第十四章 這徒弟怎麼帶（上）

清晨的廚房裡已經明亮了起來，這時的阿牛又在準備今天的材料了。

做壽司準備材料是最基本的，今天的阿牛想著讓小雅開始學習做壽司了，所以材料準備的多了一些。

忙忙碌碌的過了一會兒，小雅也來到了廚房，「阿牛，最近的你起來的可真早啊。」

「哈哈，起來的早也沒什麼，對了，小雅。」

「怎麼了。」

「我準備今天開始教你做壽司了，你有信心嗎？」

「哈哈，好啊，信心肯定是有的，就是不知道當時候會做成什麼樣子。」

「做成什麼樣子都沒關係，做壽司其實也沒有那麼複雜，就是要多練練就可以了，不要怕，還是那句話熟能生巧，做的多了，自然就會了，也就記住了。」

「哈哈，希望是像你說的一樣。」

這時的阿牛已經準備好了早飯，「粥已經熬好了，叫叔起來吃吧。」

「你可真勤快。」

「哈哈，應該的。」

剛好溫明也來了廚房，「剛好，爹自己起來了，爹，來吃早飯吧。」小雅說道。

「好的，來了。」

溫明坐到了凳子上，「看樣子，今天的早飯又是阿牛做的吧。」

「是啊，叔。」

「沒想到寧家三公子還有這等手藝，不錯不錯。」溫明道。

此時無聲勝有聲，「爹，吃飯。」

「哦，對，吃飯吃飯。「

「也沒什麼的，哈哈。」阿牛說道。

「阿牛那你怎麼打算的。」

「我能怎麼打算呢？走一步看一步吧。」

「你不回寧府嗎？」

「寧府啊，我又想不起來，可能是寧老爺搞錯了吧。」

「阿牛，你要認清現實，寧老爺說的話，都沒有錯，所以你真的是寧府三公子寧文昊。」

「是又怎樣，不是又怎樣，這些什麼的都不重要了，現在這樣不也挺好的嗎？每天賣賣壽司也可以賺到一些錢啊。」

「那好吧，我們也不說什麼了，你想怎麼做就怎麼做吧。」

一會兒，溫明吃完了，放下了碗筷，「好了，我吃完了，你們慢慢吃。」

「好的，爹，路上小心點。」

「知道了，你們慢慢吃。」之後溫明就離開了。

「我們也快點吧。」阿牛說道。

「怎麼這麼急嗎？」

「這倒不是，只是今天教你做會比較慢一點。」

「好，我知道了。」

這不轉眼之間，阿牛和小雅來到了集市這邊，「好了，現在可以開始了。」阿牛說道。

「現在就讓我來嗎？」

阿牛思考了一下，「那這樣吧，我先來做一個和風卷，然後你也跟著做一個和風卷，好不好。」

「好啊。」

只見阿牛他戴上一次性手套，前面有一碗水，沾了一點水，在手套上抹了抹。

「你知道我沾水的目的是為了什麼嗎？」

「這個，不知道。」

「那好，我告訴你，壽司米飯是拌著壽司醋裡面的，而壽司醋是有糖存在的，所以當壽司醋拌入米飯之中，米飯會有粘性，如果不抹水的話，手套上就會粘上米飯，很難弄下來，抹了水，米飯是不會粘在手套上的，聽懂了嗎。」

