附錄二 冷飲食品衛生管理辦法

1990年11月20日，衛生部註：1996年5月29日衛監發（1996）第33號文中指出本文中的「食品衛生監督機構」改為「衛生行政部門」，文中的「《中華人民共和國食品衛生法（試行）》」改為「《中華人民共和國食品衛生法》」。第一條為貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法（試行）》，加強對冷飲食品衛生的監督管理，制定本辦法。第二條本辦法管理範圍系指冰棍、雪糕、汽水、人工配製的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發酵型飲料、可樂型飲料及其他類似冷飲食品。第三條各種冷飲食品的生產經營者，須獲得衛生許可證後方可生產經營。冷飲食品的衛生許可證每年復驗1次。第四條冷飲食品生產單位應遠離污染源，周圍環境應經常保持清潔。生產車間地面、牆壁要便於洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業場所和設置。生產、銷售、運輸所用的容器、用具應專用，並在使用前進行嚴格消毒，做到清潔衛生。使用的各類包裝材料應符合相應的衛生標準。第五條原料應符合衛生要求，使用食品添加劑應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》。原料用水應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》。產品應符合GB2759《冷飲食品衛生標準》。第六條從業人員（包括經銷攤販）每年要進行健康檢查，季節性生產的從業人員在上崗前要進行健康檢查，凡不合格者不得從業，並應組織從業人員學習衛生知識，建立衛生操作規程和制度。第七條生產冰棍、雪糕必須經熬料煮沸消毒。散裝兌製冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應經過有效的消毒，現飲現兌，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛生標準，不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。第八條攤販應具有清潔的工具、容器或車輛，清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。第九條生產部門積極建立健全產品檢驗機構，實行化驗合格后出廠制度，不斷改善工藝流程，保證產品衛生質量，發現有經檢驗不合格者時，可分別情況允許加工複製，加工複製后加大3倍量取樣，經復驗仍不合格者，可根據情況進行食品加工或廢棄。第十條食品衛生監督機構對生產經營者應加強經常性衛生監督，根據需要無償抽取樣品進行檢驗，並給予正式收據。第十一條違反本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定追究法律責任。第十二條本辦法由衛生部負責解釋。