第十五章 這徒弟怎麼帶（下）

「米飯鋪好了，可以放食材了，放食材沒什麼好說的，繼續。」

果然放食材沒有什麼問題，只見小雅將所有食材都放了上去。

「開始卷吧。」阿牛說道。

小雅兩個大拇指放在竹簾上，兩手手指輕壓食材，就這樣開始卷了起來，往前一翻。

「嗯，翻好了，要壓緊一下。」

小雅繼續用竹簾按壓第一步的卷。

「壓緊之後，繼續向前翻卷，直至到邊緣。」

小雅繼續向前翻卷，一下子翻卷到了邊緣處。」

「拿下竹簾，我看看。」

小雅拿開了竹簾，阿牛將其推了一下，轉了一圈，「介面處還是張開的，接著壓緊一些。」

小雅隨後放上竹簾繼續按壓一會兒后拿開了。

「還是不行，這樣你看好了，和風卷是圓柱狀的，可以用手握住的。」

只見阿牛將竹簾前段放在和風卷上，然後將竹簾直接包裹住和風卷，用雙手握住竹簾，那麼就會是圓柱狀的，一昧的按壓會使和風捲成方形的。

阿牛拿開竹簾，「看到了嗎？和風卷是圓柱狀的，切開后也是圓形的，當然了也可以是方形的，不過等你學會了，再教你其他的，懂嗎？」

「知道了。」

「好了，卷是卷好了，開始切吧，記住了十二塊哦。」

「好的。」

小雅拿起刀直接就開始切了一刀。

阿牛看到后，「等一下，不是你怎麼就直接切了呢？」

小雅一本正經的說道：「不是要切嗎？」

「是要切，可是拿刀后要干點什麼吧。」

「要幹什麼，不是直接切嗎？」

「我真是服了你了，拿刀后要刀沾水，我沒說過嗎？」

「啊，你有說過嗎？我怎麼不記得了。」

阿牛一臉懵逼，「我沒說過嗎？」

小雅一本正經的說道：「沒。」

此時的阿牛彷彿受到了百分百暴擊，百分之九百九十九的暴擊傷害，心裡想：這……這徒弟怎麼帶。

「那好，我在說一遍拿刀后要刀沾水，然後再切，懂了嗎？」

然後小雅拿刀開始刀沾水了，「那現在刀上沾的米飯，就洗了吧。」

「嗯，洗了吧。」

小雅將刀洗的乾乾淨淨的，深呼吸一口氣后，小雅開始繼續切了，切完后，「嗯，切完了，看樣子還不錯。」

「是嗎？好不好拿一個起來就知道了。」

小雅隨後拿了一塊和風卷壽司起來后，拿起后和風卷壽司就散掉了，裡面包裹的食材都掉落下來了。

「現在知道了吧。」

小雅不敢相信，「我第一步的時候卷的很緊了，怎麼還是散了。」

「不不不，自己覺得卷的緊沒有用，而事實上證明你卷的不緊，如果說你卷的很緊了，裡面的食材是不可能散掉的，現在散了就可以說明還是鬆了。」

「這，那怎麼辦。」

「怎麼辦，哈哈，這個沒有什麼快捷的方法，唯一的辦法就是多練習，只有腳踏實地的練習才能進步。」

「那好吧，我知道了，那這個怎麼辦。」

「這個，肯定不能賣的，要麼自己吃要麼扔了。」

「扔了，太可惜了，還是自己吃吧。」

「自己吃也行，沒事，這個和風卷沒有做好沒關係，現在還早著呢？你再做一個……這樣吧，換一個肉鬆卷試試。」

「肉鬆卷？」

「嗯，和風卷是正卷，肉鬆卷屬於反卷，換一個看看。」

「那好吧，我試試看。」

小雅放上竹簾后，再放上海苔，開始了鋪上米飯。

「鋪好了米飯，你要看看是不是薄厚均勻。」

小雅在鋪滿的米飯上，摸了摸，發現有一處比較厚，而後扣了扣在壓一壓就好了。

「我記得這個好像是要翻個面的吧。」

「嗯，是要翻面的。」

而後小雅將鋪米飯的一面朝下，海苔光面朝上。

隨後又是放了老幾樣的食材，小雅還是同樣的方法，雙手大拇指放在竹簾上，雙手手指輕壓食材，開始捲起來。

很快小雅翻卷后將食材包裹住了，「記得要壓緊一些，不然會散掉的。」

小雅用手指使勁的按壓卷。

「你這樣是不行的，按壓的時候，大拇指放在後面，食指放在上面，剩下的三個手指放在前面，進行按壓，而且食指按壓不是用食指指頭，而是食指中間部分，懂嗎。」

「食指中間部分，哦，我懂了。」

然後按照這樣的方法按壓后，所壓出來的卷是方形的。

小雅攤開竹簾后，「嗯，是這樣的吧。」

「嗯，就是這樣的，繼續向前翻卷吧。」

「好。」

小雅繼續向前翻卷，卷著卷著卷完后，小雅拿開了竹簾。

「哈哈，自我感覺還不錯。」

