杭州的吃(3)

杭州小吃，也以西湖為核心。老人回憶，湖畔原先有數不清的茶座，如二我軒、三雅園、望湖居以及西湖碼頭上的西悅來，賣茶、兼賣茶干及各種點心，有的還賣魚生、醉蝦、蒓菜、醋溜魚等特色菜。其中三雅園的楹聯讓人津津樂道。上聯為：山雅水雅人雅，雅興無窮，真真可謂三雅；下聯是：風來雨來月來，來者不拒，日日何妨一來。西湖小吃，當然講究新鮮，以土特產為主。較有代表性的如刺菱、藕粉。西湖產甜藕。磨製成藕粉沖泡，感人肺腑。涌金門外的「湖唇大茶肆」，有一家就借光命名為藕香居。「藕香居不靠湖，傍荷塘而築榭，內有『茶熟香溫』一匾，為精室所在，即個中所謂里堂子者，面塘開窗，花時紅裳翠蓋，亭亭宜人，如清晨倚檻品茗，則幽香沁人心脾，無異棹舟藕荷深處也。今藕香居遺址猶存，而荷塘淤填，不勝煮鶴焚琴之慨。」(陳栩語)1933年，郁達夫陪朋友沿錢塘江去溪口，走到九溪十八澗的口上，遇一鄉野茶莊，就點了一壺茶和四碟糕點，掌柜的老翁又熱情推薦他們自造的西湖藕粉：「我們的出品，非但在本省口碑載道，就是外省，也常有信來郵購的，兩位先生沖一碗嘗嘗看如何?」郁達夫答應了。喝下之後果覺不同凡響：「大約是山中的清氣，和十幾里路的步行的結果罷，那一碗看起來似鼻涕，吃起來似泥沙的藕粉，竟使我們嚼出了一種意外的鮮味。」飽暖之後，郁達夫更有興緻欣賞水光山色。正自得其樂，忽聽耳旁的老翁以富有抑揚的杭州土音計算著賬說：「一茶，四碟，二粉，五千文!」郁達夫覺得這一串杭州話太有詩意了，就回頭招呼：「老先生!你是在對課呢?還是在做詩?」老翁目瞪口呆。達夫連忙解釋：「我說，你不是在對課么?三竺六橋，九溪十八澗，你不是對上『一茶四碟，二粉五千文』了么?」這真是靠兩碗西湖藕粉湊成的一副對聯。讀到郁達夫的那篇遊記，我都想喝一碗土法炮製的西湖藕粉了。由西湖藕粉，我「意識流」而想到上世紀三十年代的影后胡蝶。胡蝶跟林雪懷熱戀時，曾邀約鄭正秋、秦瘦鷗等人游西湖。據秦瘦鷗講，走到平湖秋月那邊，他跟林雪懷發生一點小爭執，鐵青著臉，互不理睬，險些鬧僵。估計是胡蝶出面解圍的，請大家喝藕粉。「虧得平湖秋月的藕粉真不錯，每人喝了一碗，不覺怒意全消，依舊說笑起來。」氣氛重新變得活躍了。想不到西湖藕粉還有排解糾紛的功效!可能因為美味讓人心平神定吧。後來，胡蝶與林雪懷在上海鬧離婚，秦瘦鷗聽說了，忽發奇想：「想到平湖秋月去買二盒藕粉來，各送他們一盒，使他們喝了，也能立即平下氣來，言歸於好；但我不該偷懶，始終沒有去，於是就不曾調解成功。」我手頭有胡蝶那次游湖的老照片，題為《西湖上的胡蝶女士(一九三四年)》。穿旗袍的胡蝶，光采照人地坐在小舢舨上，周圍是連天的藕荷。她笑得可真夠甜蜜啊。讓我在七十年後看見，心裏都甜絲絲的。美人，如今你在哪裏?是否還能記得那碗西湖藕粉?在平湖秋月，跟你的情人、朋友一起品嘗的。