第二十六章 筍乾紅燒肉

江瑜把腦子裡能想到的關於這道菜的信息都想了一遍，最後突然意識到一個問題——何大廚能讓她碰灶台么？

做點心的事他睜一隻眼閉一隻眼，不去管江瑜，但是要做菜的話那肯定不會同意的！

至於陳掌柜的話，能允許自己做點心，但未必會讓她掌勺。

看來又只能晚上偷偷練習了，食材也估計是要自己解決的。還好竹筍和山楂干都不難買，再挑一塊上好的五花肉就算成了。

江瑜趁著白日里做活閑下來的空檔把筍乾和山楂干泡開，她算著時辰，不能讓它們泡漲了。待得大家都下工了，這個點才是正好。江瑜向來都是最後一個收拾廚房的，理所當然用這個借口留下來，況且她愛折騰點心是大家都知道的事。

泡好的筍乾剪成小條，這不是什麼精細的活兒，江瑜也就做得隨便了些。她沒時間再給它煮好放上一個時辰了，只把筍乾煮開在涼水裡過一道，然後撈出放一旁。

五花肉洗凈切成四四方方的小塊，再過一遍開水撇去血沫，加上薑片料酒去腥煮開。煮得差不多了就放到一邊先放涼，等鍋燒熱，再把肉回鍋稍稍煎一下，煎到兩邊微微發焦，油香味也被炒出來，這就算是差不多了。

倒出部分肥油，扔幾顆冰糖下鍋炒糖色，等到冰糖逐漸融化，再倒入些許醬油翻炒上色，江瑜把握著火候，讓每塊肉都沾上顏色也不至於把糖色炒糊。

炒得差不多了就倒入開水，浸過肉塊。接著把泡好的筍乾和肉一起燉，放幾顆山楂，過些時候再把鍋里的蔥段薑片撈出來以免壞了氣味。肉香慢慢滿溢整個廚房，江瑜吸吸鼻子，覺得這個味道聞起來應該和百味居的差不多，她打算讓江安試試味道。

火勢逐漸轉小，湯汁濃稠，可以把肉汁均勻淋在米飯上拌著吃，很開胃。江瑜做得不多，剛好也就是她和江安吃的分量。江安最近是長身體的時候，今天也算是開小灶了。

江安已經習慣江瑜時不時帶點東西回來吃了，可這次似乎特別香。等到食盒揭開，裡面有兩碗紅燒肉並米飯——江安眼睛都亮了。

小孩子頂不住好吃的誘惑，從江瑜手裡接過筷子埋頭吃飯，間或滿意地嗯嗯兩聲。

「這不是姑姑那天帶我吃的菜嗎？」江安終於抬頭說了一句話，嘴角還沾著一粒米。江瑜替他擦擦嘴，笑著道：「是啊，安安覺得怎麼樣？」

江安嘴裡還有飯，有點口齒不清，「嗯嗯，好吃！我覺得姑姑做得很好吃。」

小孩子哪裡能嘗的出那麼多區別，不過有這句話江瑜稍稍放下心來。江安雖然人小但是也有那麼點嘴刁，不好吃的話雖然不會明著說，但到底藏不住表情，從他臉上就能看出來了，現在可是一臉滿足。

不過，江瑜覺得做這道筍乾紅燒肉的時候還可以繼續改進，這些日子也在冥思苦想，江瑜想著有空跟陳掌柜說一說這事。

她照例去接江安，卻在濟世堂見到了一個意外的客人——百味居的原掌柜。

彼時江安還在後院跟著忙活，夥計跟江瑜說讓她坐一會兒等等，張大夫可能還有點什麼事要交代江安。這時候，原掌柜忽然坐到江瑜對面，有夥計給他們兩個拿了壺茶和兩個茶杯。

江瑜認了出來，禮貌地朝他點了點頭，原掌柜笑眯眯地打開了話匣子。

「姜姑娘怎麼來醫館了，是身上不舒服嗎？」

「我侄子在這裡學醫，我過來接他。」

原掌柜其實是明知故問。他今天正好來幫家裡人取調理身體的葯，之前聽說江瑜每天都會來濟世堂，就特地在這裡多等了一陣子。也好，他想找江瑜說的那些話，在這裡更方便一些。

「姜姑娘可真是辛苦啊。又要照顧侄子還要做工，也不知道香滿園開出來的那些月錢夠不夠？」

江瑜一瞬間就理解了原掌柜的話外之音，這是旁敲側擊想要挖她呢！她低頭喝一口水，掩蓋了略微有些驚訝的神情——原掌柜是想幹嘛，從善如流地回答道：「還行吧，陳掌柜對我們都大方，而且這些日子我還拿了不少賞錢，足夠和我侄子改善一下生活了。」

她沒有直接回絕。話不能一次性說死，不然很容易惹出什麼事，何況百味居和香滿園還是對家。

原掌柜一點都不惱，笑眯眯繼續勸道：「姜姑娘這手藝放在南城都是出類拔萃的，要是放在我百味居那定然是點心師傅了。聽說姜姑娘不僅要琢磨點心，還要在後廚忙雜活，著實辛苦得很。」