阿牛將橫著的卷，移動了一下，使卷豎了過來，「看到了嗎？所有卷的介面處，都要朝下，所以現在把這個卷介面處朝下在按壓下。」

「好的。」

小雅將卷介面朝下，放上竹簾繼續按壓了一會兒。

「好了好了，現在鋪上肉鬆吧。」

然後小雅拿著一點肉鬆鋪在卷上面，「肉鬆鋪在上面比較鬆散，所以你覺得該怎麼做。」

小雅思考了一下，「哦，那我用竹簾將肉鬆壓緊一點。」

「嗯，說的沒錯。」

隨後小雅放上竹簾，按壓了一下后，拿開竹簾。

「可以切了，記住了這個是要一切八的。」

「嗯，知道了。」

小雅這次知道了要刀沾水，只是真的就是刀尖沾了一點水，然後就開始切了，但是被阿牛阻止了。

「哎，等一下。」

「怎麼了。」

「刀沾水，刀沾水。」

「我不是已經刀沾水了嗎？」

「你是刀沾水了，但是僅僅是刀尖而已啊。」

「我看你做的時候，不也是這樣的嗎？」

「是嗎？我刀沾水后，正確的說是我刀尖沾水后，是不是將刀尖朝上過。」

小雅想了想，「好像是的。」

「不是好像，本來就是，那你知道這樣做的目的是什麼。」

「讓刀都沾到水嗎？」

「差不多吧，像你這樣刀沾水，僅僅是刀尖而已，而刀刃還是乾的，所以當你用刀刃切的時候還是會粘上米飯的。」

小雅恍然大悟：「哦，原來如此。」

「既然知道了，還不快在刀沾水一次。」

小雅趕忙又再一次刀沾水了，這次刀沾水后，豎起來讓水順著刀尖流下來。

「嗯，可以切了。」

小雅開始切了，一刀又一刀，將這條卷切成了八塊。

「哈，這次我卷的沒有散掉啊。」小雅高興道。

「是啊，沒有散掉，這代表著你是在進步的。」

「哈哈哈，那我也不算太差吧。」

「嗯，還好吧，那你繼續做下一個吧。」

「下一個，還是做這個嗎？」

「不是，是跟這個相似的四色卷。」

「四色卷？」

「嗯，其實四色卷和肉鬆卷一樣的做法，只是上面鋪的材料不同而已。」

「哦，知道了。」

「你只需要卷好就行了，然後我再跟你講，好了，先做吧。」

「好。」

只見小雅，小心翼翼的按照剛才的步驟在卷了一個卷。

「雖然是慢了一點，但是只要多練練，還是可以練出來的。」

「嗯嗯，那現在該幹什麼。」

「肉鬆卷它是一整個卷，所以是直接全部鋪上肉鬆的，但是四色卷顧名思義就是有四種顏色的，所以不能在一整條卷上鋪材料的，所以你覺得該怎麼辦。」

「肉鬆卷就是一種，四色卷是四種，所以我覺得應該將整條卷一分為四后，再鋪上四種材料，對吧。」

「哼哼，聰明，沒錯就是這樣，那你先一分為四的切開，再鋪材料。」

小雅拿起刀后，刀沾水，將卷一分為四的切開。

「知道是那四種材料嗎？」

「看你做過，但是有些還不知道叫什麼名字。」

「那好，你看好了這綠色粉末狀的叫做青海苔粉；這個金黃顏色的是肉鬆，這個你知道的；而這個褐色的芝麻炒海苔；最後這個粉紅色的是櫻花粉，也是做櫻花壽司最關鍵的材料，現在明白了嗎？」

小雅聽了后恍然大悟，「哦哦，知道了。」

「將這四種材料鋪在上面后，再切開，就是四色卷了。」

「懂了。」

小雅首先拿了一點青海苔粉抹了上去；肉鬆鋪了上去；芝麻炒海苔鋪了上去；櫻花粉抹了上去。

鋪完之後，就刀沾水開始切了，共八塊。

「嗯，還行吧，今天就先這樣吧，沒注意人已經多了起來，我在做點，小雅你可以喊了，今天的任務才剛剛開始啊，以後每天早上來之後都會給你練練手的。」

「好，知道了。」

「現在我來抓緊時間快一點多做幾個，不然一會兒不夠賣的。」

「是啊，前幾天還沒什麼人買呢？」

「可能是新的食物，一開始都是不受歡迎的，過了一段時間后就好了。」

「是啊，看我的。」

然後，小雅又開始了今天的叫喊，在這叫喊聲之中，阿牛和小雅開始了上午忙忙碌碌的賣壽司的生意。

這一忙起來，阿牛都已經來不及做了。

還有客人在哪催，「我都來好長時間，怎麼還沒有做好。」

「快點啊，我還有事呢。」

「老闆，你怎麼這麼慢。」

……

這一上午可把阿牛忙壞了。

可是人都是自私的，是有嫉妒之心的，兩邊的小攤小販的看著阿牛他倆忙忙碌碌的，生意這麼好，然後看著自己的生意不咋地，難免有些嫉妒之心啊。