第7章 辣子雞
「做好了。」
退出廚房，一身廚師服的江勛手中端著一道滿是火紅辣椒的菜，將其放在櫃檯上。
「老牛，你嘗嘗吧。」
小小的餐廳里沒啥客人，怪冷清的，只有牛軻廉一人滿是期待地坐在櫃檯邊上。
江勛還未從廚房裡出來時，他光聞著裡邊傳來的辣味，就忍不住伸手擦拭溢出的口水，滿臉的饞樣。
現在，菜就擺在面前，他哪裡經受得住這樣的誘惑啊！
「原來是辣子雞啊！只要是老闆做的菜，一定很好吃。既然是免費，那我就不客氣了。」
雙手摩挲了幾下，牛軻廉迫不及待地拿起筷子，從辣椒堆里夾起一塊雞肉，送入口中。
「嗯……」
才吃了一塊，他就發覺渾身燥熱，額頭上冒出汗。解開衣領口的扣子，他吸了幾口空氣，以此來緩解滿嘴的麻和辣。
「好麻，好辣。」
又吞了口口水，他對這道辣子雞的評價很高：「但是超級好吃，特別上癮，好想吃第二塊。」
話了，他又舉起筷子，繼續戰鬥。額頭上的汗水越來越多，後背的衣服也被汗水浸濕，還邊喊辣邊吃，根本就停不下來！
趁牛軻廉在消滅這盤辣子雞，江勛一抬起頭就注意到門口站著一位連衣裙女子，正好奇地朝裡面張望。
「這位姑娘！」江勛向門口招了下手，「你是不是迷路了？」
既然被人發現了，白沐雅也好不意思繼續在門口晃悠，只得走進餐廳，向江勛客氣地點了下頭。
「你好，老闆，你怎麼知道我迷路了？」
「很簡單，看你面生，肯定不是常來這裡的熟客。」江勛給出解釋，「而且，這兒的位置那麼偏僻，你又獨自一人在外面張望，十有八九是迷路了。」
「原來是這樣啊……」白沐雅喃喃自語。
「要不要我告訴你怎麼從這裡走出去？」
聞言，白沐雅連連擺手加搖頭：「不用，不用，我朋友就在趕過來的路上，叫我不要亂走。」
「哦——」江勛點點頭，「那你就在這等吧，至少有地方坐。」
「嗯，謝謝老闆。」
見背對自己的牛軻廉正在大吃特吃，白沐雅咽了口唾沫，忍不住問：「那個，請問一下，這位先生在吃什麼？我就是這辣味吸引過來的。」
「哦，那是……」
「是老闆特製的辣子雞！」
嘴裡含著筷子，牛軻廉忽然轉過身子。見到眼前之人是位大美女，他瞬間怔住了，卧艹！這麼漂亮的妞！
回過神來，他意識到自己失態，趕緊把筷子從嘴裡拿出來，順便將自己正在吃的那盤辣子雞端來。
「你要不要也嘗嘗？老闆的廚藝很棒，賊好吃！」
那盤辣子雞伸到白沐雅面前，可雞肉早就被牛軻廉吃完了，上面只有一堆紅色的辣椒。
這麼快就消滅掉，可見這盤辣子雞有多好吃。
又失態了！牛軻廉真想罵死自己，居然給美女吃自己吃剩的辣椒？！
「真是不好意思，老闆做的辣子雞實在是太好吃，我一不留神就吃光了。」
說著，他默默地把那盤辣椒放回櫃檯，召出界面點擊清理。
「沒事。」白沐雅笑了笑，「我自己點一份。」
在與牛軻廉左手邊的第二個座位坐了下去，她抬手召出這家餐廳的菜單。
這時，江勛不得不出聲歉意道：「真是不好意思，姑娘，那道辣子雞並不在本店的菜單上。」
「欸？沒有嗎？」
停下手上的動作，白沐雅臉上閃過一絲遺憾，難道吃不到了？
