第六十七章：皇庭？【求收藏推薦】
變化來得實在太快了。
傍晚六點過，老街的客人突然變得極其稀少，沒有任何預兆。
李燦從廚房出來時，前堂只有零零散散的幾位老顧客正在用餐，十套桌椅空着六套。
無論是從最近的發展趨勢還是日益高漲的口碑，這個時間點幾乎不可能出現這種現象才是。
但現在，的的確確發生了。
門外的『二師兄』略顯茫然的站在路邊，冰鎮乳酪僅賣出一份后，便無人問津。
蘇蕊心事重重的坐在收銀台後面，有一下沒一下的逗弄著貓堅強，竟是沒有任何想數錢的趨勢。
「李大廚，這份火山不老肉真不錯啊，還好晚上人少，不然我都不知道能不能排上號。」鄒明讚不絕口的說道。
李燦一時間不知如何回答，只能微微一笑，表示聽見了。
「蘇蕊姐，門面的事情處理得如何了？」
「進展很順利，不出意外的話，明天就可以搬，但只能使用火爆廚房原本的兩個門面，設備也齊全，另外兩個新門面則要慢上幾天。」蘇蕊說道。
「李燦兄弟，現在可不是關心門面的時候啊。」馬駒摘下頭胎，一臉焦急的湊了過來，「如今豐裕街、美食廣場、好吃街三個美食區域突然聯手擠兌咱們老街，各種優惠活動不斷，把咱們的客人全都搶走了，這下可怎麼辦喲。」
「老馬，你急啥，腳長在客人身上，他們想去哪都可以，不是誰做做活動就能搶走的。」鄒明安慰道。
「道理我都懂，可問題是..」馬駒正想多說兩句，卻看見劉老闆與寂老闆二人滿頭大汗的跑了進來，立即問道，「怎麼樣，有打探到什麼消息嗎？」
「這下可糟了！」劉老闆一開口，便讓包括李燦在內的說有人都楞了一下，這可不是什麼好兆頭。
「什麼糟了，你們到底打探到什麼！」
馬駒心急如焚，他今日好不容易開啟了人生中的『第二春』，絕不想僅僅維持幾個小時就結束。
「咕嚕。」
劉老闆粗魯端起鄒明手邊的茶水喝了一口，動作快得連鄒明都沒反應過來，然後繼續說道，
「你們還以為那三個地方聯合起來搞活動才把客人吸引走的？錯，大錯特錯！還好我和老寂過去看了，不然怎麼死的都不知道！」
「你能不能一口氣說完？」馬駒極度不滿。
「他們把皇庭的廚師給請來鎮場子了！」
「什麼？」蘇蕊等人面色大變。
皇庭在美食界的分量無人不知無人不曉，那可是行業龍頭，隨便什麼風吹草動，都能讓美食界顫上一顫，抖上一抖。
先不說皇庭的廚師有多麼厲害，
單憑『皇庭』這兩個字，就是美味的保障！
無人敢質疑。
「難怪今晚沒什麼客人，原來都沖着皇庭的名號去了。」鄒明恍然大悟，「皇庭以難預約、價格高、名人多而出名，此時它的一位廚師出現在普通美食區，再配合優惠活動，的確很讓人心動，哪怕是去湊湊熱鬧，也樂意。」
「那你怎麼沒去？」馬駒狐疑。
「我這不是正在吃嗎？」鄒明指了指餐盤，「不過，吃完之後倒的確想去看看。」
「無情無義，虧大家相識那麼多年。」寂老闆哼哼唧唧的說道。
「老寂，你這話可就不對了，這怎麼能和情義扯上關係呢，我偶爾去其他地方緩緩口味不行啊。」鄒明樂呵呵一笑。
「哪位廚師？不會是前段時間離開皇庭的那位神秘主廚吧？」馬駒擔憂的問道。
「我哪知道啊，我又沒見過，就算是他，我也認不出來啊。」劉老闆一臉尷尬。
「肯定不是。」蘇蕊斬釘截鐵的說道，「那種人物，就算離開皇庭，也不會選擇屈身在極其普通的美食區域，除非是個傻子。」
此言一出，所有人都沒注意到站在最裏面的李燦默默低下了頭，嘴角一陣抽搐。
誰是傻子呢！
你給我好好說話！
當初要不是你一把鼻涕一把淚的求我留下來，我特么早走了！
唉，都怪我這人心太軟啊！
…
「我覺得你們完全不明白什麼是主廚。」鄒明搖了搖頭，將大家的注意力吸引過去，「實際上，像皇庭這種巨無霸般的存在，他們廚房的分工是很明確的，有行政總廚、廚師長、主廚、廚房主管、炒菜廚師、切配廚師、打荷廚師、冷盤廚師、上什廚師以及各種廚房雜工。
所以，你們口中的主廚，實際上是指行政總廚，主管廚房的一切事物，對所有食物進行高標準控制與把控。」
聞言，李燦終於露出一絲笑容，看來到底還是有個懂行的。
「對啊，老鄒喜歡吃，也去過很多高級的場所，你來分析分析，如今在那邊出現的可能是什麼人？」馬駒問道。
「這個不太好說，我試着替你們分析一下吧。」鄒明沉思片刻，「首先，行政總廚可以完全排除，可能性微乎其微。
切配廚師負責對食材進行專門的加工處理，需要很精湛的刀工造詣；
打荷廚師負責對原料進行腌制調味、上粉上漿，屬於廚師們的主要助手，有時候也需要在廚師的安排下，負責菜品造型等等；
上什廚師負責處理乾貨、煲湯水以及燜燒蒸扣等；
冷盤廚師顧名思義，主要負責冷盤、冷拼與燒臘；
前面兩種廚師基本上可以排除，後面兩種廚師則需要看看那邊主推的菜品是否符合他們的特點，如果不是，則排除。」
眾人感受得到，只要鄒明一提起和美食相關的話題，話閘子就打開了，的確是個十足的美食愛好者。
「接下來是炒菜廚師，這個職位很特殊，一般按照所站的位置來區分，站第一個炒爐邊的叫頭鍋、也叫頭灶或是頭廚，第二個炒爐便的則叫二廚，以此類推，有幾個炒爐就有幾個炒菜廚師。」
「還有這麼多門道？」馬駒嘖嘖稱奇。
「嘿，你以為呢，人家皇庭一天的營業額起碼上百萬，若沒有完整的體系與足夠多的優秀廚師，根本忙不過來。」鄒明一想到『百萬』這個數字就有種面對蒼天的無力感，太恐怖了。
「可他們為什麼要按照炒爐的順序來分類呢，廚藝水平不同嗎？」蘇蕊好奇。
「這..」
鄒明一怔，還真不知道如何回答，畢竟他只是個『略懂』的外行。
「並非如此。」
恰在此時，始終不發一言的李燦笑着開口了。
（未完待續..）