第256章 出任酒店經理

廈門。

這座擁有經濟特區的城市，佔據東南沿海中心位置。

於先秦時期，屬百越之地。

擁有數之不盡的名人故事。

每年創造的GDP高達數千億，經濟繁榮發達...

王進通過網上，開始了解這座城市的資料。

將近四個小時后。

走出動車站的王進，聯繫公司駐紮在廈門的員工。

這是袁媛媛給他的聯繫方式。

「您是王經理？」

出口停車場。

一個年齡與王進差不大的青年，表情很是驚訝。

「你好。」王進點點頭。

「您好，我叫李文，您喊我小李就成。」李文連忙自我介紹。

然後打開車門:

「王經理，要不我們上車再說？」

「行。」

倆人上車后，王進率先開口:

「李文兄弟，袁總跟我講。」

「咱們這個酒店，除廚師以外，其他人員都還沒招收，對吧？」

看似尋常的一句話，卻讓正在開車的李文受寵若驚:

「您喊我小李就成。」

末了又說:

「廚師是從公司餐飲部調來的，目前也還沒到位。」

「至於其他人員，已經在當地招收不少人選。」

「至於用不用她們，這由您來決定。」

四海集團的餐飲部，自從袁家酒店併入進來后。

一直發展的比較慢。

不過卻有完整的體系，比如廚師這塊。

袁媛媛不惜花重金，辦了個廚師培訓中心。

專做閩粵菜系。

這些事，王進這些天了解不少。

至於服務這塊...

他牢記袁媛媛說的標註。

相貌過得去，不至於嚇到客人就行。

最重要的是，要勤勞誠實。

有些時候，客人吃完飯會把東西遺忘在酒店。

這是一件極其重要的事情。

如果負責這個包廂的服務員，人品誠實。

那麼結局自然完美。

反過來，則會給酒店帶來不少麻煩，影響口碑和信譽。

王進一邊跟李文聊著，腦海里也在琢磨這事。

恰恰這件事，最是困難。

人心難測。

誰能保證，一個外表看起來老實憨厚的人，他的心會和長相一致？

王進沒有看透人心的本事。

更沒有老練的社會經驗。

做不到看透每一張虛偽的面孔。

在他皺眉苦思間，車子抵達目的地。

「王經理，到了。」

回過神的王進，連忙點頭打開車門。

下車后，看著眼前的酒店。

王進沉悶的心情，變得亢奮起來。

「咱們這間分店，是從別人手裡盤下來的。」

李文這時開口介紹:

「共有六層，一樓是大堂，二是餐廳，三和四是包廂。」

「五六是客房，主營餐飲，每年租金是...」

聽到這個價格，王進暗暗咋舌，激動的心情也平復下來。

取而代之是壓力。

因為來之前，袁媛媛已經說過，從他接手的這一刻起。

除酒店賬戶的五十萬啟動資金以外，公司不會再投入半分錢。

他有三個月試用期。

這三個月，不求酒店能賺錢。

但他必須不能虧本。

同時自行解決所有人員的工資，包括租金，和其它支出。

五十萬看起來很多，實際上只夠維持食材這一塊開銷。

好在餐具，和桌椅，以及各種廚具...這些雜七雜八的東西，公司早已採購好。

要不然，就這五十萬，怕是堪堪夠布置一個后廚！

「供貨商這塊，需要您親自跟廚師長溝通。」

聽到這，王進看向他:

「你在當地，有熟悉的供貨商嗎。」

李文連忙搖頭:

「這真沒有。」

就算有，他也不敢承認。

況且他一個助手，也沒權力染指這塊。

誰都知道，一間酒店最有油水的部門，就是后廚這塊。

因為供貨商會為了讓廚師向他們進貨，給予部分回扣。

這樣的事，每一間酒店都有。

尤其凍品這塊，更是水深。

有些廚師還好，雖然拿回扣，但依舊嚴格把控食材的質量。

但有些人，是真正的毫無底線。

為了錢，他們選擇會教供貨商，用一些化學品腌制食材。

比如牛骨髓香。

一滴下去，香飄滿屋。

豬肉都能變牛肉，味道口感一級棒。

關鍵這玩意，吃多會死人的啊。

這就是為什麼，四海集團每到一個城市開酒店。

不會招收當地廚師的原因。

當地大廚，或許更加熟悉當地人口味。

做菜比較有優勢，但同樣風險也大。

這方面，李文心知肚明。

他也把這些事，毫無保留的講給王進聽。

王進聽完，笑著搖頭:

「凍品這塊不需要擔心，我們酒店所需一切凍品，只會從集團的凍品公司採購。」

他可沒忘記，四海集團的發家史。

冷凍副食品，就是這塊產業，造就一個四海集團。

當然，這並不是說。

凍品是集團最賺錢的生意。

而是因為，當年四海集團幾個董事，之所以會聯合開公司，全因這個行業。

他更沒有忘記，集團兩位葉董，就是靠凍品起家。

連廈門凍品市場，都有不少老闆，都是從集團進貨。

他沒必要捨近求遠，把錢送給外人賺。

李文點頭:

「這方面袁總已經有交代過，至於其它食材渠道，還需要您親自定奪。」

在四海集團這麼多年，李文還是頭一回看到。

袁媛媛把貨源渠道，交給分店經理負責。

為此不由暗暗猜測王進的背景。

對這位空降的分店經理，也大為好奇。

王進並沒有他那麼多想法，他現在只有一個念頭。

把班底先組建起來，然後再談其它。

「這事我到時候跟廚師長談一下。」王進笑道:

「你先帶我逛一圈。」

「好的。」

因為剛裝修完，還在收尾階段。

酒店難免有些臟，這一通逛下來。

除客房部以外，餐飲部這邊。

無論是后廚，或是包廂餐廳，所有廚具桌椅，統統還沒拆封。

倒是凍庫裡面，已經儲備不少各種類型凍品。

「這些是沈廚下的單，袁總昨天讓人送過來的。」

王進點點頭，對此並沒有多問。

倒是凍庫的冰涼，讓他有些不捨得離開。

炎炎夏日，只有這裡最涼爽。

「對了，我住在哪？」

李文連忙回答:

「六樓6185號房間，這是袁總為您安排的。」

住酒店裡面嗎。

王進有些不喜歡這樣，因為這樣一來，就佔用了酒店一間客房。

不過想到自身情況，以及廈門的租房價格，他只有接受這個安排。

四海酒店的客房布置，確實不錯。

尤其他這間房，有將近三十平方，甚至還配了個小廚房。

這環境王進很喜歡。

等他整理好行禮，李文提著飯盒走進來。

倆人邊吃邊談。

只是談及到服務員方面，李文有些猶豫:

「按照總店的招工標準，目前應聘的這些人，倒是都沒問題。」

「至於人品方面...」

他搖頭苦笑:

「王經理，這方面我恐怕幫不上您。」

王進聽完，同樣滿面無奈。

「我今天好好想想，如果沒有找到解決方法，就先用這批人吧。」

其它事可以慢慢解決，但絕不能耽擱開業時間。

說實在話，王進這會還真有些頭疼。

管理酒店，可不比他那燒烤攤。

到現在，他依舊想不明白，為什麼公司高層會答應委任他當這個經理。