「是的，沒有。」江勛點點頭，「我只是想試下自己最新秘制的調料，就做了一份辣子雞，免費給老顧客嘗嘗。」
見到對方臉上的遺憾神色，他終究是於心不忍，便改口道：「不過，你若是想吃的話，我可以免費給你嘗嘗。」
「可以嗎？我第一次來就免費……」
得知能吃到那道辣子雞，白沐雅晦暗的臉色當即褪去，眼中僅是期待。
「當然可以。」
召出界面，江勛在上面點劃了幾下，手中的動作猛地停下。
「哎呀！我忘記保存那道辣子雞，不能copy了。」
「欸？」
臉色又陰沉下來，白沐雅心想，今天還真是倒霉，估計是吃不到那道辣子雞了。
「沒事，那我再做一份吧，請你稍等一下，很快就好。」
語畢，江勛就返身往後面的廚房走去。
「謝謝老闆！」
見狀，牛軻廉急忙道：「老闆，多做一份，我還要！」
「沒問題！」
待江勛進入廚房，牛軻廉就急不可耐地搭訕身邊的美女。
「哼嗯，這位美女怎麼稱呼？打哪來的？」
「白沐雅，新圳大學城的學生。」
*
江氏餐廳的廚房不大，可麻雀雖小，五臟俱全，該有的廚具這裡都有。
調出個人倉庫，江勛在裡面翻找所需的食材和調味品等等。
確認需要的東西都拿出來，他過去洗了下手，這就準備開始做辣子雞。
先將蔥姜蒜切片，干辣椒切段備用。
然後拿幾根大雞腿放在案板上，進行去骨處理。
為何要用雞腿肉？
因為雞腿肉的肉質最適合這道菜，吃起來帶勁，口感好。其他部位就不怎麼樣了，比如雞脯肉，做成辣子雞會比較干，口感不如雞腿肉。
用菜刀在小關節上切一圈，皮筋肉全部切斷，露出裡面的雞腿骨。刀尖沿著骨頭從雞腿內側劃開，再拿刀貼著骨頭，轉著圈往下切，把肉和骨頭分離開。
江勛去骨的手法非常熟練，不到十秒就完成了，雞腿骨上面甚至不帶一絲肉，可見一斑。
幾根雞腿都去骨完畢，把雞腿肉切丁放在碗里，往裡面加入自己最新秘制的調料腌制。
若是在現實中，腌制至少需要20分鐘以上，可這裡是虛擬世界，還真有省時間的方法。
拿起碗，江勛來到一個外形如微波爐的白色設備面前。
這是加速模擬箱，能模擬食材的腌制等過程，並加速再現，可以省下大量的時間。
打開箱門，江勛把盛有雞腿肉的碗放進去，選擇腌制，時間為三十分鐘。
點擊確定之後，他只等了五秒鐘，裡邊的雞腿肉就腌制好了。
取出腌制好的雞腿肉，加入玉米澱粉，抓勻。
接下來，往油鍋倒油，溫到六成熱，倒入雞塊炸製表面微縮，迅速撈出來瀝干油。
另取一個碗，倒入自己秘制的料汁備用。
把油鍋里的油加熱到八成熱，把瀝干油的雞塊倒入，復炸一次，直到雞塊表面金黃即可撈出。
這裡用到了二次復炸法，能保證雞塊表面很快就酥脆，避免流失大量的水分，而使得雞腿肉很乾，影響口感。
鍋里留些底油，倒入切段的干辣椒和花椒，把辣味炒出來。
隨後依次倒入雞塊、蔥姜蒜、備用的料汁，還有兩勺白糖，翻炒幾下，讓辣椒素和料汁充分沾在雞塊表面。
出鍋！把炒好的辣子雞均分成兩份，倒在盤子上。
最後，撒一把白芝麻，大功告成！
「對了！這次別忘了保存。」
調出界面，江勛把剛剛做好的辣子雞保存了下來，等會上架到菜單去。