137、豆腐腦

「這麼快就做上了？來，給咱們說說，這豆腐咋做的？」謝青山看到女婿女兒如此積極，心裏也很欣慰，就讓周安給介紹介紹，一方面也是看他在縣城學的怎麼樣。

「行，我就給爹娘說說。」周安也不怯場，指了指屋裏的磨盤，張口就笑道：「做豆腐首先要磨豆腐，大家都知道，這就是做豆腐的第一步，將泡好的黃豆磨碎。」

然後又指了指靠左牆的灶台，裏面正燒着火，因剛才沒人添柴火，這會兒只剩下火星點點在灶眼兒里明明滅滅，「這是做豆腐的第二步，將磨好的豆漿和豆渣煮開了！」

秋娘也笑道：「剛才我就正燒火呢！芹兒也大了，能幫我帶鴻兒，俺們三個正好分工做豆腐。」

謝青山和謝王氏一邊點着頭，一邊看向灶台旁邊的木架，上面吊著釘成十字形的木框，上面四個角連接着一塊方形的棉布，棉布下面是一口缸。

「這是第三步，把豆腐渣和豆漿分開。用的時候，將熬開的豆漿舀進吊著的棉布兜中，像這樣一搖一搖地晃棉布兜，將豆漿從豆渣中分出來，流到放在下面的大缸里。「周安上木架前搖晃着十字木架，帶動下面的棉布兜也在晃動。

謝青山也走上前去試着晃了晃，笑道：「是不是該用滷水點豆腐了？我聽說這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的，聽說每個豆腐倌都有自己的訣竅，不肯輕易傳人。」

周安一拍巴掌，嘆道：「還是爹見多識廣，要不是我專門留心，那豆腐倌還想在這一步糊弄我哩！幸好我留了個心眼兒，先前只付了一半價錢，說學會之後再付另一半，要不就讓他糊弄過去了！」

原來，南豆腐點鹽滷水，北豆腐點石膏水，豆漿和滷水石膏水的比例、稠稀，決定着豆腐是否成型，是否好吃。

謝萱踮着腳尖往缸里看了看，只見裏面是剛篩好的豆漿，還沒點滷水。

「姑父，正好咱們都在這兒，你給咱們點點看唄，讓咱們都見識見識。」謝萱就笑着說道。

謝青山和謝王氏也笑着說讓他做做看，讓大家開開眼界，主要是豆腐倌做豆腐一般都是瞞着人的，點豆腐的訣竅，一般人還真不知道。

周安就笑着走到缸前，左手持着一碗鹽滷水，輕輕的倒一點，右手拿着長柄木勺一邊攪動，再倒一點，再攪動，直到覺得差不多了，就將蓋子蓋上了。

「再等一會兒，等豆漿結成豆腐腦，就能壓豆腐了！」周安拿過旁邊的圍裙擦了擦手，對眾人道。

「啊，好長時間沒吃過豆腐腦了，一會兒姑父就做給我們吃好不好？」謝萱一聽，眼睛一亮，笑着說道，「正好來時拿了桂花糖，或者再炸點兒醬滷汁、滴幾滴香油，甜的鹹的都能吃哩！」

「行！一會兒就做豆腐腦吃！」周安一口答應下來。

周芹正拉着周鴻的手在謝王氏身旁吃糖，聽到她爹的話，周芹的一臉期待的看向那口大缸。

「芹兒，你想吃甜豆腐腦還是咸豆腐腦？」謝萱笑着問周芹。

周芹天人交戰了一會兒，期期艾艾問道：「甜的鹹的我都想吃哩……」

謝青山和謝王氏哈哈大笑，摸著周芹的頭道：「行，咱們甜的鹹的都吃，以後啊，讓你爹娘天天做豆腐腦，讓你吃的煩煩兒的……」

「豆腐腦恁好吃，我哪裏會吃煩哩？」周芹一臉疑惑，「還是秋天的時候，我跟爹娘去縣城賣山貨吃過一回呢……」

大家笑了一回，說了會兒閑話，就見缸里的豆漿已經凝結成凝膠狀的豆腐腦了。

秋娘就拿了一摞碗，斜著鐵勺舀了七八碗，叫周安端到堂屋八仙桌上。

謝王氏就著灶里的火，用一口小鍋快手快腳的炸了一碗醬滷汁，秋娘又搗蒜，弄了一碗蒜汁，讓大家配着吃。

周全買肉還沒回來，謝王氏就單留出來一分醬滷汁和蒜汁兒，等他回來吃。

「姑父，你不能在臨漳縣城賣豆腐，但那家豆腐坊又沒限制你去別處，附近葫蘆庄常有集市，過幾天臘八節還有廟會哩，人肯定多，你咋不去葫蘆庄賣豆腐呢？」謝萱坐在八仙桌上，吃了一口加了桂花糖的甜豆腐腦，眨了眨眼睛向周安說道：

「愛吃豆腐腦的人恁多，就是挑着擔子去賣豆腐腦，備上糖和鹹鹵汁等佐料，想吃甜的就給他弄甜的，想吃鹹的的，就給他弄鹹的，一天下來也能掙幾個零花錢哩！」

周安眼睛一亮，精瘦黝黑的臉上露出幾分喜色，「我也是這樣想哩，光賣豆腐花樣少，再加上豆腐腦，想吃啥買啥，不是多了個掙錢的道兒？」

謝青山往碗裏舀了兩勺醬滷汁，笑道：「我見縣城人家攤子上，除了滷汁和蒜汁兒，還有煮熟的咸黃豆，再加上幾滴香油、幾根芫荽，味道就很好哩！回來你們也弄些，黃豆不是現成的？就是冬天不長芫荽，回頭兒咱家那蒜黃，你只管來拿……」

「這哪兒能隨便拿，咱家賣進酒樓一斤得三十五文哩！我哪兒能老占娘家便宜？！」秋娘一口回絕了，斬釘截鐵的說道。

謝王氏一邊喂周鴻吃豆腐腦，一邊白了閨女一眼，說道：「恁就做個豆腐上的配菜，才需要幾斤？一天用兩斤就頂天了！家裏還缺你兩斤蒜黃？」

周安也笑着回絕：「不是兩斤蒜黃的事兒，俺們不能養成什麼都指望別人的習慣，以後日子長哩，指望別人習慣了，自家志氣慢慢就磨沒了……」

謝青山一聽此話，大聲叫道：「好！有這志氣還怕不能富起來？我就說這個女婿當初挑對了！」

謝王氏也贊周安有志氣，秋娘聽見爹娘誇丈夫，不由得喜笑顏開，周安聽着丈人和丈母娘的稱讚，黝黑的臉兒都羞的紫漲了。

不一會兒，周全買肉回來，秋娘和謝王氏就去廚房做飯，炒了幾個菜，香噴噴油渣炒白菜，外酥里嫩煎豆腐，方正正豆腐盒兒，紅彤彤紅燒肉、紅燒豆腐，滑嫩嫩溜肉片兒。

謝青山拿出帶來的酒，跟周安周全炫耀道：「這是傅小官人為了謝咱萱妮兒，送的木樨荷花酒，咱們今兒也嘗嘗通政使大人家釀的好酒！」

周安周全不禁讚歎了一回。

謝王氏故意小聲兒跟秋娘和謝萱說道：「老頭子又開始了，恨不得全天下人都知道通政使家的公子給他送禮了！」

謝萱聽了，忍不住嘴角翹的老高。

吃了一回菜，又喝了一巡酒，又下了手擀麵，伴着麵湯吃的飽飽的，直等到太陽偏西了，謝青山才趕着騾車帶着謝王氏和謝萱回家。