「嗯，聽懂了。」

「那好，繼續下一步，看好了和風卷壽司是最簡單的一種，看好了。」

小雅點了點頭，目前一直看著檯面上。

阿牛放上竹簾，「對了，這個是竹簾，也叫做壽司簾，包裹竹簾的是保鮮膜，到時候會教你用保鮮膜包裹住竹簾的方法。」

阿牛拿了一張海苔，「看到了沒，這個是海苔。」阿牛將海苔遞給小雅，「你看看這張海苔你能看出來什麼嗎？」

小雅看著海苔，正面看看，反面看看，「好像沒有什麼問題吧。」

「那好，我來告訴你，海苔是有正反面，正面的海苔是比較粗糙的，反面的海苔是比較光滑的，看不出來的話，就用手摸摸看。」

小雅摸了摸后，「好像是怎麼回事，正面有些粗糙，反面光滑。」

而後阿牛拿回海苔，放在了竹簾上，「抓米飯，其實沒有什麼好講的，唯一要注意的是抓的米飯一定要少抓一點，寧可多抓幾次，也不要多了在放回去，知道嗎？」

「嗯，知道了。」

隨後阿牛抓了少許米飯，開始在海苔上鋪米飯了。

「鋪米飯的時候，米飯要均勻一點，盡量鋪的薄一些，還有是用手指頭來鋪米飯的，而不是用手掌給它拍拍扁就行了。」

小雅點了點頭：「嗯嗯。」

「你看好了，我是怎麼鋪米飯的。」

小雅就這麼盯著看。

只見放在海苔上的一團米飯，在阿牛的雙手手指下，不停的擺動，不一會兒整張海苔薄厚均勻的鋪滿了米飯。

「當米飯鋪好后，就開始放內部的食材了，食材的擺放大部分情況下都是放在最底部抬上一點的位置，所有的食材都是聚集一塊的，然後就是卷了。」

「嗯嗯。」小雅又點了點頭。

只見阿牛右手拿了兩個小黃瓜條，放在了底部抬上一點的位置，之後又拿了大根條，胡蘿蔔條，火腿條，最後又放了些肉鬆在上面。

「看好了，擺放材料沒什麼難度，但是關鍵就是這第一步的卷，懂嗎？」

「嗯嗯。」

「這第一步如果說沒有卷好的話，到後面在切成小塊的時候，裡面的材料就會容易散掉，所以一定要在卷第一步的時候，一定一定要將食材包的緊緊的，不然就會散掉，散掉了就不是一個單獨的壽司了，懂嗎？」

「嗯嗯。」

「不要嗯了，吱一聲可以嗎？」

「吱……」

阿牛一臉無奈啊，「好吧，你看好了。」

只見阿牛雙手的大拇指放在了竹簾上，雙手的手指輕輕的壓在食材上面，畢竟食材都是鬆散的，所以要輕輕的按壓，以防止食材在卷的過程中散掉。

然後將竹簾往前翻卷，在竹簾的翻卷之中，底部的海苔米飯自然也就翻卷到了上面一點的米飯上。

這時開始用手指按壓，使其緊密相連，將裡面食材包裹緊一下，然後繼續往前翻卷，形成一個圓柱狀。

「你看懂了嗎？捲成這樣圓柱狀就差不多了。」

「嗯嗯。」

「然後就是收邊，也可以說是封口之類的。」

「嗯嗯。」

阿牛將竹簾覆蓋在圓柱狀的壽司最右邊的上面，然後抓少些米飯補上去，拍拍平，而後左邊也是一樣。

阿牛將竹簾放到一邊后，「好了，卷好之後，就可以開始切了，我之前跟你說過了，和風卷這個壽司一般情況下，可以一條卷切成十二塊，你看好了。」

「嗯嗯。」

只見阿牛拿起壽司刀，而後刀尖沾了點水，然後將刀豎起來，可以看到刀尖沾到的水會順著刀刃順流而下。

隨後阿牛從一段開始一刀一刀的切，切完后剛好是十二塊，而且阿牛看了看刀，發現刀上只沾了米糊，沒有沾到一粒米。

「看到了嗎？刀沾水不沾一粒米。」

「嗯嗯。」

「說人話。」

「看到了，好厲害啊。」

「哈哈，好了，我厲害沒什麼的，現在該到你了。」

「這麼快就到我了。」

「嗯，我已經做了一個和風卷了，現在你來做一個和風卷，做個我看看，看看你有沒有天賦。」

小雅笑了笑，「這，怪不好意思的。」

「沒什麼不好意思的，失敗乃成功之母，一次不行那就再來一次好了，給你練練手，來吧，還等什麼。」

「那好吧。」小雅戴上了一次性手套，順手把竹簾放上了，又順手拿了張海苔放上了。

阿牛看看沒有說什麼。

這時小雅直接就用右手開始抓米飯了，阿牛就這麼看著他，「你在幹什麼。」

「啊，不是要鋪米飯嗎？」小雅一臉懵逼，手上抓著米飯還在飯盆里。

「我的天，剛才我說了什麼。」

「剛才你說了什麼嗎？」

「剛說完你就忘了。」

「那你到底說了什麼。」

「戴上了手套要幹什麼。」

「抓米飯然後鋪米飯啊。」小雅一本正經的說道。

阿牛這時有點懵了，「戴上了手套，首先要沾水，然後再抓米飯，知道了嗎？。」

「那現在該怎麼辦。」

「手上抓的米飯全部放下，你看看能不能全部放下去。」小雅把手上的米飯又放下了，但是手套上卻沾了不少米飯，小雅怎麼弄都弄不掉。

「這，這些米飯怎麼弄不下去啊。」

「你以為，不然為什麼我要沾水呢？不沾水手套上全是米飯，會影響你做壽司的，甚至弄得到處都是米飯。」

「那現在該怎麼辦。」

「當然是沾水了，手套上的米飯直接洗掉吧。」

小雅沾了些水，將手套上的米飯全部洗掉，「那現在可以了吧。」

「嗯，抓米飯吧。」

小雅再次抓米飯，抓了少些，放在了海苔上，然後小雅直接用手掌按壓這些米飯，將其鋪在海苔上。

「你又忘記了，鋪米鋪米，能不能不要用手掌壓好吧，用手指的擺動將米飯鋪滿海苔。」

「好，我知道了。」

這個怎麼樣，小雅總算是把米飯鋪滿了海苔。

阿牛摸了摸這海苔上的米飯，指著一處說：「這裡厚了點，拿點出來，放回盆里。」

小雅只好在這裡扣了扣，扣了點米飯出來，才將厚度變薄了。

「嗯，這海苔上的米飯，不僅要鋪滿還要鋪的厚薄一樣，均勻才行。」

「好的，我知道了。」