釋說。

高崎想想說：「那不成，我白使喚他，到時候你哥你姐知道了，肯定有意見。這樣吧，我本來就打算和你四六分成，也和老爺子四六分成吧？要是還不行，就對半。」

孫繼超回頭看他一眼說：「哪有東家和夥計對半的，這不合規矩，老爺子肯定不答應。」

高崎說：「那就四六。」

孫繼超說：「我原先就不同意四六，我抽一成就不少。換我爹的話，頂多二八就行。高崎，你別讓我欠你的債太多，我現在就覺著虧欠你的，有點還不起了。」

從蔣師傅水餃館開業那天起，蔣師傅堅持的，就是貨真價實。到高崎開這個二店，還是這個原則。

這樣一來，刨去開店的各種費用，二店的純利潤和一店差不多，好了兩萬冒頭，不好也就一萬多一點，遠遠沒有胡麗麗負責的服裝店掙錢。

孫繼超他爹計劃經濟時代，在唐城最有名的唐城飯店做過廚師長，也算唐城餐飲界的名廚，二八分成算下來，拿的也不多。

高崎還是堅持四六分成。

孫繼超就說：「這個你自己和我爹商量去吧，我不管了。」

說到這裏，就想起來了說：「對了，老爺子說咱們這麼干不行，讓今晚上早歇了，他得給大家上一課。」

高崎問：「他不只管后廚嗎，這怎麼全管上了？」

孫繼超嘿嘿一笑說：「他是行家，你聽他的，沒錯。」

果然，過了晚上七點，陶潔那邊就不再往後廚送單子，等最後一撥客人走了，就下了外面的捲簾門。

店裏所有人，包括高崎，都讓老爺子叫到樓下大廳里，聽他上課。

孫立海人長的並不高大，可站在大廳中間，還真有一股氣勢。

這一點，孫繼超恐怕也是隨了他爹。

待大家都找了座位坐下，老爺子就開口了。

「不管做哪一行，都有哪一行的規矩。規矩哪來的？從古到今，一輩輩傳下來的。

為什麼能傳下來？不斷總結經驗。干著的時候，這個辦法好，就一直用着。那個辦法不好，就不用，不往下傳。這麼着一輩傳一輩，也就有了這一行的規矩。

你幹這一行，不按這一行的規矩來，憑空自己發明創造不行，那得走更多的彎路，影響生意。

就說你們陶經理這個位置，待人接物，得落落大方，不卑不亢以外，這衣着上也有規矩。你穿隨便了，是對客人不尊重，讓人家心裏不舒服。你穿過於講究了，給人家個壓迫感，客人還是會心裏不舒服。你穿的過於低俗，又讓客人輕視你。特別是陶經理，又是個漂亮大姑娘，還容易讓客人起歪心思。」

他說到這裏，劉進先樂了說：「老爺子哎，你說我們嫂子是大姑娘，這不是罵我們高哥嗎？」

他這麼一說，連孫繼超都樂了。陶潔的臉也紅了。

「大姑娘咋了，不對嗎？」孫立海還沒倒過悶兒來，頓了一下，才想明白，改口說，「那就是漂亮小媳婦，這總行了吧？」

「不許搗亂！」高崎就說劉進，「好好聽老爺子講。老爺子這都是寶貴經驗，別人想學都學不著。」

劉進還不服。

「我就是一炒菜的，我學這個幹嗎？」

高崎伸手就在他腦袋上拍一巴掌。

「你說幹嗎？你特么還想炒一輩子菜是不是？」

劉進就問高崎：「你啥意思啊高哥，你還想培養我當經理呀？」

高崎就皺眉說：「你有點正形成不成啊？老爺子講的這叫生意經，你懂不懂？將來到哪裏都能用的上。哪天小崔學成了回來，你不想和她開發廊了？」

劉進還想說話，陶潔就看他們倆一眼，不高興問他們說：「聽你們倆說還是聽老爺子的？」

兩人就都不敢說話了。

卻不料，孫立海沖着劉進去了。

「炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你做精了，也能出人頭地。我也是炒菜的，你可著唐城打聽打聽，多少酒店高價請我，我都不去？那些酒店的老闆，哪個不是有頭有臉的人物？見了我照樣客客氣氣的。別說他們，就是咱們市裏好些個領導，想吃我做的菜，都得專門用小車來家接我。」

劉進看看孫立海，再看看孫繼超，就嘿嘿地笑。這就又招來高崎，給他腦袋再來一巴掌。

「好好聽老爺子講！」

孫立海又講下去。

「我雖然是個廚子，可飯店這一行，我見識的多。為啥說我說的這些規矩都對呢？因為從我爺爺那一輩算起，我們家就是干這個的，到我這一代，已經是幹了三輩了。

還有一個原因，就是我們這三輩，都是出自唐城飯店。這唐城飯店才拆了沒幾年，大家應該都有印象。別看它只有三間大平房，一個四合院，可那代表着過去唐城餐飲業的最高規格。

為啥這麼說？那就得講講這個唐城飯店的來歷。唐城飯店解放前叫聚香坊，創始人是清末宮裏的御廚，那本身就帶着宮裏的規矩。

打我爺爺開始，就在這聚香坊當廚子。我爹掌廚的時候，我打小就跟着他，在那個四合院裏跑來跑去，整天地跟着看，看都看會了不少規矩。」

孫立海講到這裏，高崎就上了心了。他好像看到了一條幹大事業的出路。

能不能通過孫立海，恢復聚香坊呢？

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