第二十八章 芸豆卷

何大廚不理江瑜，也不和她糾纏這事。那些后廚里的廚師哪個不是修習了數年甚至十幾年的，她一個姑娘家對做菜指手畫腳，當真是胡鬧至極！

兩個人相安無事似的，彼此都不再說話，但江安卻出了點不大不小的事。

中秋節一過，江安就總是夢到母親。江家還在的時候，江老太爺愛熱鬧，每次過節都辦得和過年一樣隆重。他還格外喜歡江瑜和江安，江瑜不用說了，是嫡系唯一一個女兒，糙漢子們哪有軟軟的女孩子惹人疼。

而江安則是第四代里第一個孩子，還是長孫，江老太爺也很疼他，甚至有時還會親自動手給江安做點好吃的，來表示他對重孫的疼愛。

那時江安還是剛記事的年紀，汪文君抱著他在家宴上給他喂好吃的，喂完后，他鬧著要和他的小姑姑小叔叔一起玩，汪文君拗不過他，只能低頭給他擦擦嘴，溫柔地叮囑江瑜小心拉住他。

他夢見母親還是那麼慈愛地看著他，他玩累了想要母親抱他，可是他怎麼伸手都夠不到母親的手，那張溫柔的臉，明明笑著，嘴角卻開始流出鮮血，面容愈發模糊不可見。

「娘！娘！」

他是被江瑜喊醒的。江瑜有幾分困意，但止不住滿腦子都是改進方子之類的事。她輕輕翻了個身，生怕鬧出動靜吵醒江安，卻見他一張臉皺成一團，呼吸也有點急促，口齒不清地喊著什麼。

她一看，趕緊把他叫醒，江安驀地睜開眼，滿頭是汗。

「安安，怎麼了？」江瑜用帕子幫他把額頭上的汗擦掉，關切道。

「姑姑，我夢到娘親了……」

江安喘了幾口氣，這才小聲囁嚅著說，聲音還有幾分喑啞。江瑜心裡一酸，伸手順順江安的脊背，重又替他蓋好被子輕聲哄著。

「娘親想你了來看看你。別怕，姑姑在呢，睡吧。」

江安點點頭，由著江瑜哄著他睡了。可江瑜睡不著了，睜著眼睛望著窗子一整夜。原主記憶里的江老太爺對她稱得上是從骨子裡的疼愛，知道孫女喜歡做飯，還親自教導過。

族裡不是沒有人有過微詞——姑娘家玩鬧就算了，當不得這麼正經的教導。但江老太爺卻一本正經地說，「我的孫女，自然是拿得起鍋，掌得了勺的！」

想到這，江瑜眼眶有些溫熱，不知道是自己的情緒還是原主的情緒。

次日上工的時候，江瑜難得地有些沒精神。最近她在後廚混得還不錯，有年輕的夥計問她今天怎麼沒精神，江瑜推說昨晚天涼，有點冷了，沒怎麼睡好。

天氣的確也涼了起來，蓮蓉的南瓜餅漸漸也就不賣了，還有限量的蓮蓉蛋黃月餅。陳掌柜問了問江瑜有沒有新的點心點子，但江瑜心裡卻打算試試做菜，不過這話現在也不能說，只含糊道她還在琢磨。

但江安這一場噩夢，江瑜嘆了口氣，還是做點軟糯可口的零嘴給他壓壓驚。

江瑜去市集上買了一點芸豆和紅豆，前者用來做芸豆卷的皮，後者還是用來炒餡。芸豆豆粒比較大，煮時江瑜加了點鹼和明礬，她記得這樣能讓芸豆脫皮更加容易，煮好一捻，果真如此。

她把煮好剝完皮的芸豆撈出來放進盆里一點點碾成芸豆泥，再用細紗網把它篩過一遍，以便後續保持細膩柔滑的口感，處理好之後在旁邊稍稍靜置。

接著江瑜開始炒餡，她試著往豆沙餡里加了點芝麻，也不知道會不會有奇特的「反應」，不過聞著味道不錯。

芸豆泥鋪在濕布上慢慢擀成像麵皮樣的外皮，再鋪上豆沙餡，從一邊往另一邊卷。這種點心做起來比南瓜餅要快一點也簡單一點，江瑜想了想，暫時還是不打算當作新品。

她拿著食盒回了房，江安正在看書，但是眼神獃獃的，一看就是神思恍惚的樣子，大概還在想著昨天那場噩夢。江瑜進門的聲音嚇了他一跳，見來人是江瑜才放鬆下來。

「安安休息下吧，看久了眼睛疼。」江瑜打開食盒拿出芸豆卷，遞到江安嘴邊逗他，「你來嘗嘗？這次不是南瓜餅了。」

江安也笑了起來，接過江瑜遞來的芸豆卷。外皮軟糯，裡面的豆沙餡也和平常有點不一樣，他多咬了兩口，咬到一粒芝麻，「誒！有芝麻！」

這塊還沒吃完，江安就沿著邊把卷拆開，「我要這樣吃……」

江瑜感覺突然有了靈感：除了食材上可以繼續改進，造型也可以改啊。如果把筍乾換成筍片，像芸豆卷一樣用筍片包住肉塊，視覺效果會讓人眼前一亮，口感也會變得脆軟有層次。

沒想到自己僅僅想做點心，反而把這菜的改良琢磨了出來。江瑜頓時覺得有點想笑，三兩口吃完手裡的點心，和江安收拾收拾休息了。