相求 甜汁三文魚

讓豬幫我想一個問題。豬說，等著哈，我幫你想。又說，你給我捶捶肩，我給你想哈。捶了一會兒，怎麼還沒有動靜，就問「想出來了沒有哪？」回答「別吵，正想着哪！」過一會兒，再問「想得怎麼樣啦？」回答「別吵吵，想着哪！」過一會兒再問，又回答「想着哪」。最後再問，回答是「想不出來」―――他兩眼一直盯着電視看新聞，我就知道他根本沒想，就是想擠兌擠兌他就是了。

說個好吃的三文魚做法，很簡單，已經做過好幾次了的。做法：1）準備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調好，微波轉一分鐘，待糖溶化，涼下來之後，把三文魚片放入，腌大概半個小時左右。2）鍋里放一點油，調到中火，把腌好的魚片放入，煎大概5－6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開。3）把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續煎，翻面，舀汁水，繼續煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了（魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片裏面看看是不是熟了）。盛到米飯上，淋上一點剩下的汁水，很下飯好吃。

註：1）我用類似的法子，也試過其他魚片，覺得也都不錯。2）魚片太厚的話，可以片開成兩半，比較容易熟。3）第一次做的時候，是用的桂花陳酒，後來家裏沒有桂花陳酒了，就用葡萄酒來代替，也不錯。我覺得，可以自己胡亂搭著來做的。反正，我做飯一向不大講究，總是根據手邊的材料，偷工減料想當然地做，圖個省事兒方便。